Cravo, cardamomo, canela - especiarias que aquecem - e-jardins

Quando está frio e cinza lá fora, nossas mesas costumam oferecer pão de gengibre e cerveja quente com especiarias ou vinho. O sabor e aroma adocicado característicos devem-se principalmente a: gengibre, canela, cardamomo e noz-moscada. As plantas das quais são obtidas crescem em climas quentes. No passado, guerras eram travadas por suas áreas de cultivo e os mercadores arriscavam suas vidas para trazer especiarias preciosas para a Europa. Negociá-los trouxe fortunas. Hoje eles estão disponíveis para todos. Estamos especialmente ansiosos para adicioná-los a todos os tipos de iguarias de mel, que mais queremos no inverno. Provavelmente sentimos intuitivamente que eles são uma grande panaceia para resfriados e tristezas de outono.
Os biscoitos de gengibre são os mais deliciosos. No passado, o pão assado com adição de mel, pimenta e ervas locais, como a hortelã (o nome pão de gengibre vem da palavra "pierny", que significa apimentado), eram muito valorizados não só pelo seu sabor excelente, mas também pela sua longa durabilidade. Eram uma iguaria e tanto - só os mais ricos podiam comprar mel e especiarias aromáticas, e o preparo da massa era difícil, porque ficava guardado nas tigelas por vários anos. Eram levadas na estrada, oferecidas por ocasião de casamentos ou visitas especiais. Os pastéis em forma de coração eram uma expressão de amor e, em algumas áreas, como a Silésia, um símbolo do Natal. Os pães de mel eram muito duros - somente após o uso de agentes fermentadores eles ficavam macios.Os acessórios também mudaram. Atualmente, em vez de pimenta, são dominados por canela, gengibre e cravo. Existem muitas receitas para eles, então os biscoitos de gengibre podem ser diferentes. Toruń é famosa pela sua pastelaria - produtos desta cidade eram oferecidos a pessoas eminentes - reis polacos, a czarina Catarina e João Paulo II. Semelhante ao pão de mel, os copos de mel são menos duráveis, mas mais gordos.
As misturas aromáticas para panificação e bebidas devem ser compostas por você. Se não tivermos muita experiência, podemos fazer um tempero para bolos, por exemplo, a partir de 50 g de canela, 15 g de gengibre, 10 g de noz-moscada, 15 cravo, 5 g de cardamomo e 3 g de pimenta. É melhor moer cada erva separadamente um momento antes de assar. Então, a especiaria terá um cheiro muito intenso. Também vale a pena experimentar um pouco, mudando as proporções ou acrescentando outros ingredientes: erva-doce, pimenta da Jamaica e cacau. Deixe que cada uma das nossas férias tenha um aroma ligeiramente diferente. Se quisermos economizar um tempo valioso, podemos usar misturas prontas (por exemplo, Kamis as oferece). As lojas oferecem especiarias de gengibre,e para vinho quente. Alguns deles devem ser usados apenas para a finalidade prevista - por exemplo, os para biscoitos de gengibre podem conter agentes espessantes ou de levedura e não são adequados para bebidas.