O livro inclui mais de cem receitas para uma variedade de pratos, incluindo: sopa de cevada feita de sementes de banana, tintura de fruta borscht, bolinhos com folhas de faia, biscoitos japoneses de artemísia, geleia russa de cereja de pássaro, purgatório de pântano em Rzepnicki, cerveja de bardana e dente-de-leão, rolos de repolho embrulhado em folhas de funkia e sopa de rosa sueca.
O livro, ricamente ilustrado com fotos e gravuras, foi enriquecido com fascinantes notas e reflexões do autor sobre o lugar do homem na natureza, retiradas da coleção de colunas No lado selvagem.
O que dizem os especialistas em cozinha sobre o livro?
WOJCIECH MODEST AMARO, 1 * estrela Michelin, Atelier Amaro *: Este livro, assim como todo o trabalho de Łukasz, é uma inspiração incrível para a criação de uma cozinha contemporânea. Vale a pena conhecer os segredos da natureza e seu potencial
AGNIESZKA KRĘGLICKA, restaurateur, colunista: Podemos identificar facilmente centenas de produtos em um supermercado, mas encontrar comida em um prado ou na floresta parece impossível. Łukasz Łuczaj nos traz de volta a riqueza de espécies de plantas que serviram a muitas gerações. Isso torna o matagal misterioso e sem nome reconhecível, manso e saboroso.
Łukasz Łuczaj
Um botânico que conduz pesquisas sobre nutrição de plantas selvagens há muitos anos. Organiza workshops sobre técnicas de sobrevivência primitivas usadas pelos índios da América do Norte. Ele executou um programa original intitulado Jantar selvagem de Łukasz Łuczaj transmitido pela KuchnąTV. Ele mora com sua esposa e duas filhas na fronteira de duas aldeias: Piertusza Wola e Rzepnik perto de Krosno, em um canto selvagem e extremamente pitoresco do sopé dos Cárpatos. Suas maiores paixões na vida são a ecologia vegetal e a etnobotânica. Ela adora flores, florestas, prados, peixes, insetos, pessoas interessantes, paisagens, céu, água e vento.
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O livro será divulgado em 19 de junho de 2013 a partir de 19:00 no clube e café Solec 44 em Varsóvia Recomendamos!
