Chá de maneiras diferentes
Na foto acima: os arbustos de chá nas plantações são fortemente podados. Apenas alguns deles florescem.
O chá, que é a nossa bebida diária, é uma infusão das folhas do chá chinês (Camelia sinensis). Esta espécie é nativa do Sudeste Asiático, mas é cultivada em regiões com climas quentes e úmidos em todo o mundo. A qualidade do chá depende das condições em que os arbustos crescem e da forma como as folhas são processadas. Existem vários milhares de seus tipos conhecidos, mesmo de um arbusto você pode obter vários deles. Folhas novas e secas dão chá verde, chá branco ainda não desenvolvido, fermentado? o preto mais popular do nosso país, apenas parcialmente fermentado? oolung ou pu-erh vermelho, aquecido e resfriado várias vezes? amarelo. Todos eles removem a fadiga e a sonolência graças à cafeína,a quantidade de que é maior na bebida logo após uma curta infusão. O chá preto é o mais rico em taninos, por isso melhora muito a digestão, e o chá verde, graças ao alto teor de catequinas, é o mais eficaz na destruição de radicais livres prejudiciais. Pu-erh reduz o apetite e ajuda a perder peso.
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Foto acima: CHÁ PRETO. Despeje água fervente (100 ° C) sobre ele e deixe fermentar por 3-4 minutos. Possui muitos taninos (principalmente quando é fermentado por muito tempo) que dificultam a absorção dos sais minerais. Então, vamos beber entre as refeições. Abaixo: CHÁ VERDE. Derramamos água a 60-80 ° C sobre ele por apenas 3 minutos, para que a infusão não se torne amarga. Pode ser fermentado três vezes, despejando água a cada vez, mas quando fermentado por muito tempo, perde valiosas catequinas. Algumas pessoas preferem a segunda bebida.
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Na foto acima: RED TEA PU-ERH tem um sabor e cheiro levemente defumado. Despeje sobre ele por 3 minutos com água a 90-100 ° C. Podemos prepará-lo várias vezes. Abaixo: MATCHA é um chá verde adocicado em pó, usado na cerimônia do chá japonesa e como complemento de pratos. É colhido em arbustos sombreados.
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Rooibos
Na foto acima: O arbusto vermelho em flor se parece com nossa vassoura nativa.
No sul da África, o chá é feito de arbusto vermelho, ou Aspalathus linearis. Seus brotos finos são cortados em seções de 4 mm de comprimento.
Quando fermentados, adquirem cor vermelha e aroma de mel. A infusão fortalece o corpo, elimina cólicas, melhora a imunidade e o bem-estar. Não contém cafeína.
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Foto acima: Prepare o ROOIBOS com água a 96 ° C por 4-5 minutos. Pode ser servido com leite ou limão. Também é recomendado para crianças pequenas.
erva mate
Na foto acima: O azevinho do Paraguai é uma árvore perene termofílica. Suas copas nas plantações são formadas logo acima do solo. Freqüentemente podados, eles engrossam fortemente.
A América do Sul gosta do chá Ilex paraguariensis. Suas folhas têm composição semelhante ao chá chinês, também contêm cafeína e muitos taninos. Beber com eles reduz a sensação de fome, remove o cansaço e a sonolência, reduz o estresse e retarda o envelhecimento. As folhas são derramadas repetidamente até que todas caiam no fundo do vaso.
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Foto acima: As flores nos galhos se desenvolvem de outubro a dezembro. Eles não são muito bonitos. Abaixo: As frutas costumam amadurecer ao lado de flores desabrochando.
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Foto acima: YERBA MATE. A maneira mais rápida de obter uma infusão é despejar água a 85 ° C sobre ela. Se não quiser que fique muito amargo, esprema-o após 2 minutos.
Cerimônias e costumes do chá
Foto acima: A cerimônia do chá japonesa requer um cenário especial. Até o tema das discussões que ocorreram naquela época estava pré-determinado.
O chá cresceu na cultura de muitas nações, embora na Europa, por exemplo, ele tenha sido tratado por muito tempo apenas como uma erva medicinal (na Polônia até o século 18). A cerimônia do chá mais complicada foi criada pelos japoneses. O chá é servido em um pavilhão especial. O anfitrião derrama as folhas em pó nas tigelas, cobre-as com água quente e sacode-as com um pincel. Na América do Sul, a erva-mate é preparada em um prato de cabaça. As folhas costumam ser despejadas com água a uma temperatura de 65-85 ° C (variedade Terere - água fria ou gelada) e, quando embebidas após 5-8 minutos, beba-se em um tubo com peneira? bombilla.
Nossa receita de sobremesa de chá
Rocambole verde (foto)
Bata 6 ovos com 3/4 de xícara de açúcar. Adicione a mesma quantidade de farinha e 2 colheres de chá de matcha misturada com 3 colheres de sopa de leite. Despeje a massa em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga. Asse por 20 minutos a 180 ° C. Coloque a massa sobre um pano e enrole imediatamente. No frio, coloque o chantilly e as tiras de frutas. Enrole e sirva em fatias.
