Vamos dar uma olhada ao redor
Nos livros antigos, podemos encontrar muitas receitas de pratos nutritivos e saudáveis: verduras, saladas, silagens e picles, óleos, cervejas, vinhos e tinturas. Na cozinha, foram usados brotos e folhas jovens, botões de flores, rizomas, tubérculos, raízes e frutas. Séculos atrás, a paleta de plantas selvagens comestíveis na Polônia incluía quase mil espécies! Antigamente, as plantas silvestres comestíveis às vezes eram uma reserva contra a fome. Nossos ancestrais podiam ferver alguns deles pacientemente por horas "em seis águas" para retirá-los do amargor e torná-los próprios para o consumo. Hoje esse conhecimento se foi. Ninguém tem tempo ou vontade para limpar meticulosamente as plantas, secá-las, esmagá-las ou moê-las até virar farinha. Então eu não estou persuadindo ninguémpara preparar rizomas de um bastão de água em vez de batatas. Às vezes, no entanto, vale a pena dar uma olhada nos campos circundantes e nos recantos do seu jardim. Pegue as folhas de dente-de-leão ou urtiga e adicione-as à sua dieta de limpeza de primavera. No verão, mordisque um pouco de azedinha, malmequeres ou margaridas. Use flocos perfumados para adicionar esplendor à alface ou bolo. Seque a flor de tília para os chás de inverno e use ervas frescas picantes para melhorar o sabor dos pratos. Lembre-se de que as plantas selvagens contêm muitas vitaminas e nutrientes valiosos. Aproveitar os benefícios das plantas silvestres também é uma manifestação de retorno à natureza e a um estilo de vida saudável. Em altamente civilizado,sociedades ricas do Ocidente (e Extremo Oriente), uma refeição com plantas silvestres é considerada valiosa e excepcionalmente elegante - lembremos, por exemplo, o prato tradicional de sete ervas silvestres servidas no Japão no sétimo dia do ano novo ou violetas cristalizadas francesas.
Como coletar plantas de sítios naturais?
O mundo está assustado o suficiente com a qualidade dos alimentos produzidos com produtos químicos para voltar a ser plantas selvagens. No entanto, eles precisam ser adquiridos com habilidade para não destruir os recursos naturais. É óbvio que não é permitido coletar plantas protegidas. No entanto, deve-se lembrar que também é proibida a coleta de plantas comuns que crescem em áreas de paisagem protegida. As plantas são obtidas apenas em locais onde ocorrem em grande número, lembrando-se de não destruir o local. Para que as perenes silvestres continuem a crescer e se reproduzir, guardamos sua parte subterrânea (raízes e rizomas) e, se estes forem comestíveis, deixamos alguns espécimes gordos e ilesos no local de coleta.Também vale a pena deixar brotos com frutos maduros e sementes. Na colheita, usamos podador, faca e espátula para evitar ferir as plantas. Nós apenas coletamos espécies que conhecemos bem, saudáveis e não danificadas. Não vamos fazer estoque deles, é melhor usá-los no mesmo dia. Se precisarmos guardá-los, vamos colocá-los na geladeira, mas não em sacos plásticos. Nós apenas coletamos espécimes que crescem mais de 100 metros em estradas movimentadas, longe de aterros, trilhos de ferrovia, plantas industriais e plantações pulverizadas com produtos químicos.Não vamos fazer estoques, porque é melhor usar no mesmo dia. Se precisarmos guardá-los, vamos colocá-los na geladeira, mas não em sacos plásticos. Nós apenas coletamos espécimes que crescem mais de 100 metros em estradas movimentadas, longe de aterros, trilhos de ferrovia, plantas industriais e plantações pulverizadas com produtos químicos.Não vamos fazer estoques, porque é melhor usar no mesmo dia. Se precisarmos guardá-los, vamos colocá-los na geladeira, mas não em sacos plásticos. Nós apenas coletamos espécimes que crescem a mais de 100 metros de estradas movimentadas, longe de aterros, trilhos de ferrovia, plantas industriais e plantações pulverizadas com produtos químicos.
Sabores interessantes no jardim da natureza
Angelica archangelika (Angelica archangelika) Rebentos
jovens podem ser adicionados a saladas, sopas e molhos. Cristalizado é usado para decorar bolos e bolos.
Plantain lanceolata (Plantago lanceolata) As
folhas novas podem ser adicionadas a sopas e molhos de ervas, fritas na massa de panquecas ou secas para chás (têm efeito expectorante).
Bluszczyk kurdybanek (Glechoma hederacea)
Carne e legumes cozidos são temperados com folhas novas e brotos, ervas frescas podem ser adicionadas a pastas, queijo cottage, ovos mexidos e saladas.
Rábano (Armoracia rusticana)
As folhas novas são adequadas para sopas, molhos e pepinos em conserva. A raiz ralada é um complemento para carnes, peixes e molhos. Quinoa
branca (Chenopodium album)
Caso contrário, lebioda. Substitui o espinafre. As folhas novas e as pontas dos caules podem ser comidas cruas, cozidas ou cozidas.
Yarrow (Achillea millefolium) Com
folhas novas, antes de desenvolver um talo de flor, você pode temperar omeletes, molhos e sopas.
Bardana maior (Arctium lappa)
Folhas novas são adicionadas a sopas e molhos. Depois de torrar e moer, as raízes podem servir como substituto do café.
A fragrância de Marzanka (Galium odoratum)
abraça de forma diferente. É utilizado para aromatizar vinhos, licores, sopas de frutas e molhos.
Dente-de-leão (Taraxacum officinale)
Possui folhas e raízes jovens comestíveis. As folhas são transformadas em saladas e adicionadas a sopas de primavera. As raízes são cozidas como qualquer outra raiz vegetal.
Calendula officinalis
Pétalas secas usadas para substituir o açafrão. Eles darão cor a sopas, molhos, massas e arroz. As folhas novas são utilizadas em sopas e saladas.
Urtiga comum (Urtica dioica)
Os rebentos colhidos em abril e maio podem ser adicionados a sopas, omeletes, saladas, ovos mexidos e pastas para pão. Têm um sabor excelente como recheio de pratos de carne.
Margarida-comum (Bellis perennis)
As folhas e botões novos são usados em sopas, molhos e como adição à manteiga de ervas. Donuts marinados em vinagre têm gosto semelhante a alcaparras. Você pode fazer um xarope de chá com as flores para ajudar com resfriados.
Hare oxalis (Oxalis acetosella) As
folhas da primavera são comestíveis. Eles são usados para acidificar sopa de vegetais e borscht. Eles também podem ser um complemento para molhos, maioneses e saladas.
