O tema da peça não é acidental: durante várias centenas de anos foram piratas e aventureiros de todos os tipos, não sem razão com o nome de "lobos do mar", que muitas vezes buscavam cachaça. O poder chocante, o baixo preço e a disponibilidade da bebida significaram que, nos séculos 16 a 18, os porões das fragatas piratas e os depósitos das tavernas do porto estavam cheios de bebidas em barris. O rum era bebido "limpo" e misturado com pó de canhão, cerveja, gim, xerez e especiarias. Os corsários também costumavam deixar os marinheiros ingleses bêbados e inconscientes. As calcinhas que dormiam na sarjeta não conseguiram embarcar no convés a tempo e, quando seu navio partiu, ele se tornou um desertor. Eles foram punidos na garganta ou plantados em uma ilha deserta. Paradoxalmente,a decisão mais sensata nesta situação foi juntar-se a Happy Roger. Os piratas tinham que esbanjar rum nas calcinhas, já que as deserções se tornaram um problema sério para a marinha britânica e ameaçavam seu domínio no mar do Caribe.
Dos marinheiros da era das grandes descobertas esperava-se saúde, fortaleza e … uma cabeça forte. Demorou dois meses para cruzar o Atlântico e, depois de apenas duas semanas, a água potável nos barris abaixo do convés não estava limpa, fresca ou doce. Nele se multiplicaram as algas, surgiram um cheiro e uma cor desagradáveis. As tripulações dos navios economizavam cerveja (a ração diária era de quatro litros e meio per capita) e vinho, mas a cerveja azedava com o tempo e o vinho era caro. O rum foi usado um tanto por acaso na época. Quando a frota britânica reconquistou a Jamaica dos espanhóis em 1655, descobriu-se que a ilha carecia de cerveja e vinho, e havia muitas destilarias produzindo rum de qualidade.O vice-almirante William Penn então ordenou que, no rum, as rações de álcool devidas aos marinheiros fossem distribuídas. Setenta e seis anos depois, estava escrito nos Regulamentos e Instruções para Serviço nos Navios de Sua Majestade: "Um litro de rum puro por dia é para marinheiros britânicos que servem na Índia." Esse padrão, embora modificado (a força e depois o volume do álcool foram reduzidos), sobreviveu até 30 de julho de 1970, quando a bebida foi dada aos marinheiros pela última vez.embora modificada (a força e depois o volume do álcool foram reduzidos), ela sobreviveu até 30 de julho de 1970, quando a bebida foi dada aos marinheiros pela última vez.embora modificada (a força e depois o volume do álcool foram reduzidos), ela sobreviveu até 30 de julho de 1970, quando a bebida foi dada aos marinheiros pela última vez.
O rum é um destilado forte feito da cana-de-açúcar. Não há consenso sobre quem o produziu primeiro, quando e em que circunstâncias. A própria planta da família das gramíneas, atingindo a altura de 6 metros, vem da Nova Guiné, de onde, graças aos chineses, chegou aos confins da Ásia. Em 325 aC, Alexandre da Macedônia encontrou extensas plantações de junco no norte da Índia. Os juncos chegaram à Europa com mercadores árabes. Na Idade Média era cultivado, entre outros em Chipre, Creta, Sicília e Espanha. Mudas de cana foram levadas pelo próprio Cristóvão Colombo quando em 1493 ele partiu para o Novo Mundo.O clima úmido e o solo fértil do Caribe provaram ser ideais para o capim gigante e, no século seguinte, a produção de açúcar estava em pleno andamento ali. O que aconteceu depois? Só podemos supor: alguém curioso percebeu que o caldo da cana fermenta rapidamente ao sol, outra pessoa decidiu lucrar com isso. E assim, em meados do século 16, em algum lugar do Haiti ou Martinica, a primeira destilaria foi estabelecida. Aliás, a cana-de-açúcar é uma das poucas plantas do Velho Mundo que conseguiu conquistar o Novo Mundo. Vale a pena lembrar disso ao tomar cacau, comer tomate, batata, pimentão, milho ou qualquer outra iguaria direto de uma das Américas. Hoje em dia, o rum "industrial" é obtido do melaço - um xarope espesso,produzida durante a produção da cana-de-açúcar. Na Martinica e em Guadalupe, ainda se produz "rum agrícola", feito exclusivamente com o suco extraído do caule.
Um dos segredos de um bom rum é o fermento. Eles são adicionados ao melaço para orientar a fermentação e dar ao licor seu sabor final. Os nomes das culturas de fermento individuais são o segredo mais bem guardado. Talvez apenas os fabricantes de perfumes de luxo escondam seus segredos com mais cuidado!
