Especiarias
No inverno, vale a pena usar aditivos alimentares perfumados com mais frequência, porque muitos deles aquecem e protegem contra infecções
Estes são os botões de flores secas do cravo - uma árvore da Indonésia. Eles são usados para vinhos, picles, compotas, bolos e molhos. Eles têm propriedades antibacterianas, antivirais, antifúngicas e são poderosos antioxidantes.
Presunto com cravo
foto Fotografia Shutterstock / Bochkarev
Componentes:
1,5 kg de presunto cru com gordura
2 xícaras de caldo
2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de mel
1 pacote de cravo
o suco de 1 limão
sal
Pimenta branca
Preparação: Esfregue a carne com sal, suco de limão e pimenta branca. Cole o cravo por toda parte. Reserve por 2 horas. Em seguida, coloque em uma forma, despeje um pouco de caldo e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por uma hora, coberto, despejando ocasionalmente o caldo. Em seguida, retire a tampa, pincele a carne com mel misturado com açúcar e leve ao forno por mais meia hora. Sirva o presunto quente ou frio, cortado em rodelas.
Esta planta perene é encontrada na Ásia tropical e na Austrália. Rizomas carnais com sabor picante são adicionados aos pratos crus ou em pó. Melhora a circulação sanguínea e facilita a digestão. Tem efeito aquecedor, antiinflamatório e alivia as náuseas.
Gengibre em conserva para sushi
foto Shutterstock / Gayvoronskaya_Yana
Componentes:
1 raiz grande de gengibre fresco
150 ml de vinagre de arroz
30 ml de suco de beterraba
100 g de açucar
1 colher de chá de sal
Preparação: Descasque o gengibre e corte em rodelas (0,5-1 mm). Coloque em uma tigela de vidro, polvilhe com sal e misture levemente. Cubra e leve à geladeira por uma hora. Retire, despeje o líquido e coloque em potes. Despeje o açúcar na panela e vinagre. Leve para ferver, retire do fogo. Quando o pickle esfriar um pouco, despeje o suco de beterraba nele. Despeje o líquido quente nos potes (o gengibre deve estar completamente coberto) e feche. Depois de esfriar, coloque na geladeira. Após 2 dias, o gengibre está pronto.
É uma planta perene cultivada na Índia, China, Indonésia e América Central. Suas sementes têm sabor picante. Quando adicionados ao café ou chá, aumentam seu efeito estimulante.
Chá Indiano Masala
foto Shutterstock / joannawnuk
Componentes:
2 copos de água
2 copos de leite
3 colheres de chá de Assam ou Darjeeling
1 colher de chá de cardamomo solto
6 cravos
meia colher de chá de canela
uma pitada de gengibre
8 colheres de chá de açúcar (1-2 colheres de chá por 1 copo)
Preparação: Despeje o leite e a água em uma panela, acrescente o chá, temperos e açúcar. Leve todos os ingredientes para ferver, certificando-se de que o líquido não transborde. Após a fervura, reduza o fogo e aqueça por mais 2 a 5 minutos, até que o chá tenha aroma. Antes de servir, passe por uma peneira fina para escorrer a borra de café e os temperos.
Esta é a casca seca da canela do Ceilão. É vendido em pó ou em pedaços. A canela tem um sabor doce e picante e um aroma forte. É usado para temperar pratos doces, vinho quente e carnes. O óleo de canela é anti-séptico.
Caracóis canela
foto shutterstock / Giuseppe Parisi
Componentes:
0,5 kg de farinha
4 gramas de fermento
260 g de açúcar (60 g para massa, 200 g para granulado)
200 ml de leite
100 g de manteiga e 50 g para espalhar
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cardamomo ou (para os bravos) chili
100 g de açucar em pó
5 gotas de sabor de baunilha ou açúcar de baunilha
Preparação: Despeje um pouco de farinha em uma tigela grande, acrescente um pouco de leite, acrescente o fermento e 60 g de açúcar. Misture até ficar homogêneo e leve ao forno pré-aquecido a 50 ° C por 20 minutos para levedar a massa. Retire, acrescente a manteiga derretida, o restante do leite e a farinha. Amasse por alguns minutos e leve ao forno por 30 minutos para que continue subindo na mesma temperatura de antes. Retire e amasse um pouco. Desenrole em um retângulo de alguns milímetros de espessura, pincele com o resto da manteiga derretida, polvilhe com especiarias misturadas com açúcar. Faça um rocambole e corte em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento. Disponha-os em intervalos na assadeira. Coloque em um forno a 50 ° C por 20 minutos, aumente a temperatura parapara os bolos assarem a sua cor.
Palitos de baunilha
São infrutescências verdes fermentadas e secas de trepadeiras da família das orquídeas. Eles são usados na indústria de alimentos e perfumes, incluindo para a produção de licores e aromatizantes de chocolate. As canas flexíveis e oleosas são as melhores
Como obter um sabor de vagem de baunilha?
Folhas de louro
Eles são colhidos do arbusto - o louro nobre encontrado na região do Mediterrâneo. Utilizado como complemento de muitos pratos. Eles são um ingrediente importante na mistura de garam masala indiana. Em cosméticos e farmácia, são utilizados, entre outros em caso de distúrbios da circulação sanguínea, tosse, doenças de pele e reumatismo
Óleo de folha de louro curativo
foto Shutterstock / Anna Sedneva
Componentes:
200 ml de azeite
5-6 folhas de louro
Preparação: Aqueça algumas folhas de louro no azeite em fogo baixo por 20 minutos, não deixando o líquido ferver. Retire do fogo e deixe as folhas de louro em infusão por mais algum tempo. Coe e use quando necessário, esfregando em dores reumáticas, entorses, inchaço de tendões, dores nas costas, varizes, após picadas de abelha e vespa.
