Segunda-feira à tarde. Apenas alguns turistas de Cracóvia estão na Praça Teatralny em Varsóvia, sem se intimidar com o frio. Eles também estão procurando um lugar para almoçar. Até recentemente abrigava os pubs barbados, Zanzibar e Rabarbar, que foram cult nas últimas duas décadas, hoje são novos restaurantes. Norma tomou o interior do Rhubarb e oblitera completamente sua memória - o design de interiores chamativo "glam" dos anos 90. Agora é um loft aqui, como nos bistrôs de Nova York ou Londres.
foto: materiais de imprensa
Paredes altas são feitas para serem elas mesmas: tijolos de cem anos sem gesso em uma das paredes são o fundo das prateleiras com vinho, gesso usado revela vestígios de um mezanino parcialmente desmontado, painéis antigos, pintados com tinta bege acinzentada, suavemente combinam com a cor da argamassa.
Gostamos da ideia da arquiteta Mariola Tomczak, autora de "H 15", um lindo hotel boutique em Varsóvia. Ela não ficou tentada a criar este interior do zero. Ela manteve os elementos característicos e com base nisso criou uma decoração que não pretende ser nada
- diz Magda Jagielska, coproprietária da Norma, com quem marco um encontro para o almoço. Ela é uma especialista em relações públicas, por muitos anos ela trabalhou para a edição polonesa da "Playboy". Norma é a menina dos olhos agora, mas quando pergunto se ela está cozinhando, ela abaixa a voz.
Compartilho o princípio do conhecido crítico gastronômico Maciej Nowak: “Coma assim. Cook não.
Ela pede H2O, reserva sopa e conta como convenceu seu amigo Kuba Woroszylski, advogado não praticante, bon vivant sincero e viajante a cooperar com ele. O principal proprietário da Norma e do antigo Zanzibar - Anna Rodowicz confiou em sua intuição. O arquitecto, exactamente como pretendia, conciliou o que é "bom e velho" com as tendências deste interior. Lâmpadas-lâmpadas elegantes ("byLight") penduram sobre as mesas e o balcão de madeira, o antigo piso de parquete tem uma pátina escura e gasta, e no mezanino você pode sentar-se nos bancos do bar com uma bebida. Nada confunde o espaço. Sem acessórios desnecessários, cores, lâmpadas de parede, verde barato. Só o que era necessário foi deixado.
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Econômico na forma e nas cores, a decoração simples é o cenário perfeito para as pinturas de Walton Ford.
O que chama a atenção são as pinturas peculiares nas paredes (ideia interessante). Há um alce traído, um flamingo ferido, um macaco intrigante … Vale a pena dar uma boa olhada. Estas são reproduções em aquarela de Walton Ford, um artista americano que recentemente começou a se interessar por galerias mundiais. Cada uma das obras está repleta de alusões humorísticas e símbolos perfeitamente legíveis para anti-globalistas e ecologistas. Todos ficam de olho neles, e os leitores se divertem de primeira classe decodificando conteúdo camuflado ou apenas o que finge ser. Pelo menos há algo para conversar durante o jantar aqui, e você não precisa ser um conhecedor de arte.
Você também pode usar um morcela longa assada servido com geléia de cebola roxa, chokeberry e framboesas. Sobre estômagos com essência de ganso, pastinaga com tofu defumado, ganso com tagliatelle ou croquetes com mousse de cordeiro, açafrão e bryndza. Ou ganhou toneladas de bolinhos com leitelho polonês. Uma verdadeira mistura de culturas culinárias da qual ninguém aqui se gaba. O cardápio é um cartão simples escrito em folha A3 padrão sem adjetivo e sem advérbios (preços também acessíveis, de 16 a 49). Despretensioso, mas não pressagia a delicadeza do conteúdo do prato. E este é o trabalho de um jovem chef, Kuba Korczak, fiel aos princípios do slow food. Ele escolhe produtos locais tradicionais e os combina com sabores italianos e asiáticos. Ele faz isso com a fantasia também,que admiro com sobremesa, com moderação de boticário. Ao lado de duas bolas de creme de baunilha no prato oval original, pego uma pitada de geléia de pera e uma gota grande de um bom azeite … O sabor é lembrado e - que alívio - essa porção não engorda.
Além do cardápio permanente, há também um cardápio de almoço que muda diariamente. Por 22 pode comer, por exemplo, sopa de lentilha, costeleta de porco com ervas, puré de batata com ervilha e hortelã, salada de cenoura assada com laranja. Chocolate quente para sobremesa. Já comi a sobremesa, mas ainda estou convencido a comprar sopa de lentilha. Salpicado com suco de limão, perfumado com coentro, temperado com cebola roxa e malagueta … Mistura rústica, não homogênea. Um pouco picante, um pouco doce, simplesmente seco. Delicioso.
foto: serviço de imprensa
Coproprietários: Magda Jagielska, Kuba Woroszylski e Anna Rodowicz.
- Você não pergunta de onde vem o nome de Norma - diz Magda. Eu estava prestes a perguntar, mas finalmente parecia óbvio para mim. A proximidade do teatro, homônimo da famosa ópera … E algumas associações mais ou menos precisas. - Sim, há muitas pistas e conotações - concorda Magda. E ele acrescenta … Marilyn Monroe. - Mas provavelmente o mais importante é só manter o nível, isso é normal - ri no final
O Norma Restaurant está localizado próximo ao Grand Theatre, na Wierzbowa 9/11 Street.
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foto Casa e interior
O artigo vem do site Dom i Interior
