Patê de pato com laranjas picantes

Estamos fazendo laranjas picantes. Lave a fruta e corte-a em rodelas de 5 mm de espessura. Prepare o molho: misture o vinagre, o vinho, o suco de laranja, o açúcar, o mel, a pimenta, o cravo, a canela e o cardamomo em uma panela e leve para ferver. Recolha a espuma de cima e deixe o líquido em fogo pequeno. Deve perder metade do volume e ficar com a consistência de uma calda. Em seguida, adicione as laranjas picadas e deixe-as no fogo até que a calda comece a ferver um pouco. Desligue o gás, esfrie as laranjas e cubra a assadeira com papel manteiga. Reserve durante a noite em um local fresco. No dia seguinte, aqueça novamente a calda e ao primeiro sinal de fervura retire a panela do fogão, cubra com papel e reserve durante a noite em local fresco.No terceiro dia, colocamos as laranjas em uma jarra. Cozinhe o molho agridoce por cerca de 5 minutos, retire o ruído, retire a casca de canela e despeje sobre as rodelas de laranja (devem ser cobertas com líquido). Fechamos o frasco e colocamos por 24 horas. de cabeça para baixo. Preparamos um patê. Salpique os patos emoldurados com sal, pimenta, cravo e despeje o caldo. Adicione a cebola descascada e cozinhe por cerca de 45 minutos, tampada (a carne ainda deve estar um pouco dura). Deixamos esfriar. Retire o fígado de bezerro das membranas e misture até obter massa. Adicione uma colher de sopa de manteiga, pão ralado, algumas colheres de sopa de caldo de pato e quatro gemas de ovo. Tempere com sal e pimenta e misture. Cortamos 2 círculos da massa folhada: maiores e menores.Coloque a gordura de porco fatiada por cima do maior, depois a carne de pato descascada com osso e a massa de fígado por cima. Dobre a massa em uma borda, unte com água e cubra com um círculo de massa menor. Pincele o topo com a gema quebrada com água. Asse por uma hora a 180 ° C. Antes de servir, corte a parte superior e despeje algumas colheres de sopa de molho maggi com o suco espremido de meio limão. Servimos quentes, fatiadas, com laranjas picantes.Antes de servir, corte a parte superior e despeje algumas colheres de sopa de molho maggi com o suco espremido de meio limão. Servimos quentes, fatiadas, com laranjas picantes.Antes de servir, corte a parte superior e despeje algumas colheres de sopa de molho maggi com o suco espremido de meio limão. Sirva quente, fatiado, com laranjas picantes.