Como crescer couve-flor?
A couve-flor dá frutos bem em solo fértil e constantemente úmido. A parte mais deliciosa da couve-flor é chamada de rosa. É a parte superior do caule, composta por ramos espessados, os chamados florzinhas (muitas vezes é considerada erroneamente uma inflorescência). Variedades populares formam rosas semicirculares esbranquiçadas. Mas também existem couves-flores verdes e laranjas (têm 25% mais vitamina A do que as outras), roxas (por sua vez, ricas em antioxidantes) e verdes claras com florzinhas cónicas do tipo romanesco. Se você comprar couve-flor em uma loja, escolha aquelas com "cabeças" duras e pesadas e folhas firmes.
Na foto acima: O solo ao redor das couves-flores deve ser sacudido de forma sistemática, mas suave e superficialmente para não danificar as raízes. Graças a isso, evitaremos a rápida evaporação da umidade do solo e destruiremos as ervas daninhas.
Sopa creme de couve-flor com gorgonzola e bacon
Floretes de couve-flor cozida (aprox. 1 kg), meio aipo picado, 2 batatas e cebola picada frita em 1 l de água com 0,5 l de leite. Quando os vegetais estiverem macios, reserve algumas rosas para enfeitar. Adicione 10 gramas de gorgonzola ou outro queijo azul à sopa e misture até formar um creme. Sirva quente, guarnecido com floretes de couve-flor, cebolinhas picadas e bacon frito.
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Colhendo couve-flor
As couves-flores são bastante exigentes, mas vale a pena tentar cultivá-las, especialmente as variedades coloridas mais difíceis de obter. As primeiras variedades são colhidas três meses após a semeadura. Os posteriores crescem 6 semanas a mais, mas ocupam menos espaço no canteiro - as mudas são plantadas no solo. Na primavera, é melhor comprá-lo pronto (enfraquece em casa), mas em maio-junho você pode semear no canteiro para a colheita de outono (a couve-flor forma rosas maiores no outono do que na primavera). As couves-flores são colhidas quando as rosas são grandes e compactas. A primeira colheita é em junho, a última antes das geadas. Eles permanecem frescos por 2 meses a uma temperatura de 1-3 ° C.
Na foto acima: variedade 'Di Scilla Violetto'
foto Shutterstock
Pakora - lanche quente indiano
Em um copo de farinha de grão de bico, adicione uma colher de chá de cominho (ou erva-doce), feno-grego, cúrcuma, 1/2 colher de chá de pimenta e alho em pó e uma pitada de sal e canela. Misture com água para fazer uma massa de panqueca. Mergulhe florzinhas de couve-flor iguais (aproximadamente 3 cm de diâmetro) nele. Frite em óleo (por exemplo, óleo de colza refinado) a uma temperatura de 150 ° C (um cubo de pão cora nele por um minuto) por aproximadamente 6 minutos.
Couve-flor no canteiro de flores
A couve-flor só rende bem em um local ensolarado, em um solo rico e semelhante a húmus com um pH neutro. Pelo menos 2 semanas antes do plantio das mudas, deve ser bem alimentado com esterco ou logo antes da semeadura e duas vezes durante o crescimento (após 3-4 semanas e um mês depois) com um fertilizante mineral multicomponente. A couve-flor precisa de muita água e, como as raízes são rasas, a camada superior do substrato deve ser mantida úmida o tempo todo. A rega frequente é necessária durante os períodos de seca. Para evitar que as raízes destruam as larvas do repolho, cubra a cama com uma rede de jardim ou cubra o solo com uma coleira de papel. Nas variedades cujas rosas não estão escondidas na roseta, sombreá-las com folhas amarradas em cone, caso contrário escurecem.Isso não se aplica a variedades de cores.
Foto acima: 'Sunset F1'
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Florzinhas de couve-flor assadas com especiarias
Corte os floretes da couve-flor lavados e secos em pedaços planos. Polvilhe 2-3 colheres de sopa de óleo com um pouco de sal, uma pitada de açafrão, alho em pó e pimenta. Mexa para que o óleo e as especiarias cubram por igual as partículas vegetais. Espalhe a couve-flor em uma única camada sobre uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos em forno pré-aquecido a 200 ° C, mas após um quarto de hora, vire as partículas para que fiquem douradas dos dois lados.
O que você deve saber sobre couve-flor?
Protegemos as couves-flores cultivadas na primavera contra as geadas, cobrindo-as com um pano leve. Se congelarem, formam pequenas rosas duras. Por outro lado, em climas quentes (acima de 24 ° C), a couve-flor para de crescer, fica coberta de penugem e fica cheia de folhas, ou se solta e começa a formar brotos de inflorescência. O excesso de nitrogênio faz com que as rosas tenham raízes ocas e a falta de molibdênio - que se ligam mal. metamorfose de uma rosa Se uma rosa de couve-flor não for cortada, ela começa a relaxar, tornando-se rosa e eventualmente verde. Dela crescem rebentos com mais de meio metro de comprimento e flores amarelas, que no final se transformam em frutos pontiagudos estreitos com sementes.
Foto acima: 'Rober'
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Torta com couve-flor e bacon
Sove a massa com 20 gramas de farinha, os ovos e 12 gramas de manteiga, coloque na geladeira por 30 minutos. Divida a couve-flor em grandes florzinhas e cozinhe-as crocantes em água salgada (cerca de um quarto de hora). Forre a forma de bolo com uma camada da massa preparada. Coloque floretes e pedaços de bacon frito (cerca de 10 gramas) sobre ele, despeje 100 ml de creme de leite 18% misturado com 2 ovos e uma colher de sopa de farinha com pimenta. Asse por cerca de 40 minutos a 180 ° C.
Como plantar couve-flor?
As mudas de variedades precoces são plantadas em meados de abril, e as variedades médias e tardias - até julho. A distância entre as plantas deve ser de 50-70 cm (as variedades cultivadas para a colheita de outono precisam de espaçamentos maiores). As mudas são colocadas no solo até as primeiras folhas inferiores.
Na foto acima: Usando cobertura morta, protegemos o solo de secar
foto Flora Press
Na foto acima: Ao plantar mudas, tome cuidado para não danificar as raízes.
Como comer couve-flor?
A couve-flor é o vegetal crucífero mais facilmente digerível e tem poucas calorias (100 g equivale a cerca de 20 kcal). Contém muitos compostos que previnem, entre outros diabetes, aterosclerose e câncer. Muitos deles se decompõem em altas temperaturas, por isso vale a pena comer couve-flor crua ou cozida no vapor para mantê-los crocantes.
Na foto acima: 'Amphora F1'
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