Ervas daninhas
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Todos procuramos uma alimentação saudável e equilibrada. Também está na moda incluir algo original no menu. Assim, algumas pessoas procuram plantas que "vêm até nós". Durante séculos, as ervas daninhas populares foram uma especiaria, remédio, suplemento alimentar e, finalmente, um resgate em tempos de fome. Eles apenas substituíram os vegetais da primavera. A ciência hoje confirma seus benefícios.
Na foto acima: Sorrel - suas folhas jovens e quebradiças podem ser adicionadas a saladas
As plantas selvagens são uma fonte de vitaminas
As plantas selvagens são uma fonte de vitaminas, microelementos, ácidos orgânicos, fitoncidas, facilmente digeríveis e ao mesmo tempo importantes para a nossa saúde, que protegem contra infecções e enzimas que apoiam os processos vitais. Folhas, flores, frutos, brotos e raízes de muitas plantas imperceptíveis melhoram a digestão, regulam o metabolismo e, finalmente, simplesmente curam.
Vale a pena lembrar nas viagens ao ar livre, quando preparamos os alimentos de uma forma um pouco diferente do que no dia a dia, e temos vegetais silvestres da primavera na ponta dos dedos.
Na foto acima: Hare sorrel tem propriedades diuréticas. Distingue-se por um agradável sabor azedo.
Como armazená-los
Em primeiro lugar, vamos coletar apenas as plantas que conhecemos muito bem, para não confundi-las com espécies às vezes venenosas. Vamos fazer com cuidado, recolhendo apenas as peças necessárias. Não destruamos as raízes e os rizomas desnecessariamente. Não vamos arrancar todos os espécimes de uma determinada posição - vamos dar a eles uma chance de sobreviver. Deixe-nos também deixar frutas maduras demais no lugar para que as plantas possam se regenerar.
Que ervas daninhas colher?
Jamais eliminemos as espécies protegidas, pois estão em perigo de extinção total. Espécimes saudáveis, sem qualquer vestígio de doenças ou pragas, são adequados para consumo. As plantas não devem ser mantidas por muito tempo - é melhor prepará-las imediatamente. Enxágue bem as folhas e frutos colhidos, mas não os mantenha na água, para que não percam seu valor. Folhas, flores ou raízes podem ser secas (como ervas) a uma temperatura de até 40 ° C em um local com sombra e arejado, e as frutas - também ao sol. Eles também podem ser congelados. É melhor aproveitar os benefícios das plantas selvagens na primavera, quando nosso corpo precisa de regeneração - e de vitaminas após o inverno.
Na foto acima: a chicória viajante é comida há séculos. Também foi atribuído um significado mágico. Especialmente branqueado suas folhas
Onde encontrá-los
É seguro coletar ervas daninhas apenas longe de qualquer poluição urbana e industrial - aquelas que crescem nas margens de estradas de estradas movimentadas, onde estão expostas a gases de exaustão tóxicos, não são adequadas para consumo. Acredita-se que o chamado plantas limpas podem ser encontradas a apenas 100 m dessa estrada. Também não coletamos ervas daninhas em locais ameaçados por toxinas - perto de fábricas, aterros, ferrovias, fazendas de gado, plantações pulverizadas com produtos químicos.
Foto acima: a gota - uma vez usada contra a gota - melhora o metabolismo. Não vamos confundir com outras plantas umbelate - algumas são venenosas!
Folhas de bananeira fritas na massa
Enxágüe as folhas de bananeira e seque-as em uma toalha de papel. Polvilhe com farinha e mergulhe na massa da panqueca (misture 2 ovos, 3 colheres de sopa de farinha, uma colher de sopa de água e óleo). Frite em lotes em óleo quente. Na versão doce, polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.
Salada de cavala com dente de leão
Ferva os filetes salgados de cavala fresca em água fervente por 5-10 minutos, escorra, transfira para um prato raso, despejando a marinada quente (vinho branco fervido 10 minutos com pimenta, cravo, louro, cebola, temperado com vinagre ou limão). Sirva as folhas de dente de leão com a marinada com peixes e ovos cozidos.
Sopa de urtiga jovem
Fazemos um roux na manteiga (ou óleo) com cebola picada e farinha. Adicione urtigas enxaguadas e picadas. Mexa, despeje o caldo de vegetais ou caldo em cubos e cozinhe por 15 minutos. Tempere a sopa com sal e pimenta e tempere com natas. Servimos em tigelas polvilhadas com queijo ralado.
