O que os amantes do café apreciam
Diz-se que as propriedades dos frutos do café arábico (Coffea arabica), cultivado na província etíope de Kaffa, eram percebidas pelos pastores, que após comerem frutas vermelhas ficavam alegres e animados. Mas foram os árabes que começaram a fazer uma bebida aromática com os grãos torrados dessa planta que conquistou o mundo. Hoje, o café árabe é cultivado em todas as regiões de clima tropical úmido. O café robusta (C. canephora) menos exigente é inferior.
O que os amantes do café apreciam
Frutos maduros saem de 2 sementes verdes cobertas com uma camada de pergaminho. O café mais caro é obtido a partir de grãos engolidos por uma civeta, um pequeno mamífero parecido com uma doninha. Em seu trato digestivo, eles perdem sua cobertura e amargor. O método de torrefação, moagem e fermentação das sementes também afeta o sabor da bebida.
A teobromina e a cafeína contidas no café estimulam o ritmo cardíaco, aumentam ligeiramente a pressão arterial, melhoram o humor, a memória e eliminam a fadiga.
Fazendo café em casa
Você pode comprar um pote com algumas mudas de café por 10-20 em uma floricultura, no departamento de jardinagem de um shopping center, e a maneira mais fácil é online (citrusowe.otwarte24.pl ou Allegro).
- No verão, o café sente-se melhor a uma temperatura de cerca de 20 ° C e é melhor não levá-lo para fora, e no inverno prefere 2-4 ° C mais baixo e deve ser protegido do frio.
- O café gosta de leve, mas não muito forte. As folhas correm o risco de serem queimadas no parapeito de uma janela ensolarada no verão.
- A planta adapta-se a um substrato universal ligeiramente ácido. Usamos fertilizantes cítricos na primavera e no verão.
- O solo deve estar constantemente ligeiramente úmido, mas não molhado; ao ar seco, a planta deve ser borrifada.
- Semeie as mudas após 2-3 temporadas, de modo que cada uma tenha um vaso separado.
Café verde e saúde
Você pode comprar extrato de café verde nas lojas. Ele contém ácido clorogênico, que impede o açúcar de entrar no sangue após uma refeição. Graças a isso, queimamos principalmente gordura, o que ajuda na perda de peso. Este ácido é perdido quando os grãos são torrados.
Camélia para beber
Muitos tipos de chá podem ser feitos com as folhas de um único arbusto de camélia chinesa.
O chá jovem, Camélia chinesa (Camelia sinensis), assemelha-se a uma muda de café e tem requisitos semelhantes. As sementes estão disponíveis mais facilmente do que as amostras em vasos (em ziarenko.net ou Allegro, aproximadamente 2 / pc.).
O chá vem do Sudeste Asiático. Nas plantações, o chá é formado em arbustos baixos. As folhas superiores são coletadas de seus brotos durante todo o ano.
O chá verde é obtido a partir das folhas secas, após sua curta fermentação - os chamados vermelho, ou oolung (não deve ser confundido com chá rooibos vermelho do arbusto vermelho africano), e após uma longa fermentação - preto. As folhas mais novas são as mais valiosas.
Verde, moído até o pó, o requintado chá matcha também é usado para colorir bolos.
Folhas preciosas
As folhas de chá contêm cerca de 150 compostos. Metade deles vai para infusão verde e aproximadamente 40% para preto. Todos os tipos de chá são semelhantes ao café graças à teína. Na China, os participantes mais respeitados em cerimônias cerimoniais recebem um chá amarelo excepcionalmente sutil, enrolado à mão, feito de folhas de botões fechados.
Bata 3 gemas com 1/3 xícara de açúcar e 2 colheres de chá de açúcar de baunilha e misture com 1/2 kg de queijo mascarpone. Adicione as 3 claras de ovo firmes e misture. Combine um copo de café forte com 4 colheres de sopa de licor de amaretto. Mergulhe um pouco os biscoitos longos no café (para que fiquem secos por dentro) e coloque um ao lado do outro em um prato de vidro. Despeje metade da massa de queijo por cima, coloque outra camada de biscoitos e cubra com uma camada de queijo. Sirva a sobremesa bem gelada, polvilhada com raspas de chocolate preto.
Despeje 4 colheres de chá de café instantâneo em um copo incompleto de água quente e adicione 3/4 de xícara de leite. Mexendo, dissolva 1/4 de xícara de açúcar em uma frigideira, quando estiver levemente marrom, acrescente 20 g de manteiga de sal e uma colher de sopa de creme de leite. Despeje o café no liquidificador, acrescente a calda de caramelo e 1/2 xícara de gelo. Misture para esmagar um pouco o gelo. Espuma um copo de leite quente. Despeje delicadamente o leite com espuma nos copos e, em seguida, despeje o café sobre eles e o leite novamente. Sirva o café coberto com mel líquido.
Bolo de chá verde com chantilly
Bata 4 ovos com 3/4 de xícara de açúcar. Adicione 3/4 de xícara de farinha de trigo, uma colher de chá incompleta de fermento em pó e 2 colheres de chá de matcha chá verde em pó (disponível em lojas de chá e lojas de comida asiática). Misture a massa com 3 colheres de sopa de leite. Asse o pão de ló por cerca de 45 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C. Corte a massa resfriada em 4 panquecas e acrescente o creme de leite 30% batido com 2 colheres de sopa de açúcar. Enfeite com um raminho de chá ou polvilhe com chá matcha.
Sobremesa de iogurte com chá matcha
Dissolva um pacote de gelatina de limão em um copo de água quente. Despeje em uma tigela e deixe esfriar um pouco. Quando a geleia começar a engrossar, adicione aproximadamente 300 ml de iogurte grego, uma colher de sopa de açúcar em pó e uma colher de chá de suco de limão. Bata, despeje até 3/4 da altura dos copos e leve à geladeira para solidificar. Enquanto isso, bata 300 ml de creme de leite com 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Sobre a geleia solidificada, coloque uma camada de chantilly. Sirva com uma camada espessa de chá matcha.
