Brotando em uma jarra
Os rebentos crus são um condensado de enzimas, vitaminas e nutrientes de fácil digestão. Portanto, eles mereciam ser chamados de alimento da vida. A maneira mais fácil de cultivá-los é germiná-los em um jarro (ótimo para sementes grandes). Mergulhe as sementes e depois coloque-as em um frasco lavado e escaldado, cuja boca está bem amarrada com gaze. Sem retirá-lo, despeje as sementes com água 2 a 3 vezes ao dia, depois vire o frasco de cabeça para baixo para que a água escorra. Sementes que têm capa dura devem ser limpas. Então, nós os colocamos em uma tigela com água. As partes não comestíveis que flutuam na superfície são apanhadas com uma colher ou passador, e os brotos limpos são devolvidos ao pote, descartando as tigelas não germinadas que caíram no fundo, as chamadas sementes duras.Dessa forma, obteremos plantas pequenas e, às vezes, apenas raízes delicadas. Após o último enxágüe, seque levemente os brotos e coma-os imediatamente com as sementes.
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Bom saber
Coloque o excesso de brotos na geladeira o mais rápido possível (sem borrifar) - eles reterão seu valor por uma semana.
Se mantidos aquecidos por muito tempo, como em uma prateleira, os brotos continuam a crescer enquanto perdem enzimas e vitaminas. Os destinados à venda podem ser pulverizados contra mofo.
Brotos de girassol
Das sementes de girassol com casca obtemos sementes macias com raízes curtas. Para obter brotos verdes longos, é melhor usar grãos sem casca e colocá-los em uma caixa de areia. Eles fornecem, entre outros cálcio, fósforo e zinco.
Imersão: 10 horas e enxaguar a casca para remover as escamas (apodrecem facilmente).
Colheita: sem casca com raiz - após 2 dias. Corte longos brotos verdes dos sem casca após 6-8 dias.
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Salada com Girassol
Coloque fatias finas de abacate macio descascado sobre as fatias de beterraba marinada e, por cima, com folhas de escarola e brotos de girassol verdes. Despeje sobre a salada com o molho de vinagre balsâmico claro misturado meio a meio com suco de toranja.
Brotos de rabanete
Seus brotos são mais valiosos e mais fáceis de digerir do que os bulbos esféricos. Eles aliviam problemas do fígado e da vesícula biliar, previnem infecções e limpam o corpo. As sementes podem ser germinadas em uma jarra - então as mudas são onduladas - ou em uma bola de algodão úmida em um pires (como o agrião) - então os brotos são retos e cortados com uma tesoura.
Imersão: 4 horas, germinação na luz ou no escuro.
Colheita: após 3-6 dias, os brotos não devem ultrapassar 3 cm.
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Couves com legumes e sêmolas
Despeje o painço com água fervente e enxágue para que perca o amargor. Despeje 2,5 vezes a quantidade de água com uma colher de sopa de azeite e cozinhe por cerca de um quarto de hora. Adicione florzinhas de brócolis crocantes e fatias e brotos de rabanete.
Brotos de beterraba
As sementes de beterraba são encontradas em grandes capas rígidas. Os brotos, quando crescidos no escuro, são vermelhos e verdes na luz. Eles desacidificam o corpo, previnem a anemia.
Imersão: 8-10 horas
Colheita: após 5-8 dias, quando os rebentos lavados em água separados das tripas (também pode colocar as sementes no algodão depois de 3 dias e depois cortar os rebentos com uma tesoura).
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Alface com brotos verdes e vermelhos
Divida a alface verde de folhas finas e coloque-a sobre um prato de forma que forme uma roseta. No centro, coloque pedaços de queijo de cabra com um punhado de rebentos de beterraba vermelha e alguns rebentos de girassol verdes por cima. Polvilhe a salada com azeite, temperado com suco de limão e sal.
Brotos de agrião
As sementes de agrião são minúsculas e liberam muco. É melhor semeá-los (assim como outras sementes pequenas) em lignina úmida e não cobri-los muito firmemente com papel alumínio. Eles melhoram o metabolismo e a função renal.
Imersão: 6 horas, germinam no escuro, após 3 dias expomos à luz.
Colheita: corte com tesoura após 6 dias.
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Peixe assado com páprica e agrião
Polvilhe os filés com sumo de limão, salpique com sal e pimenta e mergulhe dos dois lados sucessivamente: na farinha, misture o ovo com queijo ralado e pão ralado. Frite em óleo quente. Sirva com pimenta amarela em cubos e brotos de agrião.
Brotos de trigo
Suas sementes germinadas, em comparação com outros brotos, têm muitas calorias (100 g são 200 kcal). Eles são especialmente valiosos para o sistema nervoso, pele, cabelo e unhas. Pequenas quantidades podem ser comidas cruas, maiores - levemente fervidas ou fritas.
Imersão: 8-10 horas
Colheita: 2-4 dias à luz ou no escuro, quando as raízes atingirem o comprimento de grão.
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Bolas de germe de trigo
Bata os rebentos no liquidificador. Divida em pedaços, acrescente coco ou gergelim e amêndoas raladas ou nozes e um pouco de chocolate quente ou creme. Faça bolas com a mistura e cubra-as com gergelim, nozes ou cacau.
Outros brotos
Vale a pena comer uma variedade de brotos (exceto plantas de erva-moura, como tomate e berinjela, bem como batatas, pois contêm alcalóides prejudiciais). Use apenas sementes especialmente concebidas para rebentos ou, como as sementes de girassol, destinadas à alimentação - estão limpas e não são semeadas. Os brotos verdes dos dentes de alho ou rizomas de gengibre também podem ser usados, assim como as folhas das cebolas.
A matéria é de fevereiro Magnolia, que já está disponível em quiosques
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