Bolo de amêndoa. Ele tem uma chance conosco?
Ao norte dos Alpes, como os jardineiros sabem há gerações, a amendoeira é um capricho de vida curta e sensível à geada. Veio aqui tarde, no século 8 DC - já na época pós-romana. Os romanos chamavam as amêndoas (estamos falando de frutas aqui) nozes gregas. "Nozes" era um termo genérico, referindo-se apenas à natureza da fruta escondida em uma casca dura (assim como "maçãs" para frutas macias, grandes e redondas). Um adjetivo foi adicionado a isso, por exemplo, para nomear os lados de origem ou a terra natal do comerciante da fruta. As amêndoas eram, portanto, nozes gregas, porque vieram para Roma através da Grécia de sua antiga pátria no sudoeste da Ásia. Eles também eram chamados - especialmente as árvores que os sustentam - amígdala.
Amêndoa - fruta
Quando comemos halva, maçapão ou outras iguarias de amêndoa durante o carnaval, no sul da Europa, as amendoeiras despertam da sua dormência de inverno. Já em fevereiro, suas coroas rosadas dão cor à paisagem. Eles perdem suas folhas no outono.
Os frutos das amêndoas amadurecem no verão. São sementes recobertas por uma casca marrom com sementes comestíveis. Ao contrário de outras frutas de caroço (por exemplo, damascos e ameixas), suas partes externas são duras, densamente peludas e racham quando maduras. É melhor remover as sementes pouco antes de comer, porque elas ficam rançosas rapidamente.
Amendoeira (Prunus dulcis)
No sul da Europa, a amendoeira (Prunus dulcis) que floresce antes de desenvolver suas estreitas folhas cor de pêssego ou, como quer Linnaeus, Amygdalus communis, deixa uma marca profunda na paisagem. São abundantes as amêndoas cultivadas como árvores de fruto, ainda mais selvagens, espalhadas pelas colinas e jardins. No início do ano, aglomerados de árvores floridas cor-de-rosa animam de repente a paisagem, semelhante ao abrunheiro bravo no nosso país. As flores - geralmente únicas, embora também sejam conhecidas variedades de flores cheias - variam em cor do rosa escuro ao branco e, à medida que vão desaparecendo, mesmo as mais escuras vão desaparecendo gradualmente.
Amêndoa na polônia
Na Polónia, raramente pode desfrutar da beleza da amendoeira, e apenas onde é mais quente - no oeste e sudoeste do país. Árvores termofílicas e delicadas precisam de locais protegidos, tranquilos e ensolarados. No entanto, não se pode contar com amêndoas doces - em nosso clima a fruta não se solidifica e quase nunca amadurece.
Amêndoa Anã - a prima menor da amêndoa
A amêndoa anã ( Prunus tenella, ou Amygdalus nana) , também conhecida como amêndoa russa, funciona perfeitamente em nosso clima , pois é encontrada na Europa e na Ásia até o leste da Sibéria. É extremamente resistente à seca e geadas. Atinge cerca de um metro de altura e cresce amplamente por meio de estolhos, que podem ser o único problema no cultivo de jardins. Forma amígdalas planas de até 2 cm de comprimento em uma pele seca, rachada e peluda com uma semente amarga dentro.
Nas estepes e vastas extensões da Ucrânia, cria matas que surpreendem na sua área e, em todo o sul da Europa, ocupa frequentemente socalcos de vinhas abandonadas. Tudo graças ao facto de ser resistente não só à seca, mas também à geada!
Tem ramos finos e verticais, folhas pequenas, estreitas e brilhantes, e as flores que se desenvolvem na viragem de abril e maio são, como nas amendoeiras "reais", rosadas, por vezes até muito escuras.
Amêndoas anãs freqüentemente dão frutos em nosso país - amígdalas pequenas e redondas em uma pele seca, rachada, semelhante a um rato. Devido às suas pequenas necessidades, o arbusto pode ser útil para o plantio de encostas e jardins de pedras.
Tonsila trilobada
Mais frequentemente do que a amêndoa anã, encontramos a amígdala trilobada, comumente referida simplesmente como amígdala ou Prunus triloba (também conhecida como Amygdalus triloba ou Louiseania triloba).
Esse arbusto do nordeste da China encontrou seu caminho pela primeira vez para a Europa em sua antiga variedade de jardim chinês totalmente florido, e essa forma se tornou a base para a descrição de todas as espécies de crescimento selvagem. Eventos semelhantes ocorreram na botânica no caso de rosas "velhas" totalmente floridas.
A amêndoa monoflorada com três abas é um cultivo muito raro, encontrado apenas em alguns jardins botânicos ou arboretos (na Polónia já fez parte da coleção Kórnik).
Os galhos e folhas de Prunus triloba são densamente cobertos de pelos, as folhas - como o nome indica - costumam ter três pequenas abas no topo, e as flores, cobrindo densamente os brotos desfolhados em abril e maio, são pompons rosados e densos.
