Durante anos, Varsóvia foi acusada de falta de coesão estética. Os arranha-céus são adjacentes a cortiços decadentes, edifícios de escritórios em estilo ultramodernista com relíquias da República Popular da Polônia. Há muita verdade nisso, então talvez essa ambivalência visual esteja por trás de um fenômeno que parece afetar a grande maioria dos bistrôs da capital: a moda da cantina.
Na maioria dos cafés, refeitórios e salas de café da manhã recém-inaugurados, podemos encontrar pelo menos um dos elementos da Santíssima Trindade das instalações modernas: lâmpadas industriais, quadros-negros ou os chamados mesa comum. Não é incomum encontrar todos os três.
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A tendência vem do fascínio por interiores de loft pós-industriais. Em todo o mundo, quartos luminosos, ligeiramente "desordenados" ou formas escassas dos salões e apartamentos do Artístico (esnobe?) Cream são transferidos para os espaços públicos. Outra coisa é que na Polónia essas instalações são criadas em grande escala. É tão estranho que a decoração de mesa esteja mais associada a uma cantina de empresa do que a um apartamento de alta classe … No entanto, existem vários locais em Varsóvia que - embora decorados de acordo com esta moda copiada - valem a pena visitar.
Não pode deixar de visitar o Praga Bistro no Stalowa 1. É um lugar - a mãe deste tipo de café (ao contrário do mito popular, o enclave hipster: Charlotte, não foi a primeira na capital!). Fundado por Mika Grochowska e assumido por Marta Purchała, é mais um projeto cultural e gastronômico do que um restaurante regular. Iluminação interessante, pranchas com conteúdo que muda regularmente e uma bela mesa compartilhada de madeira criam uma atmosfera muito mais próxima de um banquete de vizinhança do que de um show esnobe. Você pode tomar uma xícara de café, um guisado varsoviano ou … sopa africana!
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O segundo "must" é o estúdio Cook Up em Fort Mokotów. Nota - este não é outro café de mesa comum construído na onda de popularidade de Charlotte. Este é um verdadeiro estúdio culinário onde a ciência da cozinha (não do consumo) está em primeiro lugar. As mesas compartilhadas no Cook Up são estações de trabalho ou uma bancada de degustação, onde a colheita do conhecimento recém-adquirido é degustada. A decoração pós-industrial minimalista não deve seguir a moda, mas não deve obscurecer o equipamento moderno e não intimidar os alunos.
Onde mais vale a pena visitar?
A Charlotte Chleb i Wino, da Plac Zbawiciela. Nem que seja para tomar o café da manhã na famosa mesa comum projetada por Tomek Rygalik. É um fenômeno desse lugar que fazia as mesas compartilhadas parecerem cogumelos em cadeias de lojas como Starbucks (veja a da Zodiak em Widok) ou Aroma Espresso Bar (um banco comprido é o centro do restaurante na rua Krucza). Também há placas e luminárias modernistas, mas ninguém dá atenção a elas …
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Mesa comum, cardápio (ao contrário de Charlotte - legível e freqüentemente reabastecido) e lâmpadas industriais também podem ser encontradas em Petit Appetit na Rua Nowy Świat e no café Red Onion na Rua Szpitalna. Em primeiro lugar, vale a pena provar o vinho quente e a tarte seca com abobrinha ou uma das focaccia. Na segunda - receita de brownie por Nigella Lawson.
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Você não gosta quando alguém vem até nós? Escolha uma das instalações charmosas com mesas separadas e interiores de loft e cantina. Por exemplo, festas íntimas à tarde em Bagateli - excelente vinho para decantadores e ótimos bolos a poucos passos do Parque Real Łazienki. Outros lugares recomendados são a minúscula lanchonete My'o'My da Górskiego (eles preparam hambúrgueres, inclusive vegetarianos!) Ou a romântica Simple Story na rua Francuska. Embora este último lugar seja famoso por sua culinária de inspiração mediterrânea, seu bolo de merengue também é quase lendário.
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