Tipos de repolho
Gostamos mais da cabeça branca e do repolho de Bruxelas. Couves de Bruxelas. Tinto e italiano mais caro do que aparecem em nossos pratos com menos frequência. As couves vêm em diferentes variedades. As primeiras são colhidas 50 e as tardias 160 dias após o plantio das mudas. O cultivo de repolho, especialmente sem produtos químicos, requer muito trabalho. Felizmente, temos repolho em abundância nas lojas.
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Bom saber
É melhor comprar mudas (é mais forte). Nós plantamos no solo alimentados com esterco (pH aprox. 7), em um local ensolarado, onde não há crucíferas há 4 anos, e regamos regularmente. Após 2-3 semanas do plantio e enquanto as cabeças estão assentando, forneça nitrogênio às plantas. Na primavera, protegemos com agrotêxtil não tecido contra o creme de repolho. Ao longo da temporada (a cada 7 dias), destruímos os ovos e cachos de lagartas da traça do repolho.
Na foto acima: As borboletas da traça-do-repolho põem cachos de ovos amarelos (2 mm). As lagartas resultantes roem as folhas até os nervos
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Couve de bruxelas
A couve de Bruxelas pode suportar temperaturas de até -20 ° C. Ao congelar e descongelar várias vezes, perde alguma vitamina C, mas adquire um sabor suave. Portanto, ainda pode ser colhido no início da primavera. O repolho savoy vem depois da couve de Bruxelas, seguido do repolho branco. Temperaturas abaixo de -8 ° C são perigosas para este último e, se congeladas, devem ser utilizadas rapidamente. As cabeças das variedades tardias de repolho branco colhidas a tempo, frescas ou após a decapagem, podem ser armazenadas por até seis meses. Por outro lado, as suas variedades precoces e outras couves, especialmente couves-de-bruxelas e couves-italianos, murcham rapidamente após a colheita, pelo que não vale a pena guardá-las mesmo no frigorífico.
Na foto acima: as couves de Bruxelas têm variedades verdes e vermelhas. Cria 40-60 cabeças em uma planta
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Couves de Bruxelas com cebola e cogumelos
Descascadas e fatiadas 2 cebolas brancas fritas em óleo. Adicione 50 gramas de cogumelos limpos e fatiados, e quando eles liberarem o suco - 70 gramas de couve de Bruxelas, crocantes fervidas em água salgada, acidificadas com limão (as cabeças grandes devem primeiro ser cortadas ao meio). Tempere tudo com um pouco de sal e pimenta. Frite um pouco, mexendo sempre, depois despeje a água e refogue, tampado, por 10 minutos. Servir quente.
O cheiro de repolho
Compostos de enxofre chamados óleos de mostarda dão ao repolho seu sabor e cheiro característicos. Eles têm propriedades bactericidas e melhoram a aparência da pele. As folhas também contêm grandes quantidades de vitaminas C, A, B1, B2, B6, B7, E e K e sais minerais, além de muita fibra que tem efeito benéfico no trato digestivo. O suco fresco de repolho branco ajuda a curar inflamações e úlceras no trato digestivo e pedras nos rins. Por outro lado, as compressas de suas folhas auxiliam no combate a queimaduras e inflamações subcutâneas. É importante ressaltar que os repolhos contêm um rico conjunto de substâncias anticâncer (a eficácia de alguns aumenta como resultado do cozimento) e evita alterações prejudiciais na gordura. Cada tipo de repolho contém substâncias ligeiramente diferentes,então isso afeta nossa saúde de forma diferente.
Foto acima: Mudas para mudas geralmente são tratadas contra doenças. Seus brotos não devem ser comidos
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Sopa de repolho branco com carne
Ferva 2 litros de caldo com 50 gramas de carne com osso e legumes para sopa limpos (cozinhe por cerca de 1,5 horas). Adicione 60 gramas de repolho branco picado, uma pitada de pimenta da Jamaica, cominho e manjerona e 4 batatas descascadas e picadas. Ferva até ficarem macias, depois acrescente a cebola picada untada com óleo e 4 colheres de sopa de extrato de tomate. Por fim, tempere com páprica, pimenta e sal. Cozinhe por mais 6 minutos.
Dietas de repolho
Vale a pena introduzir vários pratos de repolho na dieta doméstica. A couve dá uma sensação de saciedade e tem poucas calorias (100 g são 29 kcal). Para não causar flatulência, coma com manjerona ou cominho. Por outro lado, cozinhar sem tampa por um quarto de hora tornará o repolho mais delicado, porque os compostos de mostarda evaporam dele. Se comido cru, pode dificultar a absorção do iodo. Pessoas com hipotireoidismo devem fervê-lo em água fervente. Por outro lado, as pessoas que tomam anticoagulantes devem abandonar o repolho.
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Salada de vários tipos de repolho
Pique finamente as folhas enxaguadas e secas de repolho branco, vermelho, Pequim e chinês. Em seguida, coloque em um prato, polvilhe com sal e regue com o azeite. Pressione firmemente com a tampa pesada e reserve por algumas horas. Você também pode escaldá-los com água fervente após a lavagem, então eles amolecerão mais rápido. Adicione o suco de limão, polvilhe com milho em conserva. Alternativamente, tempere com azeite, mostarda e molho de limão.
O peso das cabeças de repolho
Qual cabeça é mais pesada? O repolho branco tardio da variedade 'Kamienna Głowa' pesa até 4,5 kg e o 'Topázio' precoce - 1 kg; 'Langedijker' vermelho tardio - cerca de 3 kg e 'Koda' precoce - 1,3 kg; Tarde italiano 'Langedijker Dauer' - aproximadamente 3 kg, e 'Mira' meio adiantado - 1,5 kg. Pekingese 'Optiko' - 1,5 kg.
Na foto acima: repolho Savoy
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Rolinhos de repolho recheado com trigo sarraceno e rokpol
Ferva 2 xícaras de trigo sarraceno, misture com 20 gramas de queijo Rokpol triturado, 2 ovos e picado e glaceado em azeite de cebola. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Separe as folhas da couve-brava e ferva-as em água e sal, corte as veias grossas. Enrole os pedaços de recheio neles. Coloque bem os rolinhos de repolho em um refratário forrado de folhas. Polvilhe 20 gramas de queijo Rokpol e caldo. Asse por 30 minutos a 170 ° C.
Outros repolhos
O repolho chinês de cabeça comprida geralmente substitui a alface, mas também faz sopas ou bigos. O mesmo é verdade para o repolho chinês sem formato de roseta (pak choi), que é o mais fácil de crescer. Suas rosetas (pesando cerca de 25 gramas) são colhidas 6 semanas após a semeadura. Ele precisa ser usado rapidamente.
Na foto acima: repolho chinês e repolho chinês
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Foto acima: cultivar brotos de repolho a partir de sementes especialmente projetadas é uma maneira fácil de fazer suas próprias vitaminas
