Espargos - vegetais para conhecedores. Cultivo e receitas - e-jardins

Consideramos os brotos com "agulhas" delicadas que às vezes crescem perto de cercas de jardim como uma planta ornamental. Enquanto isso, são os aspargos (Asparagus officinalis) - uma planta perene resistente, cujas ventosas, chamadas espigas, não devem ser desperdiçadas, mas devem acabar nos pratos. O cultivo desta planta no chamado o aspargo verde, ao contrário da crença popular, não incomoda. São necessárias cerca de 40 plantas para uma família de várias pessoas. Plantadas em fileiras a cada 30-40 cm após a colheita, elas formarão uma fileira densa que enfeitará o jardim até o outono. Então, vamos tentar.
O solo não deve ser muito pesado, argiloso e arenoso, enriquecido com húmus e profundamente cultivado, e o local deve ser ensolarado ou semi-sombreado. Mudas de aspargos são difíceis de comprar. É mais fácil conseguir sementes que são semeadas em abril para a muda. As plantas produzem bem por vários anos. A colheita começa no terceiro ano de cultivo. Eles vão de abril a meados de junho. Os espargos requerem fertilização generosa. As saliências que brotam do solo são roxas e gradualmente ficam verdes. Têm um sabor distinto e uma pele delicada que não necessita de ser descascada. Para que os aspargos sejam brancos e tenros, eles devem ser cobertos com terra para protegê-los da luz. No entanto, eles endurecem rapidamente e precisam ser descascados.
NOSSAS RECEITAS
Salada gourmet
Refogue as ervilhas e os espargos em azeite por 3 minutos. Adicione partículas de tomate, camarão escaldado e folhas de alface. Misture o gengibre fresco (2 colheres de chá) com azeite (1/2 xícara), suco de limão (3 colheres de chá) e laranja. Tempere com sal e regue com a salada.
Omelete com aspargos
Frite a omelete com 3 ovos, batida com uma colher de sopa de água e uma pitada de sal até que a superfície esteja sólida. Encurte os aspargos verdes (30 g) um pouco do fundo, cozinhe por 7 minutos com sal e um pouco de açúcar, seque, coloque na metade da omelete e regue com a manteiga. Dobre a omelete ao meio e sirva.