Cultivo de ervas para a cozinha - e-jardins

No inverno, é difícil encontrar ervas frescas, felizmente muitas delas, como manjericão, alecrim ou amêndoa em vasos, já podem ser compradas em supermercados, centros de jardinagem e recentemente até em floriculturas. Nós os colocamos em uma composição eficaz no peitoril da janela da cozinha e os usamos como temperos frescos. Portanto, vamos planejar agora qual deles vamos plantar no jardim na primavera. Vale a pena, porque em primeiro lugar - vão enriquecer o nosso menu ao longo da temporada, e em segundo lugar - podemos secá-los ou congelá-los para o inverno.
Óleos preciosos
O termo "ervas" inclui todas as plantas que contêm substâncias que afetam nosso metabolismo. Não são apenas espécies medicinais, mas também venenosas e picantes. O último grupo distingue-se por uma enorme riqueza de fragrâncias, pois as ervas que o compõem contêm óleos essenciais. Essas substâncias voláteis costumam ser confundidas com sucos de plantas, embora não tenham nada a ver com eles. Sua função na planta não é totalmente compreendida, eles provavelmente espantam as pragas e as protegem contra bactérias e fungos. Os óleos essenciais não são de forma alguma "a essência do que há de melhor na planta". Eles são poderosos venenos citoplasmáticos que devem ser isolados dos tecidos vivos.É por isso que as plantas produzem tanques especiais - depósitos de todos os formatos e tamanhos, muitas vezes tão pequenos que são difíceis de ver. Mas são precisamente os “buracos” visíveis nas folhas da erva de São João, que leva o nome delas contra a luz, são na verdade as aberturas dos tanques cheios de óleo. Para aumentar o cheiro da planta colhida, esfregue-a entre os dedos - então os tanques em que o óleo foi fechado estouram e o óleo - derramado - começa a evaporar livremente. Este efeito pode ser aproveitado plantando-se, por exemplo, tomilho entre as lajes do pavimento ou ao longo de um caminho estreito - ao caminhar sobre as plantas, liberamos óleos aromáticos.as folhas da erva de São João visíveis contra a luz, que dão origem ao seu nome, são, na verdade, folgas nos tanques cheios de óleo. Para realçar o cheiro da planta colhida, você precisa esfregá-la entre os dedos - então os tanques em que o óleo foi fechado estouram e o óleo - derramado - começa a evaporar livremente. Esse efeito pode ser aproveitado plantando, por exemplo, tomilho entre as lajes do pavimento ou ao longo de um caminho estreito - ao caminhar sobre as plantas, liberamos óleos aromáticos.as folhas da erva de São João visíveis contra a luz, que dão origem ao seu nome, são, na verdade, folgas nos tanques cheios de óleo. Para realçar o cheiro da planta colhida, você precisa esfregá-la entre os dedos - então os tanques em que o óleo foi fechado estouram e o óleo - derramado - começa a evaporar livremente. Esse efeito pode ser aproveitado plantando, por exemplo, tomilho entre as lajes do pavimento ou ao longo de um caminho estreito - ao caminhar sobre as plantas, liberamos óleos aromáticos.e isso - derramando - começa a evaporar livremente. Esse efeito pode ser aproveitado plantando, por exemplo, tomilho entre as lajes do pavimento ou ao longo de um caminho estreito - ao caminhar sobre as plantas, liberamos óleos aromáticos.e isso - derramando - começa a evaporar livremente. Esse efeito pode ser aproveitado plantando, por exemplo, tomilho entre as lajes do pavimento ou ao longo de um caminho estreito - ao caminhar sobre as plantas, liberamos óleos aromáticos.
Linhas de óleo inteiras são freqüentemente encontradas nas raízes e caules das plantas. Eles são perfeitamente visíveis, por exemplo, na seção transversal da raiz da salsa. À medida que vão passando, é importante cortá-lo transversalmente antes de jogá-lo na sopa - assim abrimos as linhas de óleo. O mesmo se aplica às folhas de louro, que não devem ser jogadas na comida inteiras, mas quebradas ao meio, porque as estruturas oleosas correm ao longo da folha. Os estoques de óleo são tão apertados e duráveis que não apenas protegem os tecidos das plantas contra os efeitos tóxicos dos óleos, mas também os protegem da evaporação excessiva. É por isso que as plantas secas ainda estão cheias de aromas maravilhosos.
Desconto aromático
Os óleos essenciais destilados já podem ser adquiridos em perfumarias e farmácias, e no jardim podemos desfrutar do seu aroma contido nos caules e folhas das ervas. A maioria das ervas aromáticas essenciais vêm das zonas tropicais e subtropicais quentes. No nosso clima, as plantas da bacia do Mediterrâneo crescem bem. Portanto, não tenha medo de plantar no jardim ou no terraço um canteiro de flores "mediterrâneo" de manjericão, variedades multicoloridas de hortelã e tomilho, bem como amora, lavanda, tomilho, manjerona, estragão e alecrim.

Onde obtê-los. A variedade de ervas prontas em vasos está crescendo constantemente, podemos escolher entre plantas anuais mais baratas, por exemplo, manjericão, salgado, coentro, cominho, em vasos pequenos e espécimes perenes crescidos demais de hortelã, sálvia ou erva-cidreira em recipientes maiores. As sementes de ervas de um e de dois anos podem ser semeadas em vasos por conta própria em fevereiro e as mudas resultantes podem ser transferidas para os descontos no final de junho.

Posição. É melhor plantar um canteiro de ervas em um local tranquilo e ao sol. Se não houver espaço no jardim para arranjar uma cozinha real, um recanto de vegetais e ervas, bastam alguns vasos de cerâmica ou vime para ficar no terraço, na escada de acesso à casa ou num amplo peitoril de janela. É importante que fiquem perto da cozinha, "ao alcance", então iremos utilizá-los com mais frequência.

Solo. Plantas de especiarias como um substrato permeável com um pH neutro, de preferência ligeiramente alcalino. Portanto, em seu cultivo, não usamos casca, folha de terra ou turfa, que têm propriedades acidificantes, mas solo de jardim universal com composto (na proporção de 2: 1), no qual podemos polvilhar um pouco de giz ou cascas de ovo quebradas. Ao plantar ervas em recipientes, coloque uma camada de cascalho ou perlita em seu fundo.

Seleção de potes. Ao plantar ervas no solo, não temos restrições - no caso de vasos, o tamanho do vaso deve ser ajustado às espécies específicas de ervas. Aqueles com um sistema radicular extenso devem crescer em recipientes com cerca de 40 cm de profundidade. Ervas de raiz rasa - salgadas, tomilho, manjerona, podem ser cultivadas em tigelas baixas.