Videira
Então, ele (Lot) e suas duas filhas moravam na caverna. Então o mais velho disse ao mais novo: 'Nosso pai é velho, e não há homem neste país que se associe a nós segundo o costume de toda a terra. Vamos, façamos nosso pai beber vinho, e durmamos com ele, para que preservemos a descendência de nosso pai.
(Gênesis 19: 30-32)
A Wikipedia registra que referências a vinho e videira aparecem 140 vezes na Bíblia. A intoxicação não é condenada de antemão, tem efeitos abençoados "como acontecia com as filhas de Lot", pelo menos por um curto período. Ambas as virgens deram à luz filhos (o que para a mulher bíblica é uma prova de realização da vida), e deram à luz a todas as tribos - moabitas e amonitas. Só mais tarde ambos foram inimigos de Israel.
A videira (Vitis vinifera), também conhecida como videira, é cultivada há 8 mil. anos com um envoltório. Da área ao redor do Mar Mediterrâneo, se espalhou para todos os continentes (exceto a Antártica). O cultivo da videira chegou à Polônia junto com os monges que cristianizaram o estado de Piast. Nossas condições climáticas, no entanto, não eram favoráveis para a vinha, então tivemos que importar bebidas de alta qualidade - todas aquelas da Hungria, Malamasy e Borgonha.
Atualmente, a viticultura está na moda na Polônia novamente. Variedades adaptadas ao cultivo em nossas condições climáticas são oferecidas por mais de uma dúzia de viveiros associados à Associação de Viveiros Poloneses e vinhedos especializados, por exemplo, pelo Sr. Roman Myśliwiec, autor de muitos livros sobre vinificação e cultivo de videiras.
foto Anna Biała / AG
Citações da Bíblia publicadas pela Sociedade Bíblica na Polônia, Varsóvia 2001.
Então Jacó deu pão a Esaú e lentilhas cozidas, e ele comeu e bebeu. Então ele se levantou e saiu. Esaú desprezou assim o direito de primogenitura.
(Gênesis 25:34)
A história de Jacó e Esaú ensina que os prazeres imediatos não devem ser colocados antes de metas de longo prazo. Elogia o autocontrole e visão de futuro. Podemos não gostar do astuto Jacó, mas o Deus bíblico é bom para ele.
Lentilhas (Lens culinaris), para as quais a tigela foi trocada por Esau, os privilégios de antiguidade, crescemos com relutância na Polónia, embora tenha apenas vantagens. Como planta leguminosa, retém nitrogênio no solo e, portanto, aumenta naturalmente sua fertilidade; é uma fonte fantástica de proteína vegetal, além de potássio, magnésio e cálcio. As lentilhas, ao contrário de todas as outras leguminosas, não requerem imersão antes de cozinhar, por isso são preparadas rapidamente. Eles também podem ser germinados para se obter uma verdadeira bomba de vitaminas (quatro colheres de chá de brotos atendem às necessidades diárias da maioria das vitaminas e minerais).
Nos supermercados poloneses, você pode comprar lentilhas verdes, que ficam marrons quando cozidas, e lentilhas vermelhas, que quando cozidas se transformam em sorvete de creme. No mundo, as lavouras são cultivadas com grãos que variam do creme ao preto, minúsculo ou bem grande. Eles são sempre em forma de disco. Eles podem ser preparados de milhares de maneiras - eles são um complemento para saladas (até a salada de lentilha mais simples com vinagrete tem um sabor delicioso), vegetais, sopas e guisados servidos quentes. Os grãos também são moídos em farinha e uma variedade de bolos são feitos com eles.
foto Shutterstock / Brent Hofacker
Citações da Bíblia publicadas pela Sociedade Bíblica na Polônia, Varsóvia 2001.
Choupo branco, amendoeira e plátano
Então Jacó pegou hastes frescas de choupo branco, amendoeiras e plátanos e cortou tiras em suas cascas (?) As hastes que ele havia descascado da casca, ele os colocou em manjedouras e cochos com água na frente das ovelhas, onde as ovelhas viriam beber. E eles se acasalaram quando vieram para beber. Assim, os rebanhos acasalaram enquanto olhavam para as barras e davam à luz seus filhotes estriados, malhados e malhados.
