Pato polonês velho 1 pato (cerca de 1,8 kg), 1 kg de maçãs azedas, 1 copo de vinho tinto, graxa para espalhar na assadeira, pimenta, sal, manjerona, estragão (2 colheres de chá de especiarias misturadas em pó no total)
Lave o pato, seque com papel toalha e esfregue com temperos. Coloque 2 maçãs, descascadas e cortadas em pedaços. Coloque o pato preparado em uma assadeira untada, regue com o vinho e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, leve ao forno por cerca de 1 hora, geralmente despejando sobre o molho. Depois de uma hora, aumente a potência do forno para 200 graus C e leve ao forno por mais 45-60 minutos. Durante este tempo, descasque o resto das maçãs, esvazie-as, corte-as em rodelas e frite-as em banha quente dos dois lados e de cor dourada. Ao virar, tome cuidado para que as maçãs não se quebrem. Divida o pato assado em 6 partes, coloque-o junto com as maçãs (assadas dentro) em uma travessa,cubra com maçãs fritas. Sirva com batatas assadas com sementes de cominho.
Pato no mel
1 pato, 1 cebola, 2 cenouras, 1 ramo de salsa, 1 colher de chá de tomilho, 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de manteiga, 400 ml de hidromel, 1 colher de chá de farinha de batata, 2 colheres de sopa de mel, sal, pimenta, algumas nozes para decoração
Lave o pato, despeje 2 litros de água fervente por cima, escorra e deixe por 2 horas. Lave as cebolas e as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas. Esfregue o pato com sal e pimenta por fora e tomilho por dentro e doure-o na manteiga quente por todos os lados. Coloque a cebola e as rodelas de cenoura no fundo da assadeira. Recheie o pato com salsa lavada e folhas de louro. Coloque em uma assadeira e regue com hidromel. Asse, coberto, por 1 hora. a 180 graus C. Retire o pato assado da assadeira. Coe o molho, deixe esfriar e leve à geladeira para solidificar. Quando a gordura se acumular no topo, remova-a. Dissolva a farinha de batata em 2 colheres de água, misture com o molho de cozimento, acrescente o mel e leve ao fogo baixo.mexendo até o molho engrossar um pouco. Sirva o pato com nozes, purê de batata e molho.
