Descasque as laranjas. Passo 1
Se os pedaços de casca forem grandes, é mais fácil remover o albedo, ou seja, a camada branca amarga. Mas alguns acreditam que esse amargor contrabalança o sabor doce da crosta.
Nós embebemos a crosta. Passo 2
Se o amargor não nos agrada, podemos eliminá-lo mergulhando a pele durante 2-3 dias em água, que mudamos várias vezes. O albedo vai amolecer e podemos eliminá-lo facilmente. No entanto, a casca perderá algum sabor e cheiro.
Cozinhamos a crosta. etapa 3
Depois de limpar a pele do albedo, se não tiver sido ensopada, ferva-a em água. Em seguida, jogamos na calda (feita de um copo de água e um copo de açúcar). Cozinhe delicadamente até que fique vítreo.
Cortamos a casca. Passo 4
Coloque a pele drenada da calda sobre uma grade de metal e espere algumas horas para secar. Podemos cortá-lo em quadrados ou listras. Guarde a pele em uma jarra, coberta com açúcar ou com calda.
Efeito
Pronto!
