A escolha de facas de cozinha é realmente enorme. Vamos começar nossa revisão com o chef - e não se trata da pessoa mais importante da cozinha, é claro, mas de uma faca grande de lâmina larga (essa é a parte com a lâmina) e a chamada queixo, ou seja, um fragmento da lâmina projetando-se para além do cabo. Você pode usá-lo para quase tudo: carnes, vegetais, frios, peixes. Porém, devido ao seu tamanho, pode ser incômodo para pessoas inexperientes ou pequenas. Uma faca universal com uma lâmina ligeiramente mais estreita será melhor para eles .
As facas para tarefas especiais têm formas e tamanhos mais diversos . A faca de pão é a mais longa ; é fácil de reconhecer por sua lâmina serrilhada, que pode lidar até mesmo com uma crosta crocante de pão fresco. Para vegetais e frutas, uma pequena faca com uma lâmina reta (por exemplo, para maçãs) ou uma lâmina serrilhada (por exemplo, para cortar legumes com pele dura) é usada. As facas para filetes de carne e peixe , por outro lado , são consideradas uma das atividades mais difíceis na cozinha e têm uma lâmina estreita, mas rígida. Os fabricantes também oferecem cada vez mais facas com uma especialização ainda mais restrita, por exemplo, para raspagem de queijo ou peixe. Eles podem ser extremamente úteis se um determinado produto estiver frequentemente em nossa mesa. As facas japonesas (chamadas de asiáticas) com uma lâmina muito fina e extremamente afiada
estão se tornando cada vez mais populares . Eles podem ser de diferentes tamanhos e formas e, portanto, diferentes propósitos. No entanto, cutelos, facas afiadas com uma lâmina muito larga são usados cada vez menos nas casas ; como a maioria de nós compra carne já cortada em pedaços menores, não é uma ferramenta necessária.
Boa faca? Não só aço
Em primeiro lugar, a faca deve ser afiada e durável. Se será assim depende do material de que foi feito, ou mais precisamente - sua lâmina.
- Faca de aço inoxidável ou aço carbono. O aço é resistente à ferrugem e danos mecânicos. As facas de aço inoxidável não reagem com os produtos processados, as feitas de aço carbono podem descolorir quando expostas a alimentos ácidos. Eles permanecem afiados por muito tempo e os rombos podem ser afiados com uma faca doméstica simples.
- Faca de cerâmica. As facas de cerâmica são muito duráveis e permanecem afiadas por um longo tempo (infelizmente, quando ficam cegas, devem ser levadas ao ponto de afiação). Eles não reagem com alimentos e são mais leves do que facas de aço , embora caiam no chão, podem ser danificados.
- Faca de titânio. O titânio é um material muito durável; uma faca feita dela não ficará cega por muito tempo (e, assim como uma faca de aço, você mesmo pode afiá-la). Essa qualidade muito boa está associada a um preço mais alto, mas esse investimento pode valer a pena, porque a faca nos servirá por muitos anos.
Facas: Isso é interessante!
A faca está conosco desde os tempos pré-históricos. No início, era uma pedra afiada de um lado, que foi substituída por metal com o tempo. No início, foi usado como arma e ferramenta de caça, e depois foi usado no processamento de alimentos.
A longa história do homem e da faca resultou em muitas superstições relacionadas a este item. O mais popular deles alerta que dar uma faca de presente a alguém pode trazer infortúnio para o destinatário ou cortar a relação entre ele e o "doador". Segundo outra superstição, a faca não deve ser deixada na mesa durante a noite, pois é um convite para um escritor. No entanto, quando duas facas sobre a mesa se cruzam - uma desgraça de tijolo!
Essa ferramenta também se tornou o herói de muitos provérbios e ditados. E assim, com a faca em nossa garganta, nos encontramos em uma situação difícil que não nos dá escolha. Alguém enfiando uma faca nas costas, contribuímos para a derrota de outra pessoa, traímo-la traiçoeiramente. Porém, quando a faca se abre em nosso bolso, significa que algo nos incomodou muito.
As facas devem ser lavadas e secas imediatamente após o uso. Alguns deles não devem ser lavados na máquina de lavar louça (veja as informações na embalagem). Após a lavagem, coloque-os de volta em um local de forma que a lâmina não entre em contato com outros objetos de metal. É melhor mantê-los em um bloco ou em uma gaveta com um compartimento separado.
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