Salsify, ou Tragopogon porrifolius, se assemelha a scorzonera, mas sua raiz suculenta tem uma casca amarelada e um sabor de nozes. É uma fonte valiosa de sais minerais (mas não contém inulina). O cultivo de salsiforme geralmente dura apenas uma estação, pois as raízes das plantas que começam a florescer são irreversivelmente arborizadas e impróprias para alimentação. No entanto, disponível nas lojas, o chamado salsify preto nada mais é do que scorzonera.
É bom saber O
Salsify cresce bem em locais ensolarados em solo neutro, húmus e franco-arenoso.
Requer rega (especialmente durante o surgimento e verão) e afrouxamento frequente do solo.
Semeie as sementes em meados de abril até uma profundidade de 1-3 cm. Interrompemos as mudas para que cresçam a cada 7 cm.
Tiramos as raízes antes que o solo congele. Eles podem ser armazenados por vários meses.
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