(Gênesis 30: 37-39)
Os geneticistas certamente teriam reservas sobre a maneira como o inteligente Jacó escolheu multiplicar seus rebanhos às custas de seu sogro Labão, mas o poder de Deus não precisa levar em conta as leis da genética. Das três árvores selecionadas por Jakub, os choupos brancos (Populus alba) são os mais populares na Polônia. Não são adequados para pequenos jardins, pois são árvores majestosas com copa extensa, que chegam a atingir os 40 metros de altura.Têm uma bela casca prateada? inicialmente liso, com o tempo coberto por sulcos escuros de textura irregular. Isso os torna atraentes também no final do outono e no inverno, quando as folhas caem. Durante a estação de cultivo, quando até mesmo um vento fraco sopra, eles parecem fenomenais: seu verde escuro,as folhas ligeiramente brilhantes na parte inferior são forradas com um kutner prateado, então, quando a coroa se contrai com o vento, tudo parece mudar.
O plátano que cresce até 35 m de altura também não é adequado para pequenos jardins. Das 11 espécies de plátanos, o mais comum na Polônia é o plátano londrino (Platanus acerifolia) com uma copa extensa e uma bela escamosa cinza-clara com manchas finas, sob a qual é visível um tecido jovem esverdeado delicado. As impressionantes folhas de cinco abas são maiores do que uma mão humana. Eles assumem tons claros no outono. Frutas colhidas em sementes em longos caules também são muito atraentes - parecem bolas de água-marinha eriçadas.
A terceira árvore que ajudou Jakub a aumentar sua riqueza, a amendoeira (Amygdalus communis ou Prunus dulcis) no clima polonês não tem chance. A fronteira natural de sua ocorrência é o sul da República Tcheca e da Eslováquia. Mesmo que consigamos cultivá-lo em algum canto isolado de um jardim no oeste da Polônia, é quase certo que ele não produzirá frutos. Poderemos admirá-lo em toda a sua glória quando florescer.
As flores também são o ativo mais importante da amígdala trilobada (Prunus triloba) e da amêndoa anã (Prunus tenella), primas distantes das amêndoas. Ambos lidam bem com as condições climáticas polonesas e são mais adequados para pequenos jardins. Eles são vendidos como arbustos ou em forma de caule, enxertados em um porta-enxerto de ameixa. Elas são então pequenas árvores bem cuidadas com uma copa regular, cuja forma é dada por um corte apropriado.
foto WikimediaCommons / H.Zell
Citações da Bíblia publicadas pela Sociedade Bíblica na Polônia, Varsóvia 2001.
Maná
A casa de Israel chamava esse alimento de maná, e era como uma semente de coentro, branca com gosto de bolo de mel.
(Levítico 16:31)
Que o maná do céu continue a ser o mistério do Criador, tratemos do coentro (Coriandrum sativum). Esta planta anual da família do aipo nos jardins poloneses (e em vasos no parapeito da janela) está indo muito bem. Tem folhas bonitas, delicadas, de um verde claro, as inferiores como folhas de salsa, as superiores como endro. Floresce com umbelas de minúsculas flores brancas. No cultivo, ela é grata: inicialmente requer solo bem preparado, mas depois cresce tão abundantemente que afoga as ervas daninhas. Na cozinha, usamos principalmente folhas e sementes, mas você também pode usar raízes finamente picadas (especialmente em pratos tailandeses). O coentro tem efeito diastólico, diurético e carminativo (portanto, vale a pena adicionar grãos para cozinhar legumes),neutraliza a indigestão, estimulando a secreção de suco gástrico, fornece antioxidantes muito necessários. A administração de coentro melhorou a saúde dos animais de teste: baixou o açúcar no sangue em ratos diabéticos e baixou o nível de colesterol em ratos com aterosclerose. Esperemos que o sacrifício de animais não seja desperdiçado e que as pesquisas confirmem os efeitos benéficos do coentro também para pessoas que sofrem de diabetes e que lutam com níveis muito elevados de colesterol.e ratos com aterosclerose reduziram seus níveis de colesterol. Esperemos que o sacrifício de animais não seja desperdiçado e que as pesquisas confirmem os efeitos benéficos do coentro também para pessoas que sofrem de diabetes e que lutam com níveis muito elevados de colesterol.e ratos com aterosclerose reduziram seus níveis de colesterol. Esperemos que o sacrifício de animais não seja desperdiçado e que as pesquisas confirmem os efeitos benéficos do coentro também para pessoas que sofrem de diabetes e que lutam com níveis muito elevados de colesterol.
foto WikipediaCommons / Sanjay Acharya
Citações da Bíblia publicadas pela Sociedade Bíblica na Polônia, Varsóvia 2001.
