Variedades interessantes de vegetais
Você está entediado com cenouras laranja, couve-flor branca, batatas cremosas? Então talvez seja hora de experimentar suas variedades de cores diferentes? É cada vez mais fácil comprar vegetais tão incomuns em nossas lojas. Suas sementes também estão disponíveis, para que possamos começar a cultivá-las em nosso próprio jardim.
Mas vale a pena ampliar o leque de pratos coloridos? Claro que é, porque geralmente nos deixa mais ansiosos para comer pratos de vegetais. E os vegetais são essenciais para a nossa saúde. Sua diversidade também é importante. Graças às suas cores, sabemos o que proporcionamos ao corpo. Por exemplo, vegetais amarelos, laranja e vermelhos contêm carotenóides (que, por exemplo, cuidam da pele e dos olhos), roxos - antocianinas (inibem o crescimento de bactérias) e verdes - clorofila (aumenta o número de células vermelhas do sangue).
Esses corantes são acompanhados por outras substâncias necessárias. Se comemos refeições coloridas, fornecemos aos nossos tecidos os blocos de construção e ferramentas para criar várias barreiras à saúde. E quando os vegetais estão faltando em nossa dieta, é mais fácil desenvolver câncer e envelhecer mais rápido. Não tenha medo de que as cores incomuns sejam o resultado de métodos modernos de engenharia genética. Muito pelo contrário. Eles existem na natureza, mas nos países europeus esses vegetais não foram reconhecidos antes, e só agora estamos começando a apreciá-los.
Cenouras coloridas
Raízes de cenoura roxas, amarelas e até brancas não são novidade - são as cores de variedades selvagens, assim como de cenouras cultivadas em países asiáticos. Eles são mais picantes e menos doces que os de laranja e, portanto, mais saudáveis do ponto de vista alimentar.
Cultivo: As cenouras requerem solo franco-arenoso e húmus com baixo teor de nitrogênio. É semeado (mas apenas dois anos após a extração do estrume) do final de março ao início de junho e colhido em outubro. Precisa de muita umidade no período inicial de crescimento.
Variedades: "Purple Haze" - roxo-laranja, "Mello Yello" - amarelo, "White Satin" - branco.
Nossas receitas - Cenouras coloridas assadas com alho
Foto: obturador Natasha Breen
Coloque as cenouras lavadas e coloridas em uma refratária. Regue com azeite e polvilhe com tomilho picado, sal e pimenta. Adicione a cabeça cortada de alho. Coloque em um forno pré-aquecido a 190 ° C. Asse por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam macios e levemente dourados.
Folha de beterraba
Também é chamado de acelga. Forma uma pequena raiz, mas tem folhas grandes e saborosas (até 30 cm de altura) que são usadas na cozinha como o espinafre. Suas caudas amarelas, creme, laranja ou vermelha são tão bonitas que também são plantadas em canteiros decorativos.
Cultivo: A acelga é semeada em meados de abril ou na virada de julho e agosto. Duas cabeças de sementes, as chamadas colocamos os feixes a uma profundidade de 2-3 cm a cada 35 cm (após a emergência deixamos a muda mais forte). Fertilizamos o solo moderadamente para que as folhas não acumulem nitratos.
Variedades: "Lúculo" - branco e verde, "Luzes brilhantes" - multicolorido.
Nossas receitas - salada de folhas de beterraba e feijão quente
Foto: obturador Razmarinka
Folhas novas de acelga lavadas e cortadas e pecíolos refogados em uma colher de sopa de azeite e meio copo de água. Mergulhe e cozinhe um copo de feijão "Beautiful Hansel" até ficar macio. Combine os vegetais escorridos em um prato de servir. Polvilhe o molho com uma colher de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, dente de alho amassado, sal e pimenta.
Abóbora colorida
Além da conhecida abóbora laranja, também existem variedades com casca verde, amarela e branca - esta última parece pintada.
Cultivo: a abóbora cresce melhor em solos permeáveis e ricos em nitrogênio
, como compostagem a 25 ° C. É semeado no solo por volta de 10 de maio ou cultivado a partir de mudas. Os seus rebentos atingem poucos metros e rastejam ao longo do solo, mas também existem variedades pouco densas.
Variedades: Abóbora "Miranda" - fruta branca sem casca, "Sweet Dumpling" - listras brancas e verdes; cabaça "Ambar" - fruta verde; mestiço "Hokkaido"
- laranja escuro.
Nossas receitas - sopa de abóbora com croutons servidos com frutas de abóbora
Foto: Marco Mayer shutterstock
Corte a parte superior da abóbora verde, retire o centro e salgue por dentro, depois leve ao forno a 190 ° C até amolecer. Cozinhe os pedaços da segunda abóbora (cerca de 1 kg) até ficarem macios. Misture com um litro de sopa com 0,5 kg de batata. Tempere com 2 colheres de sopa de suco de tomate e creme de leite, sal e pimenta. Despeje a sopa em uma abóbora oca e polvilhe com croutons.
Rabanete roxo
Um rabanete tem uma raiz muito maior do que um rabanete, e sua casca branca ou preta geralmente cobre uma polpa branca com um sabor pungente. Mas também há seus rabanetes com um centro roxo ou roxo.
Cultivo: as variedades coloridas respondem à duração do dia. Semeamos de 20 de junho a agosto (semeada antes não forma espessamento). Eles são coletados de setembro a novembro. Eles precisam de sol e solo bem drenado e bastante fértil. Não os alimente com nitrogênio.
