Cogumelos em tocos
Nossas florestas decíduas contêm o cogumelo ostra, a mesma espécie que compramos nas lojas. Pertence à espécie parasitária. Habita árvores enfraquecidas e cortadas, mas ainda não secou troncos e galhos grossos. Ele cria chapéus cinzas com um diâmetro de 5 a 30 cm, dispostos em um padrão semelhante a ladrilhos em grandes aglomerados. Seu micélio também está disponível em lojas de jardinagem. Pode ajudar-nos a livrar-nos dos tocos de árvores decíduas cortadas do jardim, especialmente carvalho, faia, bétula, choupo, salgueiro, maçã e nogueira. Se esse toco não for muito grande, pode ser colocado na varanda em um local tranquilo.
O micélio do cogumelo da ostra é vendido em várias formas (por exemplo, alfinetes). É o suficiente em um tronco ou em uma tora cortada, o chamado tora redonda, faça alguns orifícios, insira o micélio neles e tampe os orifícios. Após o período de incubação, quando o tronco precisa ser coberto com, por exemplo, folha, para não perder umidade, o fungo dará frutos até a madeira se decompor. Outros, embora subestimados, nossos cogumelos são cultivados de maneira semelhante: por exemplo, mariposa e shiitake, bem como shiitake japonês.
Onde comprar micélio?
Existem muitas ofertas na Internet para a venda de micélio de espécies comestíveis para cultivo amador. Esse micélio também está presente em lojas e feiras de jardinagem (por exemplo, no Festival de Frutas, Vegetais e Flores em Skierniewice planejado para 16 a 17 de setembro) e outros eventos semelhantes. Em lojas de jardinagem, você pode comprar micélio, por exemplo, cogumelo ostra de limão (Plantico) em caixas de papelão (custa cerca de 20) ou substratos prontos (por exemplo, palha prensada) inoculados com uma espécie adequada. Basta colocar o substrato em um local sombreado a uma temperatura de 10-24 graus C e regá-lo adequadamente. Depois de 1-3 semanas, grupos de chapéus crescerão dos buracos e serão cortados ou torcidos (semelhantes aos cogumelos na floresta). Em seguida, o substrato faz uma pausa para produzir uma colheita novamente.
Quando fica muito frio lá fora, a colheita pode ser movida para a adega com a temperatura certa. Após 3-4 meses, o micélio no substrato terminará de produzir safras.
Compramos um núcleo de veludo (cogumelo Enoki) na forma de alfinetes de madeira vacinados (20 - 10), colocados em sacos. Colocamos este material em 1-2 troncos de madeira.
O melhor lugar para cogumelos
Os cogumelos podem ser cultivados ao ar livre ou dentro de casa. Às vezes, os estágios sucessivos de crescimento se revezam fora ou sob o telhado. Uma plantação ao ar livre não requer nenhum investimento adicional, mas depende do clima. Por sua vez, há mais trabalhos de manutenção no prédio, mas o clima não importa. Algumas espécies - como o cogumelo ostra eryngii, longworm pollock, mariposa velveteen - podem ser cultivadas até mesmo na cozinha perto da janela (de preferência no lado norte) ou na despensa. Não exalam um cheiro desagradável, apenas um cheiro não muito intenso de cogumelo (apenas o shiitake tem um cheiro um pouco mais forte).
Existem duas fases no desenvolvimento de fungos. O primeiro é a incubação, ou seja, o crescimento do micélio, que dura, dependendo da espécie de fungo e do método de cultivo, de várias semanas a vários meses. O segundo é frutífero - você pode apreciá-lo por vários anos. Cada uma dessas etapas requer condições diferentes. O micélio geralmente requer calor (24-25 ° C) e alta umidade (90-95%) para crescer, mas a luz não é necessária. Durante a frutificação, ainda deve ser úmido, mas fresco (12-15 ° C) e claro, mas não muito ensolarado.
Como escolher o substrato certo?