Acácia
E esta é a oferta que recolhereis deles (os filhos de Israel): eis que prata e cobre, púrpura, púrpura vermelha, carmesim duas vezes tingido, (?) E peles de ovelha tingidas de vermelho, e peles de texugo, e madeira de acácia
(Levítico 25: 3-5)
O Deus do Antigo Testamento exige os mais preciosos sacrifícios. Além dos metais preciosos, diversas variedades de tintas vermelhas, couro precioso e madeiras aqui mencionadas, fragrâncias e pedras preciosas estão na lista das exigências de Deus. Algo para cada um dos sentidos (o paladar foi satisfeito com as vítimas queimadas).
A presença de acácia nesta lista pode surpreender os poloneses: por que uma árvore que cresce quase como uma erva daninha em nosso país encontrou reconhecimento? Bem, porque as acácias verdadeiras, que não veremos na paisagem polonesa (sua fronteira norte de ocorrência são o Texas e o Novo México no hemisfério ocidental, e na parte oriental da fronteira norte da África), são um tipo de árvore e arbusto com propriedades incomuns.
Yahweh provavelmente está exigindo as vítimas da Acacia nilotica - a espécie descrita por Linnaeus. Foi ele quem deu à acácia o apelido de nilotica, ou nilo. Esta espécie é comum na África subtropical e tropical e se estende até o Paquistão e a Índia no leste. A acácia do Nilo pode suportar muito: secas prolongadas e inundações periódicas, terras aluviais leves e férteis (onde cresce melhor), mas também argila pesada ou solos salinos, vida ao nível do mar, mas também a uma altitude de 1500 m. Suas folhas, vagens e brotos jovens com espinhos macios pode ser comida para animais (eles são dados para o gado). Os leques da acácia são girafas que podem chegar à coroa, independentemente dos espinhos, mas as acácias têm um jeito de:a casca danificada emite sinais de odor captados por outras acácias da área. O sinal faz com que as folhas fiquem amargas e as girafas vão embora com nojo. Os antigos egípcios usavam madeira de acácia para fazer móveis, itens de uso diário e objetos de culto. É difícil, difícil de trabalhar, mas muito durável. A acácia também foi (e ainda é) importante na medicina. Até seu nome vem da decocção medicinal de folhas e vagens, que recebeu o nome de akakia pelo médico grego Dioskurides Pedanios (autor do livro didático de farmacologia fundamental De materia medica). Hoje, a decocção de acácia é usada para tratar diarréia e indigestão, eliminar parasitas e lavar feridas difíceis de curar. Mastigar a casca evita o escorbuto.É de se admirar que uma árvore com tantas qualidades merecesse se tornar um presente de sacrifício, e ainda mais "blocos de construção da Arca da Aliança"
"Akacias" que crescem na Polônia são na verdade gafanhotos negros (Robinia pseudoacacia). Eles compartilham muitas semelhanças com a acácia: casca escura com rachaduras verticais distintas, folhas entrelaçadas, espinhos, madeira resistente à umidade e durável. No entanto, a pátria da robinia não é a África, mas a América do Norte.
foto WikimediaCommons / Crusier
Citações da Bíblia publicadas pela Sociedade Bíblica na Polônia, Varsóvia 2001.
Bálsamo e canela
E tome para si as melhores especiarias: quinhentas colheres de mirra, canela perfumada a metade disso, ou duzentos e cinquenta centavos, e juncos perfumados duzentos e cinquenta.
(Levítico 30, 23)
O Segundo Livro de Moisés está cheio de instruções detalhadas que Deus deu a Moisés. O fragmento acima vem da receita do óleo sagrado, que será usado para ungir altar e padres.
A mirra, que em muitos livros bíblicos mais tarde, junto com o incenso iot, será trazida pelos Magos como um presente para o Jesus recém-nascido, é a resina perfumada de muitas árvores embalsamadoras (Commiphora). Também tem um efeito anti-séptico, razão pela qual foi usado no tratamento de feridas e para embalsamar cadáveres. Balsamomes são árvores e arbustos que cobrem toda a África, o Oriente Médio, as ilhas do Oceano Índico e o subcontinente indiano. Existem mais de 200 espécies deles. Muitos deles têm troncos pouco ramificados incomuns, galhos artriticamente retorcidos e casca escamosa. Eles ficam sem folhas na estação seca e parecem mortos. Assim que as condições mudam, eles se cobrem com folhas, produzem flores vivas e imperceptíveis e dão pequenos frutos.
Canela é a casca da canela do Ceilão (Cinnamomum verum). O Sri Lanka vem com 80-90% da colheita mundial de canela, o resto vem das Seychelles e Madagascar. Hoje em dia, cerca de uma dúzia de variedades de canela são cultivadas, diferindo no sabor da casca? de leve a picante, de doce a seco. De onde veio a canela bíblica?