Variedades: A variedade "Redhart" tem a pele branca e abrasiva e o centro vermelho com um sabor mais suave e levemente a nozes. A variedade "Mantang Hong" tem casca branca e centro roxo escuro.
Nossas receitas - Salada de rabanete colorido com folhas de acelga
Foto: do meu ponto de vista shutterstock
Coloque fatias finas de rabanete "Red Hard" e feijão roxo cozido (pode ser enlatado) por cima da camada de folhas novas de beterraba. Tempere os legumes com sal e pimenta. Misture 4 colheres de sopa rasas de mel com 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 300 ml de azeite e despeje lentamente, mexendo sempre. Sirva a salada com o molho por cima.
Couve-flor original
O “bouquet” de couves-flores aqui visível é composto por variedades com ramos espessados na ponta do caule, os chamados florzinhas, são brancas, verdes (graças à clorofila) laranja (25% mais beta-caroteno do que as outras), roxas (estas, por sua vez, são ricas em antocianinas). As couves-flores coloridas também têm um sabor mais distinto do que as brancas e contêm mais vitamina C.
Cultivo: Normalmente em maio ou agosto (a couve-flor cresce melhor no outono do que na primavera), mudas prontas são plantadas.
Variedades: "Graffiti" - roxo, "Jaffa" - laranja, variedades Romanesco - verde claro, cônico.
Nossas receitas - salada de couve-flor roxa com erva-doce
Foto: Magdanatka shutterstock
Polvilhe o suco de limão sobre fatias finas de erva-doce branca. Depois de meia hora, adicione uma colher de sopa de azeite e as florzinhas da couve-flor roxa fervida pela metade e um punhado de folhas de rúcula. Tempere com sal e pimenta. Regue com o vinagrete.
Feijão colorido
Além das vagens verdes e amarelas do feijão verde, há variedades roxas e brancas-vermelhas. Podem ser uma decoração tanto para o jardim como para o prato. As primeiras variedades formam tufos baixos, as variedades posteriores geralmente requerem suportes.
Cultivo: O feijão cresce bem em lugares quentes e ensolarados e precisam de muita umidade. É semeada várias vezes em intervalos de cerca de 10 dias, de meados de maio ao final de junho, para que possa ser colhida durante todo o verão em intervalos de poucos dias.
Variedades: Tyczna "Blauhilde" e anão "Purple Teepee" - vagens roxas, anão "Borlotto-Bohne" - vagens vermelho-creme.
Nossas receitas - picles feitos de aspargos roxos
Foto: Marilyn C. Cole
Coloque em 2 potes (1l) 1 kg de feijão roxo sem fim, vagem de pimenta, dente de alho, 2 grãos de pimenta da Jamaica e pimenta e uma folha de louro. Ferva um copo e meio de água com um copo de vinagre de maçã e vinho seco, adicione uma colher de chá de sal e uma colher de açúcar. Despeje o líquido sobre os legumes, feche os potes e cozinhe por 10 minutos.
Tomates originais
Os tomates em várias cores incomuns já ganharam muita popularidade. O saboroso "Kumato F1" acastanhado e o verde "Zebra F1" verde estão nos esperando nas prateleiras das lojas, que não podem ser propagados a partir de sementes. No entanto, para jardineiros amadores, variedades coloridas obtidas por métodos tradicionais estão disponíveis.
Cultivo: A muda de tomate pode ser cultivada tanto em um canteiro de flores quanto em um vaso de varanda. Eu preciso de muito sol.
Variedades: A gama completa de cores: do "Captain Lucky White" - fruta branca, ao "Blue Chocolate" - fruta azulada ou quase preta.
Nossas receitas - tomates fritos em cobertura de queijo
Foto: Shutterstock MShev
Tomates de polpa firme, como o "Green Zebra F1", cortados em rodelas e levemente secos. Em seguida, cubra com queijo amarelo ralado e frite em uma panela na gordura quente. Após 5 minutos, vire. Polvilhe os tomates fritos com sal e pimenta. Sirva com pão.
Batatas coloridas
Existem mais de mil variedades de batata. A grande maioria possui tubérculos com casca acastanhada e polpa creme ou amarela. Na América do Sul, de onde vem essa planta, muitos "selvagens" também são cultivados, e são fortemente coloridos em roxo, vermelho ou laranja. Na Europa, apenas algumas variedades são semelhantes a eles.
Cultivo: Os tubérculos são armazenados em temperaturas de aproximadamente 4 ° C durante o inverno. Em abril, eles são plantados em solo rico em fertilizante orgânico a uma profundidade de aproximadamente 6 cm a cada 30-40 cm. As raízes dos brotos são borrifadas com solo várias vezes, criando altas cristas.
Variedades: "Salad Blue" - pele e polpa roxas, "Roseval" - pele vermelha e polpa branco-avermelhada.
Nossas receitas - chips crocantes feitos de batatas coloridas
Foto: obturador Lyudmila Suvorova
Corte os tubérculos de batatas coloridas em rodelas finas, por exemplo, com um ralador de legumes especial. É importante que todos tenham a mesma espessura. Pincele-os com manteiga clarificada derretida e sal. Coloque-os em uma assadeira sobre papel manteiga e, dependendo da espessura, leve ao forno por 7-15 minutos (até dourar) a 190 ° C ou 240 ° C.
