Base perfeita
Visão, audição e, claro, paladar - neste restaurante nenhum dos seus sentidos ficará insatisfeito! A decoração e os móveis bem desenhados serão um deleite para os olhos. E também vendo decorações que mudam de acordo com o ritmo das estações.
foto: materiais de imprensa
- O fundo permanece o mesmo, ou seja, o piso de concreto laqueado e as paredes de tijolos pintados de branco. Uma base perfeita, na qual cada cenografia se encaixa - diz Ewa Voelkel-Krokowicz, proprietária da Concordia Taste. - Não estamos mudando o mobiliário básico, mas o ambiente e a decoração das janelas estão completamente metamorfoseados. Acabamos de iniciar a cooperação com alunos do último ano da Escola da Forma, para os quais será trabalho final e aprendizado prático de design thinking e implementação de projetos ao mesmo tempo - continua ele com entusiasmo. O fundador da universidade é o pai de Ewa, Piotr Voelkel, dono do Grupo Vox, que inclui, entre outros Meble Vox.
foto Casa e interior
O artigo vem do site Dom i Interior
Um ponto de encontro com arte
Ewa trabalha com a Concordia desde 2008, quando ainda era um local afastado de artistas, designers e fotógrafos. Então chegou a hora de revitalizar o prédio. Hoje, Concordia Design - o centro de inovação, design e criatividade comemora seu segundo aniversário.
O restaurante cobre uma área de quase 500 metros. Você pode organizar uma festa de aniversário criativa, festa aqui. Durante a semana é o local perfeito para um pequeno-almoço ou almoço de negócios e aos fins-de-semana para encontros familiares à mesa. Parte do andar é utilizada como local para exposições, concertos, performances e palestras. O layout aberto do andar térreo e, acima de todas as suas dimensões, criam possibilidades ilimitadas de disposição. - Devido à variedade de iniciativas que realizamos, o interior deve ser flexível em termos de funções. Este sistema móvel é obra do fantástico arquiteto Mariusz Szmytkowski do estúdio Volta Design - diz o proprietário com apreço.
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Lombo de vaca com tutano de vitela, pastinaga glaceada, espinafre e batata assada e molho de cogumelos.
Decorações móveis
A menina dos olhos do CEO, uma enérgica mãe de três filhos, são as atividades de puericultura. As Oficinas e o Festival de Design e Criatividade Infantil decorrem sob a égide da Concordia Kids. Os frequentadores do restaurante também podem contar com atrações para ouvir, pois seu espaço se transforma suavemente em zona de eventos. - Os sons que chegam ao restaurante não são intrusivos - diz Ewa. O espaço audiovisual da Concordia foi inspirado no café da galeria New York MoMA.
- O menu principal do chef Tomasz Trąbalski muda com a mesma frequência que a decoração, ou seja, a cada trimestre. O segundo cartão é composto exclusivamente por especialidades sazonais, sendo que o cartão do almoço é alterado semanalmente - explica o proprietário. - Desde o início, eu queria que o Concordia Taste construísse sua reputação com uma culinária autêntica e honesta. Usamos apenas ingredientes frescos, locais e sazonais. Além dos pratos tradicionais, de acordo com as receitas passadas de pai para filho na família Voelkel, apresentamos as últimas tendências culinárias. Temos a ambição de educar e apresentar as melhores cozinhas do mundo. Um preço acessível também é importante neste contexto. São duas sopas, três saladas,quatro pratos principais e três sobremesas. Por um pouco mais de 20, você pode compor uma refeição de dois pratos - acrescenta Ewa.
O que tem no menu?
Na primeira metade de dezembro, o "tio Bulczanka de Maks" desempenhou o papel de spécialité de la maison. É uma variedade de morcela da Grande Polônia com a adição de um pãozinho moído em vez de sêmolas. O pãozinho para a Concordia foi preparado pela tia do dono, amante da culinária saudável, segundo receita familiar de 1926.
- Culinária é a paixão da nossa família. Bułczanka é a nossa iguaria favorita, mas logo atrás está a deliciosa sopa de peixe do pai - enfatiza Ewa.
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Quando questionada sobre um prato que deve ser degustado em Concordia, independentemente da estação do ano, Ewa responde: - Não recomendo nada, embora saiba que tudo o que sai da mão do Tom tem um sabor delicioso. Afinal, o que temos no cardápio hoje, em apenas uma semana, e mais ainda em um mês, será apenas uma lembrança saborosa. Porque criatividade é uma mudança - acrescenta ela com um sorriso.
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Mexilhões frescos cozidos em molho de natas.
