Kenchin-jiru (sopa de legumes)
120 g de cenouras
120 g de rabanete branco (daikon)
4 cogumelos shitake (pode ser substituído por cogumelos ostra ou cogumelos)
250 g de abóbora japonesa ou
120 g de feijão regular ou outros vegetais sazonais (pode ser usada mistura de vegetais congelados)
2- 3 folhas de couve chinesa
algumas folhas de mitsuba (podem ser substituídas por coentro ou salsa) um
pedaço de alho-poró 5 cm de comprimento
120 g de carne picada
1,5 l de cubos de caldo 1
colher de sopa de molho de soja
Lave e seque todos os vegetais. Descasque o rabanete e a cenoura, corte longitudinalmente e depois transversalmente em rodelas finas. Pique mitsuba. Descasque e corte em rodelas, a couve chinesa em tiras, a abóbora e os cogumelos em rodelas finas e o feijão em pequenos pedaços.
Aos poucos, adicione pequenos pedaços de carne ao caldo de cozimento. Após 3 minutos, adicione a cenoura, o rabanete e o feijão. Cozinhe até que os vegetais estejam macios. Ruído.
Adicione os cogumelos, a abóbora e o repolho chinês. Cozinhe por alguns minutos. Tempere a gosto com molho de soja, sal e pimenta. Jogue alho-poró e mitsuba. Retire do fogo e sirva.
Tsuna shoyu-ae (salada de atum com molho de soja)
2 folhas de couve chinesa,
tomate grande
pepino fino um
pequeno cacho de shungiku ou rúcula um
pequeno cacho de mitsuba (pode ser substituído por coentro ou salsa) um
pequeno cacho de shiso ou manjericão
você pode adicionar outros vegetais folhosos, por exemplo, alface, aipo, couve
280-380 g de atum bem escorrido em seu próprio molho,
1 1 colher de chá de
molho de suco de limão :
2 colheres de sopa de arroz ou vinagre de maçã
2 colheres de sopa de molho de soja
colher de chá de açúcar
1 1 colher de chá de óleo de gergelim
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes para o molho. Você pode temperar com pimenta. Amasse o atum com um garfo e regue com o suco de limão.
Lave e seque os vegetais. Enxágue as ervas e sacuda bem a água. Corte o pepino e o tomate em rodelas finas e corte a couve chinesa em tiras. Pique as ervas não muito finamente. Coloque os ingredientes da salada em uma tigela, regue com o molho e misture delicadamente.
Kabocha no korokke (rissóis de abóbora)
250 g de abóbora japonesa ou normal com polpa dura
125 g de carne picada
meia cebola uma
colher de chá de molho de soja farinha de
ovo
farinha de
pão
óleo para fritar
Lave a abóbora, descasque, retire as sementes. Cortado em pedacos. Adicione o molho de soja e um quarto de xícara de água (se estiver usando abóbora comum, adicione uma colher rasa de açúcar). Cozinhe coberto em fogo baixo. Quando amolecer, retire a tampa e evapore o resto da água.
Amasse a abóbora com uma colher até ficar homogênea. Deixe esfriar. Semeie a cebola muito finamente e refogue num pouco de azeite. Adicione a cebola e a carne à abóbora fria. Tempere a gosto com sal e pimenta. Produto em uma massa homogênea.
Em um prato, bata o ovo. Molde em pequenos hambúrgueres. Passe-os na farinha, no ovo e no pão ralado. Frite em óleo de cor naoty. Sirva quente ou frio.
Receitas japonesas - e-jardins
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