Os pinhões, chamados pinhões, são as sementes do pinheiro (Pinus pinea). As copas desta árvore em forma de guarda-chuva são típicas das regiões mediterrâneas. No nosso clima, o pinheiro pode ser cultivado como planta ornamental em vasos. Compraremos suas sementes para semear (em envelopes) online. As mudas, protegidas contra geadas, crescem bem, mas não vale a pena contar com os cones. Se você conseguir pinhas maduras em algum lugar, precisará aquecê-las para abri-las, retirar as sementes e quebrar suas tampas. Os pinhões crus têm um sabor amanteigado. Eles ficam crocantes e doces depois de assados. Eles cheiram a resina.
Como escolher sementes?As sementes de pinheiro têm até 2 cm de comprimento. Sua cobertura preta desgasta-se facilmente e as asas membranosas residuais caem rapidamente. As sementes de outros pinheiros também são comestíveis, mas menores. Apenas alguns são colhidos, por exemplo, pinheiros siberianos e coreanos, e os mais pequenos, por exemplo, pinheiro silvestre, são comidos por pássaros.
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Doure a frigideira quente 15 gramas de pinhões, mexendo sempre. Deixe esfriar. Lave e seque o cacho de manjericão. Rasgue as folhas dele. Descasque e pique 2 dentes de alho. Misture as folhas de manjericão, nozes e alho em um processador de alimentos. Adicione 200 ml de azeite virgem extra e 10 gramas de queijo parmesão ralado. Misture tudo novamente. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. (Você pode substituir os caros pinhões por sementes de girassol ou batatas cozidas).
