Girassol Topinambour em vez de batata - e-jardins

Topinambur ou alcachofra de Jerusalém - origem

A alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus), também conhecida como tubérculo ou alcachofra de Jerusalém, vem da América do Norte. É uma planta perene da família Asteraceae, intimamente relacionada ao conhecido girassol comum (Helianthus annuus). A alcachofra de Jerusalém foi trazida do Canadá de hoje por Samuel de Champlain no início do século XVII. O nome da planta vem da tribo indígena Tupinambá que habita … América do Sul. Os cativos desta tribo foram trazidos para o nosso continente ao mesmo tempo que a planta, e combinando os dois fatos, esta foi batizada com alcachofra de Jerusalém. Girassol decorativo (Helianthus annuus). Variedades ornamentais interessantes de girassóis

Alcachofra de Jerusalém - onde é cultivada?

A alcachofra de Jerusalém começou a ser cultivada na França e na Inglaterra com tanto sucesso que em muito pouco tempo toda a Europa, incluindo a Polônia, a conheceu, onde encontrou seu caminho ainda no século XVII. Até o início do século 20, a alcachofra de Jerusalém era comida de boa vontade, especialmente na França e na Europa Ocidental. No final das contas, entretanto, ele perdeu para outra planta no exterior com tubérculos comestíveis. Batatas, porque estamos falando sobre elas, são mais fáceis de cultivar e armazenar perfeitamente em montes durante o longo inverno europeu, mas a alcachofra de Jerusalém - infelizmente não. Se fosse de outra forma - quem sabe, talvez estaríamos comendo costeletas de porco com alcachofra de Jerusalém hoje? Especiarias exóticas

Flores de alcachofra de Jerusalém

A alcachofra de Jerusalém é bastante impressionante. Pode crescer até 3,5-4 m de altura. O caule inteiro e as folhas grandes e ovais são quase peludas. A alcachofra de Jerusalém é uma planta de dias curtos, como os crisântemos, o que significa que floresce no final do verão e no outono. Algumas variedades em nossas condições não florescem de todo, o que deve ser lembrado ao projetar descontos. As flores parecem pequenos girassóis e são bastante decorativas. A alcachofra de Jerusalém, no entanto, raramente dá sementes e sementes para serem mastigadas, pelo contrário, você não deve esperar isso. No entanto, não são as flores que importam aqui, mas os tubérculos. Uma fábrica produz até várias dezenas, de vários tamanhos e formas. Eles podem se parecer com um rizoma de gengibre. Eles são ovóides, cilíndricos,alongado ou irregular, como em forma de pêra. Na França, a alcachofra de Jerusalém é até chamada de pêra terrestre e, na Inglaterra, de maçã terrestre. Outro nome inglês, alcachofra de Jerusalém, vem de um sabor vegetal que lembra um pouco uma alcachofra. A casca dos tubérculos de alcachofra de Jerusalém pode ser branca, amarela, creme, rosa, vermelha ou roxa profunda. A polpa geralmente é branca ou amarela cremosa. Abacaxi reciclado (passo a passo)A polpa geralmente é branca ou amarela cremosa. Abacaxi reciclado (passo a passo)A polpa geralmente é branca ou amarela cremosa. Abacaxi reciclado (passo a passo)

