Batatas fritas Topinambour
Corte os tubérculos lavados e descascados em tiras ou rodelas. Pique um dente de alho e refogue em óleo. Misture a alcachofra de Jerusalém, adicione um pouco de manjericão e orégano. Após alguns minutos, quando as batatas fritas estiverem douradas, retire-as e escorra a gordura. Sirva ligeiramente salgado e coberto com um molho como a maionese de alho.
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Alcachofra de Jerusalém cozida
Deite os tubérculos descascados e fatiados um a um em água fria, acidificada com sumo de limão, para não escurecer. Depois de um tempo, escorra. Ferva em água por alguns minutos, certificando-se de que estejam macios o suficiente (eles cozinham demais rapidamente). Na foto - com couve caramelizada e carneiro ao molho de gengibre.
Caldo de alho
Três cabeças de alho novo descascadas e picadas, refogar por um quarto de hora em 1/4 xícara de azeite de oliva, sal, despejar 4 copos de caldo de frango e vegetais, adicionar 4 dentes de alho picados, levar para ferver. Sirva com queijo parmesão ralado, arroz ou batata cozida.
Alho assado
Corte o topo da cabeça do alho, despeje uma colher de chá de azeite sobre os dentes, embrulhe bem com papel alumínio e leve ao forno por meia hora em forno pré-aquecido a 180 ° C. O alho obtém uma textura cremosa, sabor e aroma delicados. Sirva, por exemplo, com um pãozinho, para carnes e massas, ou para um mergulho
