6 pepinos grandes 1 colher de chá de mel 250 ml de suco de abacaxi meio suco de limão algumas cerejas de coquetel Um melão pera (pepino) reserve, limpe o resto e esprema o suco em um espremedor. Misture o suco de pepino com o suco de abacaxi, mel e suco de limão. Descasque o restante da fruta, limpe e corte a polpa em cubos. Encha os copos altos com pedaços de pêra melão e cerejas. Despeje com suco. Sirva gelado. (Receita para 4-6 porções)
Pepino - também conhecida como pêra pepino (Solanum muricatum), também conhecida como pêra melão, vem da América do Sul e pertence à família da beladona, assim como a batata, o tomate, o pimentão e a berinjela. É cultivado no sopé da Cordilheira dos Andes, até a área mesmo a uma altitude de 3.000 m acima do nível do mar.O Pepino, que já era conhecido pelos índios pré-históricos, ainda é uma das mais importantes fruteiras do Peru, Bolívia e Equador. A planta deve seu nome "mundial" aos espanhóis. Na época da conquista, eles chamavam a fruta desconhecida de "pepino", que significa pepino em espanhol, porque as frutas verdes se assemelhavam a pepinos em seu sabor, cheiro e forma. Hoje, esse nome foi modificado com a adição do adjetivo dulce - doce.
Variedade pitoresca
Uma planta conhecida como melão pêra ou pepino, tem um hábito espesso e cresce até 0,5-1 m de altura. Suas folhas são lanceoladas ou pintalgadas, e as flores são pequenas, azul-escuras, brancas ou brancas com listras roxas, com cerca de 2 cm de diâmetro (semelhantes às flores de batata). Eles são reunidos em grupos de 10-40 peças, mas mesmo em condições favoráveis, as plantas geralmente produzem 1-3 frutos em um cacho.
A variedade de formatos da fruta pepino é impressionante. Às vezes são oblongos, em forma de pêra ou em forma de coração, com 10-15 cm de comprimento. Pesam geralmente de 100 a 500 G. Os imaturos têm pele branca ou verde, muitas vezes recoberta por listras longitudinais roxas características. Os maduros ficam amarelos ou laranja e, além de listras e manchas, também têm uma cobertura roxa ou roxa.
As peras de melão são suculentas e aromáticas. À medida que amadurecem, amolecem, assim como as maçãs ou o kiwi. Sua carne é amarela ou laranja. As sementes de pepino são pequenas, planas e em forma de rim. Variedades sem sementes desta planta também foram cultivadas.
Não muito quente, não muito frio
Como a maioria das beladonas, o pepino é uma planta termofílica. Em sua terra natal, é perene, enquanto em climas mais frios ela cresce como uma planta anual. Nas condições climáticas polonesas, eles são cultivados sob cobertura ou no solo usando métodos semelhantes aos do tomate. A temperatura ideal é de 10-30 graus Celsius. Se for mais frio ou mais quente, os frutos são piores e as plantas crescem mal. Temperaturas muito altas (acima de 30 graus C) fazem com que os botões e flores caiam, e durante o período de maturação - o sabor se deteriora e a polpa do fruto torna-se cortiça.
Apesar desses requisitos, o pepino também cresce bem em nossos jardins. Eles podem ser cultivados como planta ornamental ou vegetal. Quando o tempo está favorável, produz numerosos frutos que amadurecem na segunda quinzena de agosto e setembro. A planta ramifica-se vigorosamente e suas folhas lanceoladas de um verde vivo e numerosas flores perfumadas e frutas coloridas podem decorar terraços e hortas até o final do outono. Os arbustos de pepino parecem muito decorativos, por exemplo em tigelas penduradas.
Dicas práticas
Em nosso clima, cultivamos pepino a partir de mudas preparadas sob coberturas. No início de março, as sementes devem ser semeadas em linhas a cada 2 cm até o substrato de turfa e, após a germinação, as mudas com duas folhas apropriadas devem ser perfuradas em vasos maiores. Na produção comercial, as mudas de pepino são mais frequentemente preparadas a partir de estacas herbáceas. Os rebentos de 10 cm de comprimento são obtidos de plantas-mãe. Eles são enraizados em turfa ou perlita, plantados em vasos de 6 a 8 cm de diâmetro e plantados no solo somente após as geadas de maio.
Para obter uma pera melão rechonchuda, recomenda-se o corte de arbustos vigorosos. Apenas dois ou três dos brotos mais fortes devem ser deixados na planta e amarrados a um suporte, por exemplo, uma vara de bambu, assim como fazemos com tomates de alto crescimento. No cultivo no campo, as plantas florescem no início do verão. Para que os frutos se fixem melhor, uma solução de Betokson é pulverizada durante a floração. O pepino amadurece por muito tempo - até 2,5-3 meses após a formação da fruta. Em condições de dias curtos e em baixas temperaturas, esse processo é ainda mais demorado.
Fruta ou vegetal?
O pepino verde tem sabor e aroma de pepino, mas, à medida que amadurece, adquire um aroma maravilhoso semelhante ao de melão e manga. Assim, dependendo do grau de maturação, a pêra de melão pode ser servida cozida como legume (fruta verde), usada em saladas (fruta descolorida) ou como fruta de sobremesa (madura). Na prática, a maturidade dos frutos costuma ser reconhecida pela cor: cem gramas de pepino fornecem apenas 25-40 kcal, portanto são dietéticos e saudáveis, principalmente por conterem muita vitamina C (20-60 mg em 100 g) e sais minerais. Também foi descoberto que tem propriedades diuréticas. A fruta pepino deve ser colhida com cuidado, pois é muito suscetível a esmagamento e quebra.Após a colheita, não amadurecem mais e seu sabor não melhora. Eles podem ser armazenados por uma ou duas semanas em temperatura ambiente e por 4-6 semanas em uma sala de armazenamento com uma atmosfera controlada - com umidade do ar de 90-95%. e uma temperatura de 10 graus C.
