Como coletar
O zimbro (Juniperus communis) cresce em quase todas as florestas e seus frutos, ou seja, o cone das bagas, é uma das poucas especiarias obtidas em habitats naturais. Eles se desenvolvem 2 anos. Os maduros têm o tamanho de uma ervilha, têm uma cor azul escura e uma cobertura cerosa. Eles são colhidos no final do outono ou inverno. Melhor sacudi-los para um lençol do que arrancá-los para não se picarem com as agulhas.
Você conhece isso…
As bagas de outras espécies de zimbro não têm sabor balsâmico e podem causar desconforto quando consumidas. Então você não deve usá-los em seus pratos
Para carnes, molhos, peixes….
As bagas de zimbro secas a 35-40 C são as mais valiosas.O abacaxi contém ácidos orgânicos, taninos, óleos voláteis, flavonóides, vitamina C e compostos de resina, além de muito açúcar. Têm um sabor ligeiramente amargo e ardente e uma fragrância balsâmica. Quando esmagados, tornam-se mais aromáticos. Eles são usados em carnes, molhos, peixes, chucrute, patês, vodka de zimbro, tinturas e licores.
Propriedades curativas
Eles são eficazes em infecções do trato urinário. Eles também são usados no caso de insuficiência hepática e produção insuficiente de bile. Eles também contêm substâncias poderosas que bloqueiam o crescimento de vírus, como gripe e herpes labial. Atenção! Grandes doses de zimbro irritam fortemente a etiqueta, por isso não deve ser abusada (especialmente em mulheres grávidas)
