Girassol para batatas fritas
Uma planta áspera de três metros com flores amarelas (aproximadamente 7 cm de diâmetro) veio da América do Norte para a Europa no século 17. Era chamada de alcachofra de Jerusalém.
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém eram inicialmente mais famosos do que as batatas, mas depois de muitos anos foram substituídos por eles. A planta tornou-se selvagem e, pelo menos na Polônia, cresceu principalmente em terrenos baldios. Ela agora voltou para os campos. Seu nome botânico é alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus).
Na sobrevivência e banquete
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém têm até 10 cm de comprimento, são oblongos, de formato irregular e polpa cremosa com sabor adocicado de nozes. Você pode comê-los crus (com a pele fornecem mais minerais do que os descascados). Participantes do chamado sobrevivência verde, a escola de sobrevivência sem contato com a civilização.
Em recepções elegantes, a alcachofra de Jerusalém aparece no lugar de batatas cozidas, em saladas, guisados, cozidos com outros vegetais e como batatas fritas. Mas atenção, é melhor não comer demais, porque os tubérculos, embora não engordem, são? carminativo.
Como aumentar o rendimento
Topinambour cresce melhor ao sol, em um local alimentado com composto fértil todos os anos. Os tubérculos são plantados de setembro a novembro ou de março a abril. Eles são colocados a uma profundidade de 10-15 cm com um espaçamento de 30 × 60 cm. Assim, por exemplo, você pode criar uma cerca viva. Na primavera, vale a pena alimentar as plantas com fertilizante mineral multicomponente e, na altura de 50 cm, fertilizante com nitrogênio. Em locais com vento, os brotos devem ser amarrados a estacas ou sua base coberta com um monte de terra.
Os tubérculos são desenterrados gradativamente no outono até que o solo congele e na quantidade que pretendemos usar imediatamente (porque murcham rapidamente). Uma planta é capaz de produzir mais de meia centena deles. Alguns devem ser deixados no solo e colhidos apenas no início da primavera. Os pequenos têm melhor sabor crus, os maiores - quentes. Médio (aprox. 5 cm de comprimento) também é usado para o plantio.
É improvável que os tubérculos sejam suscetíveis a doenças, mas as folhas geralmente apresentam uma camada branca de oídio. Os brotos são usados como forragem, cama e combustível, os tubérculos também são usados na farmácia. Existem várias variedades de alto rendimento em cultivo, incluindo duas polonesas - 'Albik' com grandes tubérculos brancos e 'Rubik' com tubérculos rosados. Em plantas típicas, são pequenas e geralmente roxas escuras.
Na foto acima: Alcachofra de Jerusalém, ou alcachofra de Jerusalém, floresce de agosto a fortes geadas
Você conhece isso…
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém têm metade das calorias das batatas e contêm quase 1/4 a mais de potássio do que as bananas ricas neste mineral.
Melhor que batatas
Em Jerusalém, os tubérculos de alcachofra, em vez de amido, acumulam inulina (até 20%). É usado principalmente por bactérias intestinais benéficas e também produz compostos que protegem os intestinos e inibem o desenvolvimento de microflora prejudicial. Também remove o colesterol e as toxinas e previne alergias. Os tubérculos são pouco calóricos e, importantes para os diabéticos, apresentam baixo índice glicêmico (14).
Na foto acima: A alcachofra de Jerusalém cresce livremente, criando tubérculos muito menores.
