Karambola - Averrhoa carambola - e-jardins

Frutas carambola aparecem à venda na Polônia do outono à primavera. No entanto, eles são pouco conhecidos. Qual é o seu sabor e como comê-los?
Podemos reconhecê-los facilmente por sua aparência incomum. Eles têm uma forma alongada (5-15 cm) e cinco nervuras separadas por sulcos profundos. Eles são circundados por uma pele delicada, brilhante e cerosa - amarela ou levemente alaranjada. Quando cortada, surge uma polpa amarela com um delicado aroma frutado. É ligeiramente crocante, muito sumarento, sem fibras, doce ou azedo dependendo da variedade e do grau de maturação. Quando totalmente maduras, as barbatanas são castanhas. Eles não perdem suas qualidades na geladeira por quase 3 semanas.
As carambolas compradas na loja devem ser lavadas com cuidado. Você pode comê-los crus inteiros, com casca e sementes (mas é melhor cortar o dorso marrom das costelas de frutas muito maduras).
Devido ao seu aspecto original, após fatiados, são utilizados como complemento decorativo e saboroso aos pratos. Podem ser servidos crus em saladas de frutas, ou com carnes ou peixes, rapidamente (por 2 minutos) fritos na manteiga e polvilhados com um pouco de açúcar. Frutas inteiras podem ser secas e cristalizadas (após a perfuração da casca). As variedades de torta são perfeitas para pickles, molhos, geléias e vinho, e as doces para fazer uma variedade de bebidas refrescantes. Na culinária regional de Java e da Índia, as flores da carambola são usadas como tempero e as folhas como vegetais, com sabor semelhante ao espinafre.
Árvore dos trópicos
Esses frutos originais são produzidos pela carambola comum (Averrhoa carambola), também conhecida como oskomian. É uma árvore perene da família Oxalidaceae. Sua terra natal é a Malásia, Índia e Sri Lanka. Eles agora são cultivados em muitos países tropicais, em regiões onde não há geadas.
Dependendo da variedade, a carambola atinge de 7 a 10 m de altura. Floresce quase todo o ano, ou pelo menos por duas estações, por exemplo, na Flórida, floresce intensamente de abril a maio e novamente de setembro a outubro. A fruta leva de 6 a 8 semanas para amadurecer. Eles são arrancados manualmente quando a pele entre as costelas fica amarela. Nesse estágio, eles podem ser armazenados entre 5 e 10 ° C por várias semanas. Eles ficam amarelos quando trazidos para uma sala quente (22 ° C). Então, eles contêm menos açúcar do que as frutas que amadurecem na árvore (mas não podem ser transportadas).
Coquetel de rum. Descasque 6 carambolas, retire as sementes e as costelas. Adicione a banana, 3 colheres de sopa de mel, meia xícara de rum e 2-3 colheres de chá de limão ou suco de limão. Misture todos os ingredientes. Sirva gelado.
Sobremesa exótica
Descasque algumas carambolas doces, corte a parte superior das costelas e corte-as em rodelas. Coloque em uma panela, despeje um pouco de água fria, adicione açúcar conforme necessário e um pouco de canela. Cozinhe por pelo menos 15 minutos. Acalme-se.
O autor é membro da Tropical Fruit Tree Growers Association em Miami. Ela tirou fotos de carambola em seu jardim na Flórida.