Poucos tipos de rum, principalmente da Jamaica, são produzidos como resultado de "fermentação selvagem", sem o uso de fermento, ou, como querem os especialistas, por fermento de ocorrência natural no meio ambiente. O melaço fermentado é destilado e o licor resultante é separado para envelhecimento. Imediatamente antes do engarrafamento, o conteúdo dos barris é misturado à mão, e depois colocado em tonéis de carvalho, onde ocorre o chamado "casamento".
- sabores e aromas mordedura. Don Facundo Bacardi Masso, o fundador da empresa Bacardi foi o primeiro a ter a ideia de misturar cachaça, e há 30 anos negociava vinho antes de começar a produzir cachaça Don Facundo.
Existem inúmeras variedades de cachaça, diferindo em cor, força e origem, mas na verdade todas elas podem ser classificadas em um de dois grupos: leve ou pesado. Rums leves são feitos por uma destilação complicada em vários estágios de um destilado puro e muito forte, chamado redistilado. O licor é despejado em barris de aço, onde envelhece por até 12 meses, sendo então filtrado antes do engarrafamento. O rum branco resultante é aromático, doce, o equivalente à nossa vodka pura. No entanto, em princípio, o rum branco não é bebido "limpo". E se em vez de barris de aço for usado carvalho e o envelhecimento for estendido para três anos, e o produto acabado for colorido com caramelo, a garupa resultante
é mais doce e mais forte.
O rum branco era a bebida favorita de Ernest Hemingway. No icônico restaurante El Floridita, em Havana, o escritor bateu um recorde ao beber dezesseis coquetéis Papa Double de sua própria ideia (cada um contendo 100 ml de rum Bacardi branco), depois deixou o lugar por conta própria. É difícil acreditar que Hemingway, de 18 anos, foi rejeitado no serviço militar por causa de problemas de saúde!
Os melhores rum light são feitos em Cuba, Porto Rico, Trinidad, Tobago e Barbados, onde produzem rum continuamente desde 1703.
Rums pesados são o resultado de uma destilação simples, precedida de um período mais longo de fermentação do melaço; amadurecem 10-15 anos em barricas de carvalho assado, e seu aroma é muito intenso. Os melhores runs pesados, como o Angostura 1824 (não confundir com um bitters) e o Barbanco de quinze anos, bebem-se sem aditivos. Eles são feitos na Martinica, Jamaica e Guadalupe, o que elevou a produção de rum pesado à categoria de arte.
Na segunda metade do século XX, tornou-se popular o rum enriquecido com especiarias ou aromas de frutas durante a fase de destilação. Adiciona-se baunilha, canela, alecrim e pimenta; também há rum com sabores de tangerina, pêssego, abacaxi ou café. Uma das bebidas alcoólicas mais fortes conhecidas pela humanidade é o rum forte (80%). Na verdade, esta bebida é álcool puro borrifado com água (alguns dizem que as últimas gotas de água são retiradas antes do engarrafamento). Esse rum costuma ser apenas um acréscimo a elegantes coquetéis e ponches, embora na Jamaica seja tão popular que o chamam de "amigo dos pobres": seu poder esmagador permite que você se embebeda com ele de forma rápida e barata.
Não sabemos de onde vem o nome "rum". Talvez seja uma abreviatura do latim saccharum, que significa açúcar, o francês arome (aroma) ou o termo inglês antigo rumbullion (tumulto,
tumulto)? O último se aplica a brigas de bêbados. Outras explicações referem-se à região do Caribe.
Rum também é conhecido como "Sangue de Nelson". Quando o famoso comandante da frota britânica, almirante Nelson, morreu na Batalha de Trafalgar (1805), seu corpo foi colocado em um barril com rum para o tempo de seu longo retorno à sua terra natal. Diz-se que, ao chegar ao porto, os marinheiros fizeram um furo e esvaziaram o conteúdo do "Sangue de Nelson".
Hoje, a Internet permite que você compre uma garrafa do rum mais sofisticado sem sair de casa, mas as opiniões dos viajantes caribenhos são consistentes: em nenhum lugar o rum tem um gosto tão bom quanto em uma praia tropical.
Em tais condições, um copo de Mojito frio pode deixar uma pessoa quase religiosamente exultante. Lord Byron escreveu corretamente em "Don Juan" que "Nada acalma o espírito como o rum e a verdadeira fé."
