Gengibre, cúrcuma e cardamomo melhoram o metabolismo e limpam o corpo
De acordo com o Ayurveda, ou antiga medicina hindu, a causa da doença são as toxinas formadas a partir de resíduos de alimentos no corpo. É por isso que na Índia muitas ervas são adicionadas aos pratos para ajudar na digestão. As plantas de especiarias da família do gengibre são especialmente valorizadas: gengibre, cúrcuma e cardamomo, que melhoram o metabolismo, limpam o corpo e, especialmente as duas primeiras, protegem contra doenças de outras maneiras. Um quarto de colher de chá dessas especiarias por dia funciona profilaticamente. Você pode adicioná-los a carnes, peixes, vegetais e sobremesas. Eles também são a base de especiarias de curry.
Gengibre e cúrcuma - plantas úteis e ornamentais
As plantas da família do gengibre são semelhantes aos juncos. Eles são propagados principalmente de rizomas. Primeiro, são formados brotos com folhas altas e apenas alguns espécimes de anos formam inflorescências. No gengibre e na cúrcuma, parecem maças feitas de folhas escamosas, entre as quais se desenvolvem flores isoladas (algumas espécies também têm variedades decorativas). As plantas das quais os rizomas são obtidos não desenvolvem flores. Por outro lado, o cardamomo, cultivado para a produção de frutas, floresce abundantemente com orelhas soltas.
As espécies de gengibre também são avaliadas como plantas em vasos com folhas decorativas. Seus rebentos podem ser usados como tempero.
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Salame picante de sobremesa feito de chocolate amargo
Pré-aqueça, mexendo, 25 gramas de chocolate amargo, 1/2 cubo de manteiga, 1/2 colher de chá de cardamomo e pimenta moída. No final, adicione 1/2 xícara de nozes torradas picadas, pedaços de biscoito ou shortbread e um pouco de sal. Coloque a massa, tampada, na geladeira por uma hora e meia. Coloque o mais espesso sobre a folha e, enrolando e torcendo as pontas da folha, forme um rolo grosso. Coloque na geladeira e após 4 horas. expandir a folha e polvilhar? salame? açúcar em pó. Sirva em fatias.
Gengibre - propriedades curativas
O rizoma de gengibre (Zingiber officinale) tem uma cor amarelada e um sabor picante forte. Ele contém mais de cem compostos específicos, incl. gingerols e shogaols, que aliviam a dor e previnem muitas doenças.
O rizoma de gengibre fresco é o mais saboroso e versátil. Em infusão, tem propriedades semelhantes às da aspirina, a sucção de suas fatias alivia as náuseas e, na forma de compressas, regenera a cartilagem articular. Por outro lado, quando seco, aquece mais e ajuda no reumatismo, mas quando moído fica muito seco. Por sua vez, quando armazenado em uma geladeira em um saco de alumínio, fresco não perde suas propriedades por um ano, e colocado no freezer - por muito mais tempo.
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Peixe indiano com camarão e abobrinha
Frite os pedaços de pescada salgados (25 gramas) e o mesmo número de camarões reais na gordura. Em uma pequena quantidade de caldo, cozinhe os pedaços jovens de abobrinha semimoles. Frite 1/2 da pimenta picada, raiz de gengibre ralada (aprox. 2 cm de comprimento), adicione 1/2 colher de chá de açafrão e cardamomo, 1/2 xícara de leite de coco, 4 colheres de sopa de creme de leite e abobrinha com caldo. Aquecer, temperar a gosto com sal e pimenta. Junte o peixe e os camarões. Sirva com arroz e cebolinha verde.
Cúrcuma - propriedades curativas
Nos rizomas, ostryżu long (Curcuma longa) é obtido a partir da cúrcuma amarela - o tempero mais suave do gengibre. Estudos demonstraram que previne a doença de Alzheimer e é útil no tratamento de certos tipos de câncer. Compramos em pó, por isso é melhor usar rápido. As manchas são difíceis de remover.
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Sopa vegetariana de grão de bico
Despeje 3 xícaras de água em um copo de grão de bico seco e deixe durante a noite. Escorra, cubra com água e cozinhe até ficar meio duro (você também pode usar feijão em lata). Ferva a cebola picada, 2 batatas e grão de bico em 2 litros de caldo de vegetais por meia hora, adicionando 1/4 colher de chá de pimenta, açafrão, gengibre, pimenta, sementes de coentro moídas e uma colher de sopa de pasta de tomate. Bata levemente a sopa, tempere com sal e suco de limão. Sirva polvilhado com coentro picado e salsa.
Cardamomo - propriedades curativas
São as sementes do cardamomo do Malabar (Elettaria cardamomum) com sabor e aroma a cânfora, limão e pimenta. Você compra suas frutas verdes e sementes pretas enrugadas e as descasca antes de usar, porque elas envelhecem rapidamente. Mastigá-los reduz o cheiro desagradável do hálito , por exemplo, depois de comer alho.
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Carne e queijo Almôndegas com cardamomo
40 gramas de carne picada misture com o ovo e 3 colheres de sopa de pão ralado até ficar homogêneo. No final, adicione 12,5 gramas de mussarela cortada em cubinhos e 1/4 colher de chá de gengibre em pó, pimenta, pimenta, cardamomo moído na hora e sal a gosto. Com as mãos umedecidas em água fria, forme bolinhas. Role-os na farinha de rosca e frite até dourar. Escorra em papel. Sirva quente ou frio com salada de legumes, pão e mostarda.
O gengibre pode ser cultivado no peitoril da janela
Rizomas de gengibre comprados em lojas podem ser plantados em um vaso. Basta regá-los regularmente e, quando as folhas começarem a crescer, alimentá-los com fertilizante biohumus. No verão, vale a pena colocar as plantas em uma varanda ensolarada. Após 5-7 meses, rizomas jovens e suculentos são adequados, por exemplo, para confeitar ou derramar xarope.
