Zonas de trabalho, ou seja, as quatro grandes
Ao preparar uma refeição, realizamos atividades individuais em uma sequência específica. Levando isso em consideração, a cozinha pode ser dividida em quatro zonas:
1. Armazenamento de alimentos e pratos. Nesta zona, deve haver uma geladeira, armários de alimentos secos e uma bancada ou mesa onde podemos colocar nossas compras antes de desempacotar.
2. Pré-tratamento e lavagem. O principal dispositivo aqui é a pia, é bom colocar uma lata de lixo ao lado dela. Esta zona também deve incluir uma máquina de lavar louça.
3. Preparação de alimentos. O mais importante aqui é a bancada, diretamente ao lado da pia. As condições ideais serão proporcionadas por uma área com cerca de 90 cm de largura e 60 cm de profundidade. Acima da bancada, vale a pena colocar prateleiras ou armários com temperos, pratos e pequenos eletrodomésticos - esses itens serão úteis durante o trabalho. Deve haver um contato elétrico de fácil acesso, também vamos cuidar de um bom foco.
4. Cozinhar. Aqui colocamos uma placa com exaustor, um forno e um micro-ondas. O fogão é normalmente instalado nivelado com a bancada da cozinha, mas pode ser um pouco abaixado - a altura em que o topo da panela está localizado é importante. Recentemente, houve uma mudança na instalação de um forno sob o fogão; é uma tendência muito boa, porque é mais conveniente usar o dispositivo colocado acima (você não precisa se abaixar ao colocar e retirar os alimentos). Ao determinar a altura em que instalaremos o forno, é melhor levar em consideração a altura da pessoa que usa este dispositivo com mais frequência. O mesmo acontece com o microondas. A zona de cozinhar também deve incluir uma pequena mesa (cerca de 60 x 60 cm) na qual você pode colocar o prato com o prato pronto.
Trabalho confortável em um triângulo
A disposição adequada das zonas da cozinha tornará nosso trabalho muito mais fácil. O princípio do triângulo de trabalho ajudará nisso. O triângulo convencional deve ser criado após conectar os vértices que formam os dispositivos mais importantes da cozinha, ou seja, uma geladeira, uma pia e um fogão. Este princípio pode ser aplicado em edifícios de fileira dupla e em forma de U ou L; apenas colocar os armários em uma linha (contra uma parede) tornará impossível desenhar um triângulo hipotético. Nesta última situação, vamos ter certeza de que a ordem das zonas individuais corresponde à sequência de atividades, e que a pessoa que prepara a refeição se move para a direita, assumindo, é claro, queque ela é destra (no sentido horário no triângulo é recomendado). Planeje uma área de armazenamento mais próxima da entrada da cozinha para não carregar compras pesadas pela sala. Em seguida, deve haver uma área de lavagem, etc.
Boa altura
O tampo da mesa montado na altura certa nos permitirá manter a postura correta ao preparar uma refeição. Embora essa altura dependa da altura da pessoa que trabalha na cozinha, presume-se que o tampo da mesa deve estar 10-15 cm abaixo de nossos cotovelos (na maioria das vezes varia entre 87 e 91 cm). Como ficar em pé por muito tempo cansa, um lugar um pouco mais baixo (cerca de 75 cm) será útil, onde você possa trabalhar sentado - pode ser uma mesa de cozinha ou uma mesinha ao lado da qual você colocará uma cadeira.
