No jardim de cada avó havia um canto onde cresciam ruibarbo, cebolinha e azeda. Bastava sair e cortar as folhas e depois tomar uma compota azeda, comer ovos mexidos com cebolinha e sopa de azeda. Essas memórias de infância podem ser realizadas em nosso próprio jardim, cultivando vegetais perenes.
Antes de semear ou plantar esses vegetais, todas as ervas daninhas devem ser removidas com cuidado. Também vale a pena fertilizar a cama com esterco ou composto.
Ruibarbo de jardim
Atinge 1,5 m de altura e cresce amplamente. Há uma raiz de armazenamento no solo para armazenar suprimentos. É graças a eles que a planta se regenera a cada primavera, produzindo longos pecíolos comestíveis (60-80 cm) com folíolos largos. Não temos que esconder o ruibarbo no final do jardim, porque é uma planta bastante perene, principalmente quando floresce branca em maio.
Variedades recomendadas: 'Early Hosera', 'Wiśniowy', 'Koral'.
Como crescemos As plantas jovens são obtidas a partir de carpas crescidas. Cortamos um pedaço com 1-3 botões e raízes laterais. Plantamos na primavera ou no outono de forma que os botões fiquem
5 cm acima do solo.
O ruibarbo gosta de solo fértil, razoavelmente úmido e neutro. Toda primavera, borrifamos as plantas com uma porção de composto. Se quisermos abundância de pecíolos, quebre os caules das flores.
Uso na cozinha Cultivamos ruibarbo para formar pecíolos carnudos. Nós os cortamos na primavera. Eles são adequados para compotas, tortas e bolos, você pode fazer geléias com eles. São ricos em vitaminas (grupos C e B) e minerais. Azeda de
jardim
Tem folhas grandes e carnudas com sabor azedo. Os aglomerados de azeda atingem uma altura de cerca de 20 cm. As inflorescências que aparecem no verão crescem até 40-50 cm. Mas é melhor interrompê-los. As variedades avaliadas são: 'Gigante de Belleville', 'Folhas grandes', 'Lyoński'.
Como crescemos Sorrel gosta de lugares ensolarados e de solo não muito pesado, bem drenado e bastante úmido. Semeamos as sementes na primavera. A emergência de interrupção é muito densa, deixando 10-12 cm entre as mudas. Começamos a colher as folhas cerca de 12 semanas após a semeadura. Sorrel pode ser cultivado em um lugar por 3-4 anos.
Uso na cozinha Preparamos sopas a partir de folhas, também podem ser servidas como legumes cozidos. Esta planta é rica em vitamina C, mas as folhas contêm ácido oxálico. Você deve evitar comer azeda com muita frequência, porque em excesso, essa substância priva nosso corpo de cálcio.
Raiz-forte
As folhas do rábano têm cerca de 50 cm de comprimento. No verão, aparecem pequenas flores brancas, agrupadas em panículas soltas. A raiz, para a qual cultivamos principalmente raiz-forte, é espessa e longa (cerca de 30 cm).
Como crescemos Escolhemos um local ensolarado para ele, em um solo rico em húmus, argila arenosa. Cavamos o chão fundo. Obtemos mudas das raízes laterais. Plantamos em fileiras a cada 60 cm, posicionando-as
no solo na diagonal (as pontas devem ficar um pouco salientes). As raízes jovens são melhores para consumo. Nós os desenterramos no outono
e colhemos novas mudas ao mesmo tempo.
Use na cozinha Raiz de raiz-forte ralada é um tempero para carnes, peixes, queijo cottage e molhos. Adicione as folhas aos pepinos em conserva. Esta planta tem propriedades bactericidas e antivirais e ajuda na digestão. Contém muitos minerais e óleos essenciais.
Cebola de 7 anos
Tem folhas longas, mais grossas que a cebolinha, e tem sabor semelhante. Atinge 30 cm de altura. Não desenvolve uma cebola típica, mas sim um espessamento branco na base das folhas. A planta cria touceiras cada vez maiores. A cebolinha cresce no início da primavera, as flores brancas aparecem em junho.
Como crescemos Nós o propagamos a partir de sementes que semeamos em canteiros de primavera ou dividindo torrões expandidas. Uma menina de sete anos gosta de lugares ensolarados e solo rico em húmus, permeável, não muito pesado, com reação neutra. Pode crescer de 4 a 5 anos em um só lugar. Variedades recomendadas 'Bajkal' ou 'Red Toga' (com bulbos vermelhos).
Use na culinária Corte os brotos aos poucos ou remova-os com os bulbos. Para usar em ovos mexidos, queijo cottage, saladas, sopas. Eles são ricos em vitamina C e A.
Cebolinhas
Folhas tubulares de 15-20 cm de comprimento se desenvolvem a partir de pequenos bulbos. A planta cresce em densos aglomerados. No verão, aparecem flores roxas. Mas é melhor cortá-los. Variedades recomendadas: 'Gigante de Erfurt', 'Vulcão', 'Júpiter'.
Como cultivamos cebolinhas, um solo de jardim médio e bastante úmido ao sol ou sombra parcial é o suficiente. As sementes são plantadas no solo na virada de março
e abril. Começamos a colheita no segundo ano de cultivo. Depois de alguns anos, as touceiras precisam ser rejuvenescidas. Nós os desenterramos, dividimos e plantamos em um novo lugar.
Use na cozinha Adicione a cebolinha picada a saladas, pratos com ovos, queijo cottage e sopas (por exemplo, sopas frias). Eles são ricos em vitamina C, vitaminas B, caroteno e minerais.
Espargos medicinais
Os seus rebentos, cobertos por folhas em forma de agulha, atingem uma altura de 1,5 m No verão desenvolvem-se inflorescências paniculadas. Esta planta decorativa é freqüentemente encontrada em canteiros de flores. Como vegetal, usamos brotos jovens sem folhas. Variedades recomendadas: 'Franklin', 'Gynlim', 'Dartagnan'.
Como crescemos Os espargos crescem melhor em
solo neutro , bem drenado e leve . O substrato deve ser cavado profundamente e calado.
Semeamos as sementes em abril no canteiro. Depois de um ano, replantamos as mudas em um lugar permanente em uma fileira.
Na próxima primavera, começaremos a coletar brotos, pode ser de meados de abril a julho. Cortamos topos verdes delicados com 20-30 cm de comprimento. Se quisermos obter espargos branqueados, cobrimos a fileira de plantas com um banco de terra de 50 cm de altura. Nós os cortamos antes que cheguem à superfície do solo. A planta pode crescer até 12 anos em um só lugar.
Uso na culinária Os espargos são ricos em minerais, vitamina C e grupo B. Os rebentos jovens podem ser fervidos, cozidos e transformados em sopas.