Propriedades de alcachofra de Jerusalém

O valor dos vegetais é o fato de não conterem amido, como a batata, mas inulina (até 20%) - um valioso polissacarídeo seguro para diabéticos. A inulina reduz a glicose no sangue e é usada na produção de medicamentos e adoçantes. Além de proteínas, os tubérculos contêm grandes quantidades de ácidos orgânicos, fibra alimentar, vitaminas, potássio, ferro e sílica solúvel. Como resultado, comer alcachofra de Jerusalém regula a digestão e é útil no tratamento de doenças do sistema digestivo. Ele também ajuda a melhorar e manter a imunidade do corpo. Não apenas os tubérculos têm essas propriedades valiosas, mas também 2 a 3 vezes mais do que as batatas! Folhas muito jovens e delicadas de alcachofra de Jerusalém, extremamente ricas em vitamina C e caroteno,eles são perfeitos para saladas de primavera.
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são preparados de maneira semelhante às batatas. No entanto, eles são mais crocantes, mais doces e com um sabor levemente nozes. Você pode preparar sopa de legumes com eles, fervê-los, estufá-los, assá-los, assá-los e fritá-los. Eles têm um gosto bom em saladas. Eles também são adequados para batatas fritas e batatas fritas.A alcachofra de Jerusalém cresce bem em todo o norte da Europa. Embora ele não seja particularmente exigente, ele prefere solos mais leves e razoavelmente úmidos. Também é mais fácil recuperar os tubérculos durante a colheita em solo leve. Devido ao tamanho das plantas, as distâncias entre elas devem ser suficientemente grandes. Os tubérculos são plantados no jardim no outono ou possivelmente no início da primavera a uma profundidade de cerca de 10 cm, com espaçamento de 60x30-40 cm. Eles são muito resistentes e podem suportar temperaturas de até -40 graus Celsius. Tubérculos maiores se transformam em plantas maiores e mais atraentes. A colheita começa no final do outono, quando os talos são cortados mais cedo para facilitar o trabalho. Alternativamente, os tubérculos podem ser desenterrados no inverno ou no início da primavera, antes de começarem a brotar.
É melhor comer os tubérculos imediatamente porque são difíceis de armazenar - perdem água muito rapidamente e secam. As plantas formam muitos tubérculos, é impossível encontrar e cavar todos e, por serem resistentes à geada, não precisam ser plantados novamente - nos anos seguintes a alcachofra volta a crescer sozinha. Uma nova planta cresce a partir de cada tubérculo, então o cultivo torna-se mais espesso com o tempo. Portanto, a cada poucos anos, vale a pena rejuvenescê-lo, destruindo os tubérculos que permanecem no solo com aração profunda. Doenças e pragas praticamente não aparecem.

Topinambour é valioso, mas invasivo

Há algum tempo, os cientistas se perguntam sobre o uso mais amplo da alcachofra de Jerusalém. Descobriu-se que praticamente todas as partes desta planta têm alguma utilidade. Os tubérculos são uma excelente ração animal, mas também uma promissora matéria-prima para a produção de bioetanol. Enormes caules e folhas são fonte de forragem e matéria-prima para a produção de embalagens ecológicas, briquetes de alta energia e até biogás. As plantas de crescimento rápido são adequadas para a reabilitação de terras degradadas pela indústria. Eles também funcionam bem como um forte destaque em arranjos de jardins ou como uma "sebe de verão". No entanto, a alcachofra de Jerusalém tem suas desvantagens.
Os biólogos temem que ele possa "escapar" dos jardins. O clima da Polônia lhe agrada muito e ele se sente tão bem conosco que, crescendo selvagem, pode até ameaçar espécies nativas. Portanto, após estabelecer uma plantação, você deve ficar de olho no alcance da planta.

Receitas de
Topinambur com sopa de alcachofra de Jerusalém

• 40 gramas de suco de alcachofra de Jerusalém com 1 limão pequeno
• 2 chalotas 2 colheres de sopa de azeite
• 100 ml de vinho branco seco
• litro de caldo de galinha 1/2 xícara de creme
• sal,
• Pimenta
  Descasque bem as alcachofras de Jerusalém com um raspador de legumes, corte em rodelas e jogue imediatamente na água com limão, pois escurecem rapidamente. Vamos deixá-los na água por 5 minutos, depois escorrer e secar com papel. Descasque as cebolas e pique finamente. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite as cebolas em fogo baixo por 5 minutos. Adicione a alcachofra de Jerusalém e frite por mais 5 minutos. Despeje o vinho em uma panela e espere que evapore. Despeje o caldo. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e cozinhe por um quarto de hora até que a alcachofra de Jerusalém esteja macia. Misture a sopa e passe por uma peneira. Despeje a massa esfregada na frigideira e tempere com as natas. Aquecemos, tomando cuidado para não deixar ferver. Sirva com croutons fritos na manteiga.

Variedades de topinambur branco, tinto e amarelo

• Apesar de a alcachofra de Jerusalém não ser muito apreciada no nosso país, vale a pena conhecer as suas variedades - são muitas, incluindo algumas polacas.
• 'Albik' - tubérculos brancos em forma de taco, vários tamanhos, geralmente pequenos, caules de até 3 metros de altura, folhas grandes, variedade polonesa
• 'Rubik' - tubérculos vermelhos claros, regulares e bastante grandes, caules de até 3 metros de altura, folhas grandes, variedade polonesa
• 'Swojecka' - tubérculos ligeiramente rosados, cilíndricos, variedade polonesa
• 'Fuseau' - tubérculos fusiformes de tamanho médio, creme claro, variedade francesa
• 'Red Fuseau' - variedade francesa pequena, fusiforme, vermelho-violeta
• 'Red Rover' - tubérculos vermelhos, cilíndricos, de tamanho médio