Galhos dessa amígdala, cortados no inverno ou início da primavera, quando colocados em um vaso, desenvolvem suas flores com sucesso, como, por exemplo, ramos de forsítia. Depois da floração, vale aparar os brotos para fortalecer o arbusto e controlá-lo.
A amêndoa trilobada (Prunus triloba) requer um local ensolarado e quente no jardim; é menos resistente a geadas severas do que sua prima, a amêndoa anã. Será um bom companheiro de arbustos floridos na primavera.
Ambas as amêndoas espessas às vezes são enxertadas "no toco" - na amêndoa. Tais formas (até recentemente muito na moda) são, no entanto, mais problemáticas de cultivar e viver mais curto do que as formas naturais - galhos nobres se quebram e a copa cresce com hastes mais fortes com o tempo. Ambos também podem sofrer de doenças fúngicas, moniliose, que se manifesta no verão com murcha repentina das folhas.
Amendoeira
Amêndoa, ou como os botânicos a chamam, a ameixa (Prunus dulcis, P. communis, anteriormente Amygdalus) vem do sudoeste da Ásia. Normalmente, sua forma de semente doce é cultivada. Eles contêm muita proteína e gordura (100 g tem cerca de 570 kcal) e incl. graças à vitamina E e a um complexo de vitaminas B (exceto B12), eles melhoram a tez, a memória e reduzem o risco de aterosclerose. A segunda forma produz sementes minúsculas e amargas que contêm, como outras drupas, amigdalina. No corpo, ele se transforma em ácido prússico venenoso. O óleo está saindo deles.
Amêndoa - cultivo
O cultivo de amêndoas na Polônia é mais arriscado do que o de pêssegos. Plantamos as árvores em um local ensolarado. Antes do início das geadas, os espécimes jovens são cobertos com agrotêxtil e os troncos e galhos dos mais velhos são envoltos em palha. Nós cobrimos o solo ao redor deles com casca compostada. Florescerão mais tarde e com menos abundância do que no Sul, mas darão frutos no primeiro ano após o plantio (polinizam-se ou com pólen de pêssego).
As amêndoas podem crescer em recipientes - em abril nós as colocamos ao sol, regamos regularmente e as alimentamos com fertilizante líquido até o verão. Devem passar o inverno a uma temperatura de 0-5 ° C (não precisam de luz).
Amêndoa - muda
Como obter uma muda de amêndoa? As variedades enxertadas no porta-enxerto podem ser mais resistentes à geada, mas são difíceis de comprar. Os amadores cultivam amêndoas a partir de sementes - amêndoas comestíveis com ponta afiada (há um embrião aqui) - por cerca de 2 semanas mantidas na geladeira.
Amêndoa - receitas
Halva caseira com sementes de gergelim e amêndoas: Asse 50 gramas de sementes de gergelim em fogo baixo. Moa-os em um moedor em pequenas porções junto com 50 gramas de amêndoas descascadas. Esfregue bem a massa com uma colher de chá de essência de amêndoa e 10 colheres de mel líquido. Em seguida, coloque em papel manteiga e faça um bloco de alguns centímetros de altura. Leve à geladeira por um dia e, quando endurecer, corte em diamantes e decore com amendoim e raspas de limão raladas.
Receita de amêndoa - nougat com amêndoas e nozes
Asse 40 gramas de amêndoas e nozes descascadas e pique bem. Faça uma calda grossa com açúcar e 1/2 xícara de água, adicione 3/4 de xícara de mel líquido e aqueça até engrossar. A partir de 5 claras de ovo, bata a espuma dura. Mexendo delicadamente, acrescente a calda lentamente. Aqueça a massa, mexendo, até engrossar novamente e começar a se quebrar em fibras. Adicione as amêndoas, misture. Espalhe a massa sobre papel de arroz comestível. Quando engrossar, corte em pedaços com ele.
Receita de amêndoa - sopa verde com feijão branco e amêndoas
Despeje o caldo de vegetais ou carne após um copo de feijão branco cozido e ervilhas e feijões verdes frescos ou congelados. Cozinhe até que os vegetais estejam ligeiramente macios. Adicione um pedaço de pepino picado e abobrinha jovem e cozinhe por um tempo. Salpique a sopa quente no prato com verduras picadas (cebolinha, salsa, endro) e pedaços de amêndoas torradas. Quando esfriar um pouco, polvilhe com suco de limão.
Receita de amêndoa - salmão assado com queijo e amêndoas
Coloque os pedaços de filé de salmão grande lavado e seco, sem pele e espinhas, sobre uma folha de alumínio untada com óleo. Tempere os peixes com sal marinho e pimenta-do-reino. Polvilhe 5 a 10 gramas de queijo ralado e 4 colheres de sopa de flocos de amêndoa por cima. Cubra bem com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos. No final do cozimento, abra o papel alumínio por aproximadamente 10 minutos. Sirva o peixe com limão e legumes.
