Legumes populares contra o câncer
Descobriu-se que algumas substâncias consideradas resíduos metabólicos quase inúteis podem ser necessárias para manter as funções adequadas dos organismos, não apenas das plantas, mas também dos animais e humanos. Eles nos protegem, entre outros contra tumores. Até agora, aproximadamente 600 desses compostos foram identificados em cerca de 300 espécies de plantas. Eles funcionam de várias maneiras: eles "varrem" os radicais livres, neutralizam os mutagênicos, estimulam as enzimas de reparo e até inibem o desenvolvimento do tecido doente ou fazem com que ele morra. Alguns são usados apenas sob estrita supervisão médica. Os mais valiosos são os encontrados nos vegetais populares, porque podemos servi-los literalmente em um prato.
Cenoura
O primeiro vegetal cujas propriedades anticâncer foram confirmadas em laboratório foi a cenoura. O efeito protetor e cicatrizante da raiz fresca e seu suco foi inicialmente associado apenas ao pigmento laranja - beta-caroteno. Em nosso corpo, a vitamina A é produzida a partir dela, que é um dos antioxidantes que protegem as membranas celulares contra os efeitos destrutivos dos radicais livres. Ele também ativa mecanismos que evitam a divisão celular descontrolada. Recentemente, no entanto, o falkarinol, outro composto que protege as células contra substâncias mutagênicas, foi descoberto em cenouras. Descobriu-se também que vale a pena comer cenouras cozidas (mas cuidado, cozidas inteiras), porque nesta forma contém mais carotenos e falkarinol do que crus.
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Sopa de cenoura
Refogue meia cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite. Adicione 2 cenouras fatiadas e refogue um pouco. Despeje em 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe por cerca de meia hora, até que os vegetais estejam macios. No final, adicione uma colher de chá de gengibre fresco picado e um pouco de sal. Adicione uma colher de sopa de creme de leite à sopa e misture. Sirva polvilhado com cebolinhas.
Tomate
O licopeno, cuja principal fonte é o tomate, revelou-se outro carotenóide útil na luta contra o câncer. Tem um efeito preventivo e cicatrizante duas vezes mais poderoso do que o beta-caroteno. Não se destrói durante o cozimento ou a conserva, ao contrário - sua porcentagem aumenta então; por exemplo, 100 g de fruta fresca contêm até 20 mg de licopeno e, na mesma quantidade de pasta de tomate, até 150 mg. Como outros carotenóides, o licopeno se dissolve nas gorduras, por isso é melhor absorvido após cozer tomates, por exemplo, com azeite. Por precaução, devemos comer tomates todos os dias. Mesmo grandes quantidades deles não causam efeitos colaterais.
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Ovos mexidos com tomate
Escalde e descasque 2 tomates pequenos. Corte em rodelas, coloque na manteiga aquecida em uma frigideira e frite até que amoleçam e muito do suco evapore. Adicione 3 ovos, salgados e misturados com um punhado de cebolinhas picadas. Frite, mexendo delicadamente, até firmar. Polvilhe os ovos mexidos com pimenta moída na hora e decore
Repolho, brócolis e couve
Vegetais crucíferos, como repolho, brócolis e couve, desempenham um papel importante na dieta anticâncer, pois protegem contra o câncer de mama, próstata, pancreático e de pulmão. Eles contêm um rico conjunto de substâncias anticancerígenas, incl. sulforafano e indol-3-carbinol. O mais popular deles - repolho, foi cuidadosamente estudado. O repolho roxo cru é o antioxidante mais forte; o branco após a decapagem será igual a ele (decapagem não melhora a atividade da couve roxa). De acordo com estudos recentes, as propriedades anticancerígenas de ambas as couves também aumentam durante o cozimento. O repolho impede, por exemplo, transformações prejudiciais de gordura. Seu tradicional conjunto com costeleta de porco acabou sendo muito benéfico para a saúde.
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Repolho com maças
Pique o repolho, coloque em água fervente com sal com uma pitada de açúcar e cozinhe destampado por 5 minutos, até ficar macio e azul. Escorra, polvilhe com limão para ficar vermelho. Adicione a maçã ralada em rodelas finas e uma pitada de canela.
Alho
O alho deve suas propriedades benéficas aos compostos de enxofre formados a partir da alicina, por exemplo, ao cortar o cravo. Como resultado, ele protege contra tumores causados por nitrosaminas mutagênicas formadas a partir de compostos de nitrogênio no trato digestivo. Ele também destrói a bactéria Helicobacter pylori, que por danificar as paredes do estômago e intestinos também pode causar câncer. Portanto, seria bom comer um ou dois dentes de alho por dia (mas não mais, porque é difícil de digerir). Quando comido com salsa ou gengibre, é menos perceptível ao hálito.
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Brunchetta de alho Corte o
pão longo em rodelas. Pincele-os com azeite e torradas dos dois lados. Escalde 3 tomates grandes em água fervente, descasque e corte em cubos. Pique 3-4 dentes de alho, misture com 2 colheres de sopa de creme de leite, sal a gosto. Coloque os tomates nos croutons quentes, a mistura de alho, decore com manjericão e sirva.
Vegetal
Se tivermos um jardim em uma área limpa e longe de estradas congestionadas, podemos cultivar legumes nós mesmos (sem o uso excessivo de fertilizantes nitrogenados e produtos fitofarmacêuticos). Colhidos na alta temporada, são definitivamente mais saudáveis do que os vegetais da primavera. Devemos comê-los logo após a colheita (eles se deterioram rapidamente quando mantidos em papel alumínio). Enxágue bem os comprados na loja e remova as folhas externas da alface e do repolho. Também vamos tentar fazer com que as crianças gostem de pratos de vegetais.
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Na foto acima: Uma ideia moderna para uma horta - um canteiro saboroso cheio de alfazema, alface, salsa e repolho.
