Em breve, farão 500 anos desde que as sementes de tomate foram trazidas da América para a Europa (por volta de 1520). Sua fruta, "il pomo d'oro" - italiano para "maçã dourada" - tornou-se agora o vegetal número um do mundo. O comércio é dominado pelas variedades vermelhas, que dão alto rendimento de frutas com as chamadas de tamanho médio padrão e, muito importante, suportando longos períodos de armazenamento e transporte (porque possuem um gene que inibe os processos de sua maturação e decomposição da carne). Eles geralmente são colhidos enquanto ainda estão verdes; somente quando são tratados com etileno, eles formam um corante laranja. Quando colocados nas prateleiras das lojas, são duros, mas não tão saborosos e saudáveis como as frutas que amadurecem nas plantas ao sol.
Então, vamos apreciar os tomates direto do mato. Uma grande seleção de sementes de variedades amadoras (seu cultivo em plantações não é lucrativo) está disponível especialmente em lojas online. Nesta época é tarde para semear (as sementes são semeadas em março), mas ainda temos a possibilidade de comprar mudas e plantá-las no jardim ou numa caixa na varanda.
Bom saber
Já 55 dias após o plantio das mudas, os tomates são colhidos desde muito cedo, os chamados variedades anãs autotermináveis (por exemplo, 'Betalux', 'Promyk'). Eles não precisam ser beliscados. Seus frutos são pequenos, mas saudáveis, porque as doenças que os ameaçam se desenvolvem mais tarde. Variedades com hastes flácidas são adequadas para pendurar recipientes. Variedades mais altas - precoces, intermediárias e tardias - são mais férteis, mas requerem suportes sólidos, arrancando muitos brotos (as plantas geralmente ficam com um ou dois brotos), uma copa (chamada 'cobertura') e pequenos frutos que não amadurecem o suficiente. Vale a pena remover as folhas inferiores nas quais os pontos de doenças aparecem precocemente - a fruta será mais saudável. Os tomates de todas as formas e cores estão na moda.Para jardineiros amadores, variedades obtidas por métodos tradicionais estão disponíveis. Por outro lado, o cultivo de variedades geneticamente modificadas, como o doce de chocolate verde 'Kumato F1', é licenciado (também é impossível reproduzi-las a partir de sementes obtidas de frutas).
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Gaspacho - sopa fria espanhola feita de tomate, pepino e pimentão Corte em pedaços 4 tomates grandes e maduros, pepino em pó descascado, pimenta vermelha, cebola pequena e dente de alho prensado na prensa, misture com 1/3 xícara de azeite, um copo de fervido frio de água, 2 colheres de sopa de vinagre e suco de limão. Tempere com páprica, pimenta e sal. Coloque na geladeira para esfriar.
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Tomates secos em azeite de oliva Tomates carnudos amadurecem ao sol (corações oblongos ou de búfalo), corte-os ao meio e escolha as sementes. Coloque as metades na grelha de um forno pré-aquecido a 60 ° C, salgue-as. Seque-os lentamente, de forma intermitente. Quando encolherem, mas permanecerem flexíveis, coloque-os em potes, regue com azeite quente, tempere eventualmente com alho ou colorau, torça e coloque para baixo para fechar.
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