Costumava haver um lava-jato e uma garagem para ônibus urbanos, construída em 1928. Hoje existe o Museu da Engenharia Municipal e um moderno restaurante. - Quando ganhei a licitação de um salão abandonado e tive que decidir o que haveria nele, não estava pensando em gastronomia, queria montar meu estúdio aqui - diz Katarzyna Grüning, designer de interiores. - Mas decidi arriscar. Quando entrei, soube imediatamente como deveria ser. Foi o suficiente para renovar os elementos antigos e isolar visualmente o interior, afinal, um restaurante precisa de um ambiente um pouco intimista - afirma o proprietário. Ela lembra que começou a trabalhar com determinação, um jovem e talentoso arquiteto de Cracóvia Grzegorz Pniok ajudou um pouco na sua implementação. O interior a cativou.Sete metros de altura, com uma enorme porta de vidro. 210 metros quadrados de espaço. Vigas de madeira sob o teto, tijolo vermelho. O piso precisava de renovação. - Há alguns anos o concreto ainda não estava na moda, há algum tempo eu procurava profissionais que fossem capazes de fazer uma mesa adequada. Era para estar ligeiramente rachado, como se estivesse gasto. Foi um pouco desafiador, mas funcionou. O piso em tom nobre de cinza combina perfeitamente com paredes brancas, vigas impregnadas de escuro e vidros loft.quem seria capaz de fazer o bico certo. Era para estar ligeiramente rachado, como se estivesse gasto. Foi um pouco desafiador, mas funcionou. O piso em tom nobre de cinza combina perfeitamente com paredes brancas, vigas impregnadas de escuro e vidros loft.quem seria capaz de fazer o bico certo. Era para estar ligeiramente rachado, como se estivesse gasto. Foi um pouco desafiador, mas funcionou. O piso em tom nobre de cinza combina perfeitamente com paredes brancas, vigas impregnadas de escuro e vidros loft.
Um desafio que nem todo arquiteto seria capaz de enfrentar era isolar a acústica do salão e aquecer o interior. Katarzyna teve uma ideia brilhante em sua simplicidade. - Alguns metros de tecido branco, aros de alumínio, clipes de papel. Isso é o suficiente para criar lanternas que também servem como decoração. Eles escondem uma fonte de luz, cuja cor pode mudar dependendo das circunstâncias, basta substituir as lâmpadas - diz Katarzyna. O interior também deve muito ao verde. Árvores altas, que mudam sazonalmente, impressionam. A mobília foi feita por um excelente artesão que construiu novas peças com móveis antigos. E assim o assistente do garçom saiu das prateleiras de uma velha farmácia. Da mesma forma geladeiras.O destaque dessa decoração é o antigo piano Neumann, herdado de minha avó, que sobreviveu à Segunda Guerra Mundial. E uma enorme coleção de livros - literatura mundial. Pinturas de Adam Kozik estão penduradas nas paredes, foram colocadas aqui após a inauguração em Paris. Graças a eles, o restaurante se transforma em uma pequena galeria.
A paleta de cores do interior é econômica, fresca e discreta. - Deve permanecer como pano de fundo. Em um restaurante, o que está no prato é o mais importante - diz Katarzyna. - E é colorido nele. O jovem chef, Oskar Zasuń, é especializado em cozinha modernista e molecular. Você pode tentar, entre outros Tártaro de atum, sorbet de tom yum e caviar de melão e pimenta, com crocante de cebola. Katarzyna acaba de voltar de uma viagem a Bali com uma grande mala de especiarias: maça, pimenta de bengala, curry verde. Oskar já está trabalhando em como usá-los de forma criativa, pois o cartão muda regularmente. O guia Michelin Studio Qulinarne recebeu dois jogos de talheres e recentemente foi apresentado no Gault &Millau Polska 2015 com dois chapéus de chef.
Paweł Łukasz Okuniewicz
Katarzyna não está diminuindo o ritmo. Ele não só dirige um restaurante, mas também trabalha como designer de interiores. O que a fez ter sucesso? - Intuição. Penso logicamente e sou razoável - declara. "É um gêiser de energia, e sua força de punção pode ser igual à do leopardo 2" - dizem com admiração.
Ela gostaria de passar mais tempo com suas duas filhas. - Eles são maravilhosos, tenho orgulho deles, porque podem me apoiar no meu trabalho no restaurante, e podem ficar bravos por terem que me compartilhar - ri. Ela não sabe o que é doce preguiça. Ele se levanta às seis e faz 17 ligações de negócios às nove com um café e um cigarro. Ele corre para o estúdio ou para o estúdio na rua Gazowa. Ou ele está fazendo as malas e partindo em busca de inspiração e descobertas arquitetônicas. Estou planejando uma viagem ao Camboja ou à Argentina. À noite, ele quer um bom filme. - Para um filme de ação inteligente - explica ele. Por exemplo? - Se for Sean Connery ou Anthony Hopkins, não preciso saber o título. Eu sei que é isso.
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