Qual era a palheta perfumada? Uma nota de rodapé na Bíblia do Milênio não fornece uma explicação. Informa apenas que era usado para fazer óleos aromáticos e também na liturgia como ingrediente de incenso. Rastafarians são mais radicais que consideram a maconha de cana perfumada.
Apenas a última planta pode ser cultivada em condições climáticas polonesas, mas - lembre-se que é contra a lei.
foto Shutterstock / EcoPrint
Citações da Bíblia publicadas pela Sociedade Bíblica na Polônia, Varsóvia 2001.
Pepino, abóbora, alho-poró, cebola e alho
Nós nos lembramos dos peixes que comíamos de graça no Egito, e pepinos, abóboras e alho-poró, e cebolas e alho; e agora estamos enfraquecendo, porque não temos nada e devemos olhar apenas para este maná.
(Números 11: 5-6)
O Antigo Testamento pode ser considerado uma história de gloriosa incoerência: os filhos de Israel se convertem para voltar à idolatria, adorar a Deus para esquecê-lo por um tempo, ouvir seus profetas e logo se afastar deles, e Deus experimenta dolorosa e cruelmente, e então ele perdoa novamente e é pacificado.
A passagem citada é uma boa ilustração dessa variabilidade de gostos e atitudes humanas. Manna, que a salvou da fome, prova tangível do cuidado de Deus por seu povo, já havia comido. E a terra do Egito, onde o povo eleito viveu a escravidão e o sofrimento, torna-se uma terra de prosperidade e felicidade nas memórias. Isso nos lembra, poloneses?
Os pepinos e abóboras que os israelitas desejam são primos distantes. Eles vêm da antiga família Cucurbitaceae. Pepinos (Cucumis sativus) cresceram há muitos milhares de anos no sopé do Himalaia e foram transformados em lavouras pelos índios. As abóboras (Cucurbita pepo) vêm da América Central. Inicialmente, os ancestrais dos maias, olmecas e astecas os cultivaram para sementes comestíveis e, com o tempo, surgiram variedades com polpa cada vez mais espessa. Hoje, as abóboras médias pesam oito ou dez quilos, e as abóboras gigantes relacionadas (Cucurbita maxima) atingem tamanhos gigantescos - o detentor do recorde em 2013 pesava 922 quilos.
Tanto as abóboras quanto os pepinos são plantas anuais, rastejantes ou trepadeiras, com belas folhas de cinco abas - delicadamente acabadas com abóbora e nitidamente com pepino e flores amarelas inodoras. Não são difíceis de cultivar, desde que escolhamos uma posição adequada para eles (não à sombra, mas não a pleno sol) e solo (arejado, húmus, fértil).
O alho-poró, a cebola e o alho também são parentes, e somente seus nomes em latim atestam sua proximidade - Allium porum, Allium cepa e Allium sativum, respectivamente. Eles são cultivados desde a antiguidade. Do Oriente Médio e da Ásia Central se espalharam por toda a Europa, depois migraram para outros continentes, e hoje é difícil imaginar uma culinária nacional que não usasse esses vegetais. Eles devem seu sabor e cheiro característicos aos compostos de enxofre. A medicina alternativa valoriza as qualidades curativas da cebola, alho e alho-poró. O xarope de cebola e a torrada com alho ajudam a combater os resfriados, espalhar a cebola no local da picada de uma vespa ou abelha reduz o inchaço e a decocção de alho-poró trata a intoxicação alimentar. Pessoas,que não evitam esses vegetais em suas dietas, têm menos probabilidade de sofrer de aterosclerose e diabetes, têm melhor imunidade, pele mais saudável e cabelos mais fortes. E o cheiro desagradável ajuda a combater a trituração e mastigação de um grão de café ou comer alguns ramos de salsa.
Estes três vegetais brancos são perfeitos para cultivo amador em jardins. Requerem solo bem solto (compacto, o que dificulta o surgimento das plantas), fértil e permeável (como todos os bulbos, alho, cebola e alho-poró não toleram permanência de água no solo). A posição deve ser ensolarada, fertilização natural, durante o período de crescimento as plantas devem ser regadas e capinadas. Também é importante não cultivá-los ano após ano no mesmo local, pois corre o risco de espalhar doenças.
foto Jarosław Przybył
Citações da Bíblia publicadas pela Sociedade Bíblica na Polônia, Varsóvia 2001.
