Usamos principalmente grelhadores a carvão portáteis. Eles podem vir em todas as formas e tamanhos - de modelos turísticos dobráveis minúsculos a gigantescas colheitadeiras de jardim de vários andares. O importante na escolha de um grelhador a carvão não é tanto o seu tamanho (porque depende das nossas necessidades), mas a sua profundidade - não pode ser muito raso. Essa grelha - embora fácil de armazenar - não permite que os alimentos dourem por igual, e um bife suculento pode rapidamente se transformar em um "linguado" preto e duro.
Um grelhador a carvão pode ser um dispositivo portátil que saímos do porta-luvas apenas quando está a ser utilizado. Mas também podemos escolher um dispositivo estacionário. Será então um elemento decorativo do terraço, juntamente com uma mesa e cadeiras. A construção de tal grelha não precisa ser encomendada a profissionais. Modelos prontos e fáceis de instalar feitos de elementos pré-fabricados de concreto, graças à sua forma simples e cores neutras, combinam bem com jardins em muitos estilos. Os modelos brancos podem ser pintados, por exemplo, em uma cor que harmonize com a fachada da casa. Existem também churrasqueiras que imitam estruturas de pedra, tijolo e até madeira. Suas vantagens incluem uma estrutura durável, resistente às intempéries e estável. Eles geralmente têm uma grande lareira para lenha, briquetes ou carvão, uma chaminé alta,através da qual a fumaça da comida escapa sobre a cabeça dos convidados, e a superfície é bastante resistente à sujeira.
A grelha em grelhas fixas pode ser colocada em pelo menos dois ou até cinco níveis. A preparação de pratos e o armazenamento de combustível são facilitados por mesas laterais e prateleiras, e a limpeza é facilitada por um cinzeiro extensível. Alguns modelos também possuem fumeiro.
As churrasqueiras portáteis a carvão custam a partir de 50, os modelos fixos feitos de concreto a partir de 400
GRIILLE PRÉ-FABRICADO. Eles consistem em vários elementos de concreto separados que devem ser usados de acordo com as instruções do fabricante (há uma lista de ferramentas no manual). Se pretendemos pintar nós próprios essa grelha, além de uma argamassa refratária para unir os elementos, compramos uma tinta de fachada e uma base de concreto. Começamos a montagem colocando a grade em uma superfície plana (por exemplo, em quatro blocos de concreto nivelados). Vale lembrar que os elementos da grelha são muito pesados; por exemplo, não moveremos uma chaminé sozinhos. Portanto, vamos marcar uma consulta com um ajudante forte com antecedência. Colocamos argamassa em cada elemento da base e, após posicionar todas as peças, rejuntes as juntas.
GRELHAS ELÉTRICAS. A fonte de energia é um aquecedor elétrico, portanto, eles precisam ser conectados à rede elétrica. Isso é um ponto negativo, o ponto positivo é a falta de fumaça e a possibilidade de uso interno. Custo a partir de 150. O design simples dos dispositivos permite um funcionamento sem problemas, e o fácil controle de temperatura nos permite preparar qualquer iguaria. Lembre-se de que se trata de aparelhos elétricos, portanto, não devem ser expostos à chuva ou inundados com água, pois isso pode danificar o aquecedor ou causar choque elétrico.
GRILLS A GÁS. São movidos a gás de botijão - os modelos maiores têm armário onde se esconde até mesmo um grande, de 11 kg, nos menores usam-se garrafinhas turísticas. Graças a este tipo de combustível, os grelhadores são os mais convenientes de utilizar e os mais fáceis de acender - funcionam como os fogões a gás. Eles aquecem muito rapidamente porque queimadores de alta potência estão instalados neles. Graças a isto, e também às tampas com fechadura e à possibilidade de regular a temperatura, os pratos douram mais rapidamente do que nos grelhados tradicionais.
Os modelos a gás permitem grelhar diretamente (em fogo aberto) e indiretamente - por meio de tampas especiais. Para quem prefere o cheiro característico de fumaça, os fabricantes de churrasqueiras recomendam o uso de aparas de árvores frutíferas para cozinhar.
Esses dispositivos são fáceis de manter limpos. No entanto, eles exigem manutenção e cuidados regulares com os elementos com os quais o gás é fornecido - se negligenciados, podem até ser perigosos. Os grelhadores a gás mais baratos começam por volta dos 400.
Em sintonia com o vizinho
Mesmo que não haja proibição de fumar fogo aberto na comuna onde vivemos, devemos seguir as disposições do Código Civil. Ele permite que você execute várias atividades nas instalações de um terreno privado, incl. queimar fogueiras, fumar ou grelhar, desde que respeite as normas de segurança e não provoque conflitos. Portanto, não acenda o fogo em locais onde a fumaça ou o calor possam limitar o uso livre do terreno pelo vizinho (por exemplo, a fumaça subiria acima de seu terraço, evitando que você gaste tempo nele) ou possa afetar adversamente seus edifícios ou plantas.
Renata e Janusz Budźko: experiências do usuário
- Nossa churrasqueira foi criada há 10 anos e ainda nos serve de maneira confiável. Foi feito pelo meu marido, que pesquisou padrões na Internet, viu estruturas prontas em centros de jardinagem e com base nessas inspirações fez seu próprio projeto.
O grelhador era para ser funcional, mas também agradável e bem integrado no jardim. Foi fundado sobre uma base de fundação e feito de tijolos de clínquer. A lareira é forrada com tijolos de argila e a bancada de terracota resistente ao gelo. A parte mais difícil acabou sendo o remate. O marido construiu uma forma de madeira compensada, na qual fundiu uma tampa com uma chaminé de concreto armado. Cobrimos o telhado com telhas betuminosas.
O desenho acabou por ser um alvo. Nossa churrasqueira tem uma boa tiragem, um tampo de mesa confortável para preparar os alimentos, uma grelha de três níveis, um compartimento com chave para carvão e utensílios de churrasco e um compartimento de madeira.
Grelhamos em carvão ou madeira de amieiro. Não usamos gravetos artificiais para acender o fogo, mas galhos secos acumulados no esconderijo. Nossas especialidades são espetos e vegetais grelhados. Também preparamos peixes capturados em nosso lago.
Ewa Wagner, editora-chefe do mensal "Kuchnia": asas no mel
Esta é a ideia mais simples e ao mesmo tempo brilhante para um churrasco. Você não precisa trabalhar muito, apenas deixe a marinada repousar um pouco mais cedo (mínimo 4 horas, de preferência durante a noite).
Ingredientes: 12 asas, suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinho branco seco (cidra polonesa também pode ser boa), 2 colheres de sopa de manjerona fresca picada, 3 colheres de sopa de mel, uma colher de chá de folhas de tomilho, pimenta moída na hora.
Enxágue as asas e seque-as com papel toalha. Em uma tigela, misture os ingredientes restantes. Espalhe a marinada nas asas. Cubra a tigela com filme plástico e reserve em local fresco. Retire as asas da marinada, coloque-as nas bandejas para grelhar e coloque-as em uma grelha bem aquecida. Asse, espalhando o restante da marinada duas vezes.
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