Vol-au-vent com recheio de peixe (6 porções)

Assamos formas de massa folhada. Cada hambúrguer consiste em 3 camadas: uma completa e duas aros. Abra a massa descongelada com uma espessura de 2-3 mm. Recorte bolos redondos com cerca de 10 cm de diâmetro, faça orifícios em 2/3 deles para que fiquem aros com a largura máxima de 1 cm. Pincele cada bolo cheio com um ovo batido e coloque duas argolas, junte-as com um ovo, e espalhe por cima o ovo. Fure o fundo da empada com uma faca (não um garfo!) Para que a massa não levante. Não jogue fora os pequenos discos que sobraram após o corte da borda, e use a metade deles como "cobertura" para os hambúrgueres. Pincele-os também com um ovo e pique-os com uma faca para que não cresçam muito.Coloque os hambúrgueres preparados no forno pré-aquecido, verifique a temperatura na embalagem de massa e leve ao forno por 13 minutos. Colocamos em um lugar quente. Preparamos o recheio. Lave os cogumelos e mergulhe-os em água morna por pelo menos 30 minutos, depois ferva-os na mesma água por cerca de 20 minutos. Retire do caldo, pique e frite junto com a cebola picadinha sobre uma colher de manteiga. Decocção de cogumelos (devemos ter cerca de 100-150 ml, se necessário, podemos adicionar água) deixe esfriar. Também cozinhamos o peixe em uma colher de sopa de manteiga por cerca de 10 minutos. Em uma panela em fogo baixo, faça um roux light com a colher restante de manteiga e uma colher de farinha. Despeje a decocção de cogumelo fria e coada, o vinho e o suco de limão e adicione a gema. Nós aquecemos,mexendo o tempo todo até a massa engrossar. Retire o molho do fogo e misture com a cebola, os cogumelos e o peixe desfiado. Por fim tempere com sal e pimenta. Enchemos os hambúrgueres. O prato pode ser servido quente, mas será igualmente saboroso se prepararmos um pequeno vol-au-vent "para uma mordida" e servi-lo como parte de um buffet frio. É reconfortante que às vezes você possa obter vol-au-vents prontos, que você enche com qualquer recheio e serve frio ou quente.se prepararmos um pequeno vol-au-vent "para uma mordida" e servi-lo como parte de um buffet frio. O reconfortante é que às vezes você pode obter vol-au-vents prontos, que recheiamos com qualquer recheio e servimos frios ou aquecidos.se prepararmos um pequeno vol-au-vent "para uma mordida" e servi-lo como parte de um buffet frio. O reconfortante é que às vezes você pode obter vol-au-vents prontos, que recheiamos com qualquer recheio e servimos frios ou aquecidos.