Vários tipos de abóbora (Cucurbita) são usados como vegetal. A abóbora gigante é a mais típica, mas a comum e a abóbora também são populares. Suas variedades podem ter diferentes formas e tamanhos, e as cores da casca e da polpa. A polpa é baixa em calorias (20-30 kcal / 100 g), contém muito caroteno (pró-vitamina A) - quanto mais, mais laranja é - e vitaminas B1, B2 e PP. Também é rico em fósforo, ferro, cálcio, potássio e magnésio. Os metais pesados absorvidos pela planta do solo não se acumulam nele. A carne da abóbora pode ser feita em várias iguarias, e as sementes são um lanche saudável e saboroso, um ingrediente de saladas e pão. O óleo obtido a partir deles também tem propriedades benéficas para a saúde.
Frutas intactas e totalmente maduras (quando batidas emite um som abafado) de variedades comestíveis podem ser armazenadas em uma adega fria (com uma temperatura de cerca de 10 ° C) quase até a primavera, e as abóboras decorativas não se deterioram por muito tempo, mesmo em uma sala quente.
Abóbora (C. pepo)
ele vem em várias formas (abóbora, abobrinha e patisons também vêm dele). Variedades de massas são uma raridade, por exemplo, 'Pyza'. Sua carne fibrosa é servida como espaguete após o cozimento. Muitas variedades são cultivadas para obter sementes, por exemplo, a partir do fruto da variedade 'Danka Polka', obtêm-se até meio milhar de sementes cobertas com casca. Existem também variedades sem casca, como a 'Miranda'.
Abóbora butternut (C. moschata)
tem frutos oblongos, quase serpentinos, mas também podem ter a forma de uma esfera achatada com sulcos profundos característicos. No interior, existe uma espessa camada de polpa fina na qual não se podem sentir fibras ou grãos. Embora ainda tenham uma crosta macia, são usados para recheios e caçarolas, e os bolos tradicionais são assados com polpa de frutas americanas maduras.
Os gourmets apreciam a variedade 'Musquee de Provence' (foto 1), entrando em nosso mercado como a chamada Abóbora provençal, mas até agora a mais popular, é uma variedade igualmente saborosa 'Butternut' (foto 2), cujo fruto se assemelha a uma grande pêra.
Cabaça (C. maxima),
por exemplo, sua variedade 'Atlantic Giant' (foto 1), pode produzir frutos monstruosos (o registro polonês é um espécime que pesa mais de meia tonelada!). Normalmente, no entanto, eles são muito menores, por exemplo, os da variedade fértil 'Otylia' pesam 10-15 kg. Principalmente sua carne é usada. Pode ser preparado de centenas de maneiras: em sopas, caçarolas, bolos, "ensopados" de vegetais, picles. Variedades de caroteno, como 'Justynka', contêm uma quantidade excepcionalmente alta de pró-vitamina A (seu fruto pesa cerca de 1 kg). Variedades verdes são mais saborosas do que abóboras de laranja, por exemplo, 'Ambar' (foto 2),
mas o verdadeiro sucesso é o avermelhado 'Red Hokkaido' (foto 3) com fruta pequena (cerca de 1 kg) dura em forma de uma lágrima atarracada. Têm polpa firme, saborosa e delicadamente perfumada. Esta abóbora pertence ao grupo das chamadas variedades japonesas. Droga.
Abóboras decorativas (por exemplo, C. argyrosperma)
têm pequenos frutos de aparência surpreendente: bolinhas, às vezes em turbante, ou peras, têm caroços, sulcos, listras ou manchas. Os jovens são comidos como vegetais e os maduros são uma fonte de sementes. Os maduros e fortemente endurecidos são freqüentemente usados para as decorações de outono e inverno.
