Semente preta
A semente preta (Nigella sativa) produz sementes pretas com um interior branco oleoso. Às vezes são chamados de cominho preto. Têm até 3 mm de comprimento e têm sabor amargo-picante. Quando esfregados, eles cheiram a orégano. Eles contêm uma grande quantidade de antioxidantes, têm efeito protetor sobre os órgãos internos, anticancerígenos e antiinflamatórios. Eles são adicionados, por exemplo, ao pão e ao queijo. Por outro lado, o cominho preto ornamental (N. damascena), também usado como erva, tem uma composição de óleo diferente.
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Linhaça
A linhaça é a semente do linho (Linum usitatissimum). Eles podem ter escamas marrons ou marrons. Eles são uma fonte excepcionalmente rica em ácido linolênico (ômega 3), que se oxida rapidamente e fica rançoso. Portanto, foram desenvolvidas várias variedades de baixo teor de linolênico, das quais o óleo tem uma vida útil mais longa, mas é menos valioso para a saúde. Os grãos moídos também perdem valor rapidamente, por isso você deve comê-los logo após triturá-los. É preferível adicionar 1 a 2 colheres de sopa de sementes moídas à coalhada magra ou iogurte. Por sua vez, os grãos, quando derramados com água, emitem uma grande quantidade de substâncias mucosas que aumentam de volume. Com eles é feita uma espécie de gelatina, que acalma as irritações do trato digestivo.
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Sésamo
As sementes de gergelim, e as sementes de gergelim estritamente da Índia (Sesamum indicum), são grãos planos de cerca de 3 mm de tamanho, pretos, bege ou creme, completamente brancos após o descascamento. Além dos ácidos graxos insaturados, eles contêm um rico conjunto de minerais, antioxidantes e vitaminas. Sua porção de 100 gramas fornece cerca de 650 calorias! As delícias feitas com eles: halva, sementes de gergelim e pasta de tahine (que também podem ser compradas em lojas) engordam muito. Gergelim é espalhado em bolos e pão. Na culinária asiática, o gergelim preto é usado como uma cobertura crocante para pratos de carne.
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Cominho
O cominho (Carum carvi) é apreciado por suas sementes listradas, com sabor doce de cozimento e cheiro característico. Eles ajudam a digestão e eliminam gases. Eles são adicionados a, por exemplo, pratos de couve e ervilha. É uma boa ideia mastigá-los após refeições pesadas. Eles são confundidos com o cominho romano (cominho).
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Chia
Chia (a pronúncia espanhola soa como - kja), ou seja, sementes de sálvia espanholas (Salvia hispanica), têm 20% menos ácidos graxos ômega-3 do que sementes de linhaça e metade mais fibra solúvel em água (reduz o colesterol). Eles contêm muitos antioxidantes. Eles podem ser adicionados a saladas, iogurtes, sobremesas, smoothies e pães. Os nutricionistas recomendam uma colher de sopa de sementes de chia em sua dieta diária.
Papoula
As sementes de papoula - sementes azuis em forma de rim e, em algumas variedades, brancas, são obtidas da papoula medicinal (Papaver somniferum) - a mesma planta cujas papoulas imaturas são a fonte do ópio. Os grãos, entretanto, não contêm substâncias narcóticas, então o bolo de semente de papoula só pode ser deslumbrante com seu excelente sabor. Além disso, fornece muito magnésio e cerca de 10 vezes mais cálcio do que a mesma quantidade de queijo cottage. Mas não exagere, porque engorda (100 g fornecem cerca de 520 kcal). Cru, vale a pena acrescentar a saladas e sobremesas - vai melhorar o funcionamento do intestino.
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