6-8 filetes de arenque, 1/2 xícara de leite, 1 maçã para vinho, 1/2 embalagem de casca de laranja cristalizada (cerca de 5 gramas), 4 colheres de sopa de maionese, 4 colheres de sopa de espessura natas, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de curry, açúcar e sal a gosto, 2 colheres de sopa de cebolinha picada
Despeje o leite sobre os filés e deixe por 2 horas. Em seguida, secamos e cortamos em pedaços. Descasque a maçã e triture em malhas grossas ou corte em cubinhos. Mistura: casca de laranja, maçã, maionese, creme, suco de limão, curry, açúcar e sal. Coloque o arenque em um prato e regue com o molho. Polvilhe com cebolinhas.
Arenques em óleo com alho-poró e alcaparras
6-8 filetes de arenque, 1 lata pequena de anchovas, 2 pequenos alho-poró, 1 xícara de azeite de oliva bom, 1/4 colher de chá de pimenta, 1/4 colher de chá de ervas provençais, 2 colheres de sopa de alcaparras de picles pequenas, 1 colher de chá suco de limão, possivelmente uma pitada de sal
Corte os filés em pedaços pequenos e as anchovas em pedaços ainda menores. Nós nos misturamos. Corte o alho-poró e refogue em algumas colheres de sopa de azeite, adicionando pimenta e ervas. Quando estiverem macios, adicione as alcaparras, o suco de limão e o restante do azeite. Resfriamos e combinamos com arenque. Se necessário, adicione sal.
Arenques em marinada vermelha picante
6-8 filetes de arenque, 4 cebolas vermelhas, 5 colheres de sopa de azeite, 8 cravo, 4-5 grãos de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de açúcar, sal e pimenta a gosto, 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora, 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto , 1-2 colheres de sopa de passas
Corte o arenque em pedaços e as cebolas em rodelas. Numa panela aqueça o azeite e acrescente a cebola. Adicione o cravo, as ervas, o açúcar, o sal, a pimenta e o refogado. Quando a cebola ficar macia, acrescente a colher, o vinagre e as passas. Misture a marinada resfriada com o arenque, tampe e deixe de lado por pelo menos um dia.
Arenque vegetal
6-8 filetes de arenque, 2 tomates, 1 talo de aipo, 1 cenoura cozida, 1 salsa cozida, 3 pepinos, 1 cebola para o molho: 4 colheres de sopa de creme espesso 2 colheres de sopa de ketchup quente, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de chá de suco de limão, 1 1 colher de sopa de manjerona, sal e pimenta a gosto
Corte o arenque em pequenos pedaços e coloque-o num prato de servir. Escalde os tomates, descasque-os e corte-os em cubos. Corte o aipo bem fino, fatie a salsinha e a cenoura e corte os pepininhos e a cebola em cubos. Misturamos os ingredientes para o molho. Espalhe os vegetais uniformemente sobre o arenque e regue com o molho.
