Amaranto (Amaranthus) -para Incas - e-jardins

O amaranto é uma das plantas úteis mais antigas. Já é cultivado há 6 mil. anos. Junto com o milho, o feijão e a batata, era a base da dieta dos antigos incas e astecas. Os impostos eram pagos com as sementes de amaranto e as estatuetas assadas com farinha roxa eram sacrificadas aos deuses. Os missionários europeus não gostaram, então … a planta foi proibida por muitos anos.
Saúde em si
Quando os cientistas provaram que as sementes de amaranto eram mais valiosas que o trigo, a planta foi saudada como o grão do século 21, embora não pertencesse à família das gramíneas, como o centeio e a aveia. Essas sementes de creme claro ou marrom claro contêm até 18%. uma proteína muito valiosa e facilmente digerível, enquanto o trigo tem 12% e o milho apenas 10%. Além disso, eles são ricos em lisina e outros aminoácidos exógenos, ou seja, aqueles que o corpo humano não pode produzir por conta própria e deve extraí-los do exterior.
As sementes de amaranto não contêm glúten, portanto, sêmolas ou farinha feita com elas podem ser consumidas com segurança por pessoas que sofrem de doença celíaca. No entanto, eles são uma fonte rica de ácidos graxos insaturados, que reduzem o nível de colesterol "ruim" e, portanto, reduzem o risco de doenças cardiovasculares. O esqualeno nas sementes é um forte antioxidante (o amaranto tem dez vezes mais que o azeite), retardando o processo de envelhecimento do corpo. Não é tudo! O conteúdo de fibra, que também molda o nível apropriado de colesterol, melhora o peristaltismo intestinal e limpa o trato digestivo, é duas vezes mais alto no amaranto do que no famoso farelo de aveia. Além disso, as sementes fornecem vitaminas E e B,ferro e cálcio facilmente digeríveis, magnésio, fósforo e potássio. Ao mesmo tempo, são extremamente fáceis de digerir. Folhas comestíveis de amaranto, ricas em carotenóides, vitamina C e ferro.
Como comer?
As sementes de amaranto são moídas em sêmolas e farinha, que, adicionadas à farinha de trigo comum, aumenta significativamente o valor nutricional dos produtos assados prontos, sem alterar o sabor. As sementes aquecidas explodem como grãos de milho, então podem ser transformadas em pipoca, conhecida comercialmente como "pipoca". É polvilhado em pratos ou comido com leite como flocos de milho.
Você mesmo pode fazer brotar as sementes e adicioná-las a saladas e patês. O amaranto também é um vegetal valioso. Você pode fazer saladas com plantas jovens ou cozinhá-las como espinafre. Eles também podem ser congelados.
As inflorescências fornecem o corante alimentar que confere aos pratos uma maravilhosa cor de amaranto.
O cultivo ecológico de
Szarłat é uma espécie anual de crescimento muito rápido. É cultivada para sementes na América Latina, Índia e Nepal e, recentemente, também em grande escala nos Estados Unidos, Argentina, China e Japão. É usado como verdura de folha na culinária africana, indiana e do sudeste asiático.
Na Polônia, as primeiras plantações foram estabelecidas no início da década de 1990 na região de Lublin. A tecnologia de seu cultivo em nosso clima já foi desenvolvida, e até variedades polonesas foram cultivadas. A planta requer solo mais leve, fértil e neutro e irrigação regular. É termofílico. As sementes são plantadas no solo em meados de maio, em um local ensolarado. Você também pode cultivar amaranto a partir de mudas. Em seguida, as sementes são semeadas mais cedo na fiscalização ou no canteiro, e as mudas são transplantadas definitivamente no final de maio.
O amaranto floresce por muito tempo - de junho até a primeira geada. Ela floresce mais em climas quentes. Aqui, ele é superado pelos resfriados do outono - quando a temperatura cai abaixo de 5oC, ele morre. Cultivar amaranto é naturalmente ecológico, porque as plantas odeiam pesticidas. O método mais seguro é fertilizá-los organicamente (com composto ou esterco), pois o uso impróprio de fertilizantes minerais pode levar ao acúmulo de nitratos e nitritos perigosos.
O único problema com colheitas grandes é limpar e secar as sementes. Para não ficar bolorento tem de o fazer sem demora - logo a seguir à colheita.
Buquê de amaranto
O adjetivo latino amarantus vem do grego amárantos e significa "imperecível". Na verdade, as inflorescências são extremamente duráveis e ótimas para buquês secos. Nosso nome de cor vem do nome latino amaranto - vermelho com uma mistura de rosa e roxo. As inflorescências de amaranto variam em cores do amaranto à beterraba.
O escarlate de jardim (Amaranthus caudatus) é conhecido principalmente como planta ornamental, embora suas sementes e folhas sejam comestíveis. Possui caules eretos e altamente ramificados atingindo uma altura de 60-150 cm e folhas oblongas verdes, roxas ou tricolores. As minúsculas flores são reunidas em suntuosas inflorescências pendentes. Os mais comuns são variedades de vários tons de vermelho e rosa, mas também amarelo ou verde.
Amaranth, também conhecido como Amaranthus cruentus, é mais frequentemente cultivado para sementes na Polônia. É uma planta alta, de até dois metros de altura, com brotos encimados por inflorescências rosa-escuras compostas por muitas flores minúsculas, em posição de sentido. As folhas verdes escuras também são comestíveis.
O escarlate do cavalo (Amaranthus hypochondriacus) também é cultivado para a obtenção de sementes. Ela atinge uma altura de 50-120 cm, tem folhas vermelhas originais e inflorescências cor de vinho. A cultivar 'Golden Grain' apresenta folhas grossas e inflorescências amareladas.
Amaranto tricolor menos impressionante que os anteriores (atinge 40-60 cm de altura). Possui folhas estreitas - roxas, amarelas ou verdes. Na Ásia (principalmente na Índia), é um vegetal popular. Folhas frescas são adicionadas às saladas e os brotos são comidos como aspargos. As flores são discretas e esverdeadas. Na fitoterapia, é usado como agente antiinflamatório e diurético.
Amaranth (Amaranthus retroflexus) é uma planta selvagem não comestível que os jardineiros não gostam. Pode ser um incômodo nos canteiros de flores. Pode crescer até quase um metro de altura. O caule e as folhas são cobertos por pêlos finos. As flores são discretas, reunidas em grossas pontas esverdeadas e também cobertas de penugem. As plantas jovens têm um cheiro específico, ligeiramente de beterraba.