Os cogumelos são principalmente micélios compostos por finas hifas. Ela cresce no substrato. Para alimentação, apenas coletamos corpos frutíferos para reprodução. Dependendo da espécie, eles têm formas e cores diferentes. Na natureza, os fungos se desenvolvem em lugares muito diferentes. Portanto, precisamos aprender sobre as necessidades das espécies selecionadas e criar um substituto para seu ambiente. A maioria dos cogumelos são especialistas na decomposição de madeira, lixo florestal ou excrementos de animais, portanto, a plantação doméstica pode ser estabelecida em materiais que os contenham.
- Madeira. O assim chamado toras redondas - galhos de 20-50 cm de diâmetro, cortados em pedaços de 30-40 cm de comprimento, principalmente de árvores decíduas saudáveis. Não devem ser muito secos (com rachaduras no corte), nem muito úmidos (os recém-cortados devem ser envelhecidos por 3-4 semanas).
- Scobs. Podem ser usadas misturas de diferentes tipos de árvores decíduas (de uma serração ou carpintaria), mas devem ser descontaminadas em altas temperaturas. O substrato deve ser enriquecido com farelo de trigo ou farinha de grãos e bem umedecido.
- Palha. São usados principalmente resíduos de centeio, trigo e triticale. O material deve ter um ano e estar livre de sinais de mofo. Vale a pena pedir joio ou fardos a uma fazenda. A palha seca geralmente contém 18-20% de umidade, o que não é suficiente, portanto, é necessário borrifá-la com água várias vezes ao dia antes de usar.
- Estrume. Estrume fresco de cavalo é o melhor. Tem que ser submetido a um complicado processo de fermentação, portanto, para o cultivo amador, é melhor obter algum substrato pronto na fazenda de cogumelos.
- Mycelium. O substrato preparado é inoculado com suas hifas. O micélio é produzido por fábricas especializadas, oferecendo vários tipos de micélio (em grãos, serragem ou pinos de madeira), também para venda no varejo. Em muitas lojas de jardinagem, você também pode comprar um substrato inoculado com micélio.
Espécies de cogumelos para a varanda
Cogumelo ostra. Forma corpos frutíferos na haste lateral, com gorros de 5 a 20 cm de diâmetro, cinza, bege, rosa ou amarelo dependendo da espécie. Eles têm um cheiro claro de floresta. Existem mais de uma dúzia de espécies que crescem em madeira morta. Principalmente palha, palha ou substrato de serragem é usado para o cultivo. Mesmo os amadores novatos conseguem esses cogumelos.
Cogumelo. Cultivada desde o século XVII. Cresce bem com esterco de cavalo ou uma mistura de palha e frango. Não requer luz para crescer.
Micose. Possui um chapéu castanho-avermelhado com 5-20 cm de diâmetro e uma haste branca ou creme. Seu sabor e valores nutricionais são comparáveis aos do champignon. Cresce bem na palha.
Batimento cardiaco. Essa iguaria do Extremo Oriente, também conhecida como shiitake, é cultivada há mais de mil anos. Chapéus com diâmetro de 5 a 15 cm apresentam cor marrom acinzentada e escamas características na superfície. Os antigos chineses chamavam o shiitake de elixir da vida e mantinham em segredo os princípios de seu cultivo. Em condições amadoras, o melhor é estabelecer uma plantação de madeira (bétula, amieiro, carvalho, faia).
Inverno com núcleo de veludo. Seus corpos frutíferos possuem tampas amarelo claro, de 1 a 6 cm de diâmetro, montadas em cabos finos. É cultivado em madeira caducifólia. Ele cresce bem mesmo em baixas temperaturas.
Beija Flor. Seus corpos frutíferos têm gorros cinza-acastanhados de 2 a 10 cm de diâmetro e hastes brancas. O melhor para o cultivo é choupo ou madeira de salgueiro (ou serragem).
Cogumelos para a saúde
A maior vantagem dos cogumelos é, sem dúvida, o sabor, mas também são uma boa fonte de vitaminas B e minerais (potássio, cálcio, fósforo e magnésio). Muitas espécies contêm substâncias que aumentam a imunidade e acredita-se que reduzam o risco de doenças, incluindo câncer. Especialmente valorizados a este respeito são: Cogumelo Ostra, Lingidae, Cogumelo Brasileiro, Shiitake e Grifola. A medicina chinesa usa as propriedades dos cogumelos há mais de dois mil anos.
