Alimenta e cura
Os compostos de enxofre chamados óleos de mostarda são responsáveis pelo sabor e cheiro característicos do repolho. Eles estimulam o apetite e têm propriedades bactericidas. As folhas contêm grande quantidade de vitaminas: C, A, B1, B2, B6, B7, E e K, e sais minerais: sódio, potássio, cálcio, fósforo, ferro e magnésio, além de muita fibra e aminoácidos livres. O suco de repolho fresco de sabor forte é recomendado em gastroenterites, ulceração gástrica e duodenal, doenças respiratórias e pedras nos rins. As compressas de folha podem ser usadas para queimaduras, neuralgia e inflamação.
Durante séculos, o chucrute foi insubstituível e basicamente a única fonte de vitamina C durante os longos meses de inverno. Embora contenha menos do que fresco, mantém-se bem. Curiosamente, o chucrute não é conhecido apenas na Europa. Na Coréia é chamado de kimchi e é considerado um tesouro cultural deste país. O prato é preparado com couve chinesa, chili, alho, gengibre e sal. É ali consumido praticamente em todas as refeições, como entrada ou como ingrediente de sopas e uma infinidade de outros pratos. Kimchi tem até museus.
Uma cama para repolho
O repolho é uma planta bienal. No primeiro ano, ele forma uma cabeça consistindo de muitas folhas onduladas adjacentes que crescem de um caule fortemente encurtado chamado profundidade. No segundo ano floresce - forma caules altos e pouco vistosos, nos quais aparecem pequenas flores amarelas. A couve adapta-se perfeitamente a um clima temperado: necessita de uma temperatura de 15-20 graus C para crescer e se desenvolver; quando está muito quente (acima de 25 graus C), não forma cabeças. Rende melhor em solos ligeiramente ácidos, argilosos-arenosos, ricos em húmus, úmidos e permeáveis. Para uma boa colheita, vale a pena fertilizar o canteiro com composto ou adubo verde e, ao amarrar as cabeças, fazer com que o substrato fique úmido.No entanto, muita água após um período de seca pode causar rachaduras. As variedades vermelhas têm requisitos nutricionais e de solo ligeiramente mais elevados e também são mais sensíveis à seca do que as variedades brancas. O repolho pode ser cultivado em um canteiro de flores junto com outros vegetais, mas você só precisa lembrar que ele requer luz direta para crescer e, ao mesmo tempo, cresce e dá sombra a outras plantas menos expansivas. Não pode ser cultivada em um local onde outras brássicas cresceram em anos anteriores.que requer luz direta para crescer e, ao mesmo tempo, torna-se grande e dá sombra a outras plantas menos expansivas. Não pode ser cultivada em um local onde outras brássicas cresceram em anos anteriores.que requer luz direta para crescer e, ao mesmo tempo, torna-se grande e dá sombra a outras plantas menos expansivas. Não pode ser cultivada em um local onde outras brássicas cresceram em anos anteriores.
Agende compromissos
O repolho é cultivado a partir de mudas. Vale a pena comprar este pronto, pois seu preparo é trabalhoso. A época de semear e plantar mudas em canteiros depende da variedade. As plantas jovens são plantadas em solo úmido, de preferência em dia nublado, mantendo o solo bem pressionado ao seu redor. Variedades muito precoces e precoces (primavera e verão) criam cabeças soltas e "cheias de ar". São bons para consumo direto - para cozinhar ou para saladas, mas não são adequados para azedar e armazenamento prolongado. Colhemos o repolho cedo no início de maio, mas é necessário semear em meados de janeiro, plantar mudas no final de março (ela gosta de solo leve) e crescer sob cobertura.Colheremos as couves semeadas em meados de fevereiro e plantadas no final de abril (espaçamento 40 × 40 cm) no início de junho. As sementes das variedades tardias são semeadas em março, as mudas são plantadas de meados de maio a meados de junho (espaçamento 50 × 60 cm) e colhidas em outubro, antes das geadas. As variedades de outono e inverno têm cabeças grandes, pesadas, compactas e duras. Cada folha é quase branca e gruda nas outras. Esse repolho pode ser armazenado por muito tempo e é excelente para mastigar.conciso e difícil. Cada folha é quase branca e gruda nas outras. Esse repolho pode ser armazenado por muito tempo e é ótimo para mastigar.conciso e difícil. Cada folha é quase branca e gruda nas outras. Esse repolho pode ser armazenado por muito tempo e é ótimo para mastigar.
Notícias não são notícias
É surpreendente que o repolho Savoy ainda não seja muito popular entre nós. Suas necessidades são as mesmas do repolho branco e contém mais vitamina C, tem maior valor nutricional e é muito mais saboroso do que ele. Tem folhas onduladas e um tanto frouxas. Não tem medo de geadas leves e quando ligeiramente congelado tem um sabor ainda melhor. As variedades recomendadas são 'Mira', 'Roma' - médio-precoce (70-75 dias do plantio à colheita), com cabeças esféricas, resistentes a rachaduras, muito doce, crocante e saboroso, para consumo direto, 'Vertus' - médio tarde (80- 90 dias), com cabeças levemente achatadas, fortemente em forma de bolha, também para armazenamento, 'Langedijker Dauer' - tarde (150-160 dias), com cabeças esféricas e compactas,bom para armazenamento.
Por sua vez, a couve chinesa vem da Ásia. Foi cultivada na China no final do século III e chegou à Europa na virada dos séculos XIX e XX. Ao contrário de outras couves, é uma planta anual. No mesmo ano, forma uma cabeça de folhas e flores adjacentes. O repolho de Pequim pode ser cultivado no início da primavera ou no outono. É um pouco mais difícil de crescer, porque quando está frio na primavera (5-10 graus C), pode florescer sem formar uma espiga. Se não for colhido a tempo, também florescerá durante os longos dias de verão. Portanto, é recomendável cultivar esta planta no outono. O repolho chinês requer solo fértil e rico em húmus (fertilizado com composto) que seja úmido, mas bem drenado e protegido do vento.Geralmente é cultivado após safras pré-colhidas, como ervilhas, feijão verde, alface. As sementes são semeadas diretamente no canteiro de flores no final de julho.
As variedades recomendadas são 'Manoko', com uma cabeça alongada e verde claro, para consumo direto (50-55 dias da semeadura à colheita) e 'Optiko' (60-65 dias), para a colheita da primavera e outono, resistente a doenças fúngicas, também para fermentação e armazenamento.
