ROUPAS Estes são os botões de flores secas da raiz do cravo-da-índia - uma árvore da Indonésia. Eles são usados para vinhos, picles, compotas, bolos e molhos. Eles têm propriedades antibacterianas, antivirais, antifúngicas e são poderosos antioxidantes.
FOLHAS DE LAUREL São colhidas do arbusto - o nobre louro encontrado na região do Mediterrâneo. Utilizado como complemento de muitos pratos. Eles são um ingrediente importante na mistura de garam masala indiana. Em cosméticos e farmácia, são utilizados, entre outros para distúrbios da circulação sanguínea, tosse, doenças de pele e reumatismo.
CARDAMON É uma planta perene cultivada na Índia, China, Indonésia e América Central. Suas sementes têm sabor picante. Quando adicionados ao café ou chá, aumentam seu efeito estimulante.
CANELA Esta é a casca seca da canela do Ceilão. É vendido em pó ou em pedaços. A canela tem um sabor doce e picante e um aroma forte. É usado para temperar pratos doces, vinho quente e carnes. O óleo de canela tem um efeito anti-séptico.
GENGIBRE Esta planta perene é encontrada na Ásia tropical e na Austrália. Rizomas carnais com sabor picante são adicionados aos pratos crus ou em pó. Melhora a circulação sanguínea e facilita a digestão. Tem efeito aquecedor, antiinflamatório e alivia as náuseas.
VANILHA STICKS São infrutescências verdes de trepadeiras da família das orquídeas que são fermentadas e secas. Eles são usados na indústria de alimentos e perfumes, incluindo para a produção de licores e aromatizantes de chocolate.
CHÁ INDIANO MASALA
Ingredientes: 2 copos de água 2 copos de leite 3 colheres de chá de Assam ou Darjeeling 1 colher de chá de cardamomo solto 6 dentes meia colher de chá de canela uma pitada de gengibre 8 colheres de chá de açúcar (1-2 colheres de chá por 1 copo)
Preparação: Despeje leite e água em uma panela, despeje o chá e especiarias e açúcar. Leve todos os ingredientes para ferver, tomando cuidado para não deixar líquidos
ele não ferveu. Após ferver, reduza o fogo e aqueça por mais 2 a 5 minutos, até que o chá tenha um aroma. Antes de servir, passe por uma peneira fina para escorrer os grãos de café e os temperos.
ÓLEO MEDICINAL DE FOLHAS DE LOURO
Ingredientes: 200 ml de azeite, 5-6 folhas de louro
Preparação: Aqueça algumas folhas de louro no azeite em lume brando durante 20 minutos, sem deixar ferver o líquido. Retire do fogo e deixe as folhas de louro em infusão por mais algum tempo. Coe e use quando necessário, esfregando em dores reumáticas, entorses, inchaço de tendões, dores nas costas, varizes, após picadas de abelha e vespa.
CARACÓIS DE CANELA
Ingredientes: 0,5 kg de farinha 4 dag de fermento 260 g de açúcar (60 g para massa, 200 g para granulado) 200 ml de leite 100 g de manteiga e 50 g para barrar 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de cardamomo ou (para os corajosos) pimenta 100 g de açúcar em pó 5 gotas de sabor de baunilha ou açúcar de baunilha
Preparação: Despeje um pouco de farinha em uma tigela grande, acrescente um pouco de leite, acrescente o fermento e 60 g de açúcar. Misture até ficar homogêneo e leve ao forno pré-aquecido a 50 ° C por 20 minutos para levedar a massa. Retire, acrescente a manteiga derretida, o restante do leite e a farinha. Amasse por alguns minutos e leve ao forno por 30 minutos para que continue subindo na mesma temperatura de antes. Retire e amasse um pouco. Desenrole em um retângulo de alguns milímetros de espessura, pincele com o resto da manteiga derretida, polvilhe com especiarias misturadas com açúcar. Faça um rocambole e corte em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento. Disponha-os em intervalos na assadeira. Coloque em um forno a 50 ° C por 20 minutos, aumente a temperatura parapara os bolos assarem a sua cor.
PRESUNTO COM LUVAS
Ingredientes: 1,5 kg de presunto cru com gordura 2 xícaras de caldo 2 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de mel 1 pacote de suco de cravo de 1 limão sal
pimenta branca
Preparação: Esfregue a carne com sal, suco de limão e pimenta branca. Cole o cravo por toda parte. Reserve por 2 horas. Em seguida, coloque em uma forma, despeje um pouco de caldo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por uma hora, coberto, despejando ocasionalmente o caldo. Em seguida, retire a tampa, pincele a carne com mel misturado com açúcar e leve ao forno por mais meia hora. Sirva o presunto quente ou frio, cortado em rodelas.
GENGIBRE MARINADO PARA SUSHI
Ingredientes: 1 raiz grande de gengibre fresco 150 ml de vinagre de arroz 30 ml de suco de beterraba 100 g de açúcar 1 colher de chá de sal
Preparação: Descasque o gengibre e corte em rodelas (0,5-1 mm). Coloque em uma tigela de vidro, polvilhe com sal e misture levemente. Cubra e leve à geladeira por uma hora. Retire, despeje o líquido e coloque em potes. Despeje o açúcar na panela e vinagre. Deixe ferver, retire do fogo. Quando o pickle esfriar um pouco, despeje o suco de beterraba nele. Despeje o líquido quente nos potes (o gengibre deve estar completamente coberto) e feche. Depois de esfriar, coloque na geladeira. Após 2 dias, o gengibre está pronto.
ESPECIARIAS EM UM POTE
Algumas das espécies de especiarias exóticas descritas aqui podem ser cultivadas como plantas ornamentais, e as folhas de louro e cardamomo podem ser usadas em pratos, porque a floração e a frutificação em casa são improváveis.
Baunilha O melhor é colocar a planta em local bem iluminado por luz difusa, a uma temperatura de 20-25 ° C. Regamos abundantemente e frequentemente borrifamos com água destilada.
Um substrato adequado é um solo especial para orquídeas.
Cardamomo Gosta de muita luz difusa, a temperatura é em torno de 20oC e solo fértil e úmido, embora possa resistir a um leve ressecamento. É resistente ao ar seco. O louro precisa de muita luz, solo úmido e bem drenado (raramente regamos no inverno). No verão, a temperatura corresponde a cerca de 20 ° C, no inverno abaixo de 10 °. Ele gosta de borrifar.
Gengibre Você pode obter uma planta de um rizoma plantado no solo. Cresce bem em local luminoso, à temperatura de 20-25 ° C e em substrato húmus-argiloso e húmido.
